Innehåll

• Att gå
• Del 1 av 2: Dekning av bordet
• Del 2 av 2: Anpassa bordsarrangemanget till varje kurs
• Tips

I dagens hektiska värld av snabbmatsrestauranger och äta medan du tittar på TV är det lätt att glömma hur man täcker bord för en formell middag. Även om det inte är en färdighet som du ofta behöver, händer det ibland att ett formellt bordsarrangemang är absolut nödvändigt. Lär dig de grundläggande reglerna så är du lätt att vara värd för eller delta i ett formellt middagsfest.

Att gå

Del 1 av 2: Dekning av bordet

1. Bestäm vilka kurser du vill servera. I slutändan beror ditt bordsarrangemang på de kurser du ska servera; en fem eller sju rätters middag är vanligast med en formell middag. Bestäm din meny och kom ihåg att kurserna serveras i följande ordning:
   • Första kursen: förrätt / skaldjur
   • Andra kursen: soppa
   • Tredje kursen: fisk
   • Fjärde kursen: sallad
   • Femte kursen: stekt
   • Sjätte kursen: spel (för en fem-rätters middag kombineras den femte och sjätte kursen till en fast meny).
   • Sjunde kursen: efterrätt
   • Åttonde kurs: frukt, ost och kaffe (valfritt)
   • Nionde kursen: nötter och russin (valfritt)
2. Välj ditt bestick och tallrikar. Innan du sätter på bordet, se till att du har rätt bestick och tallrikar ordentligt förberedda. Du behöver en gaffel för varje kurs (en fiskgaffel används för en fiskförrätt), en sked för soppa och efterrätt, knivar för huvudrätten, smöret och fisken (om det serveras), en bottenplatta, en tallrik för bröd och smör och några glas (ett vattenglas, ett vitt vinglas, ett rött vinglas och ett champagneglas är alla möjliga).
   • Varje kurs tas in från köket på sin egen tallrik. Så oroa dig inte; du behöver inte deka bordet med alla tallrikar du behöver.
   • Lägg en servettring runt dina linneservetter för dekoration.
3. Lägg tallrikarna på bordet. Den centrala delen när plattorna placeras är bottenplattan. Detta är en stor tallrik som placeras under tallrikarna som maten serveras på. Underplattan förblir på bordet tills efter huvudrätten och tas sedan bort från bordet tillsammans med tallrikarna på huvudrätten. Placera underplattan i mitten av varje plats. Den andra tallriken du behöver är en bröd- och smörplatta. Du placerar detta till vänster om plattan.
   • När du tar bort tallrikar före huvudrätten, lämna underplattan och ta bara bort de använda tallrikarna.
   • Du kan lägga olika typer av bröd på bröd-och-smörplattan.
   • Din linneservett ska vara på underplattan.
4. Lägg besticket på bordet. Medan tre gafflar, två knivar och två skedar kan verka som en enorm mängd bestick, var de borde vara mycket meningsfullt. Bestick används utifrån och in. Så till vänster om bottenplattan har du från utsidan till insidan fiskgaffeln> salladsgaffel> gaffel för huvudrätten. På höger sida av din bottenplatta, nu från insidan till utsidan, är kniven till huvudrätten> fiskkniv> soppskål. Placera dessertskeden och eventuellt en dessertgaffel horisontellt ovanför bottenplattan. Placera smörkniven diagonalt över brödet och smörplattan.
   • Varje bestick tas bort från bordet när det har använts.
   • Om du inte serverar fisk behöver du inte täcka en fiskgaffel och kniv.
   • Om du serverar skaldjur som förrätt, placera den speciella gaffeln till höger om sleven. Det här är den enda gaffeln på tallrikens högra sida.
   • Allt bestick ska ha samma avstånd från varandra och från bottenplattan.
5. Lägg glasögonen på bordet. Vilka glas du täcker beror på disken du serverar. Traditionellt finns det åtminstone ett vattenglas och ett vinglas, men det kan variera. Placera vattenglaset direkt ovanför kniven på nivå med bröd- och smörplattan. Placera vinglaset till höger om det, vanligtvis ovanför sleven. Om du lägger till ett andra vinglas (för en annan typ av vin), placera det mellan vattenglaset och det andra vinglaset. Du kan också lägga ett champagneglas på bordet; du placerar den längst upp till höger i det första vinglaset.
   • Som med besticket, placera glasen i den ordning de ska användas.
   • Vatten serveras ofta i glaset medan vin och champagne hälls vid bordet vid den del de tillhör.
   • Om du väljer att servera kaffe (som med en nio-rätters middag), servera kaffet i espressokoppar och rensa dem tillsammans med frukt- / ostplattorna.

Del 2 av 2: Anpassa bordsarrangemanget till varje kurs

1. Däck bordet för soppan. Du har två alternativ för att servera soppan: servera skålar av en typ soppa direkt från köket, eller erbjud en vattenbaserad soppa och en gräddbaserad och servera dem vid bordet i soppfat. Den första serveras från köket. Du sätter den senare vid bordet (försiktigt) i rena soppskålar. Soppaskålarna tas in på serveringsplattor vid spill. När alla har ätit soppa ska soppskedarna (konvex sida uppåt) placeras på vänster sida av soppskålen på serveringsplattan.
   • Tallriken, skålen och skeden ska tas bort från bordet efter denna kurs.
   • Bröd- och smörplattan måste finnas kvar på bordet, även om den användes tillsammans med soppan.
2. Däck bordet för fisken. När soppfat och bestick har tagits bort serveras fisken på sin egen tallrik. Den placeras på bottenplattan och ätas med fiskkniven och fiskgaffeln (besticket som är längst bort från bottenplattan på båda sidor). När fisken äts bör du placera besticket tvärs på tallriken, med handtagen klockan fyra som om tallriken var en klocka.
3. Däck bordet för salladen. Salladen äts vid en formell middag för huvudrätten. Denna kurs äts med den näst sista gaffeln. När salladen är klar tas tallriken och besticket bort från bordet; underplattan kvarstår.
4. Däck bordet för huvudrätten. Huvudrätten bör serveras på en stor förvärmd tallrik. Den läggs på underplattan och ätas med middagsgaffeln och middagskniven. Kniven och gaffeln placeras diagonalt över tallriken när du är klar med att äta, som med det bestick som används för fisken. När alla har avslutat huvudrätten tas plattan ut tillsammans med bottenplattan, gaffeln och kniven. Bröd- och smörplattan, kniven och vin- / champagneglasen tas bort. Det enda som finns kvar på bordet är vattenglaset och dessertskeden (och eventuell dessertgaffel).
5. Däck bordet till efterrätt. Kvällens sista kurs är vanligtvis dessert och sedan kaffe, såvida du inte serverar en mycket formell nio-rätters middag. Hur som helst tas efterrätten in på en tallrik och placeras på bordet framför gästen. Kaffe- eller tekopparna placeras under vattenglaset längst upp till höger på dessertplattan, med en kaffe eller tesked. Mjölk och socker kan läggas på bordet för användning enligt önskemål. När efterrätten är klar och kaffe eller te är klar rensas hela bordet och lämnar ett tomt bord.

Tips

• Välj låga centrala bordsstycken. Du vill inte att de ska komma i vägen för gästerna och förhindra konversationer.
• I de flesta fall, förutom vid ett mycket formellt tillfälle, kan du mixa och matcha med självförtroende om du inte har tillräckligt med samma bestick. Mix-and-match är mycket populärt just nu.
• Det viktigaste med att täcka bordet är gästernas komfort. Eftersom en vardaglig miljö är normen är det jättekul att ta alla stopp när du ska äta en formell middag. Men tappa inte gästernas komfort och ditt eget nöje ur sikte (det är den första anledningen att ordna en middag). Om du inte har allt du behöver för att organisera en formell middag kan du hyra vad du behöver eller skämma bort och improvisera. Några av de trevligaste bordsarrangemangen är resultatet av improvisation och användningen av oväntade föremål.