Innehåll

• Ingredienser
• Sauterad schweizisk chard med parmesanost
• Kryddig schweizisk chard
• Söt och kryddig schweizisk chard
• Att gå
• Metod 1 av 5: Välja och förbereda schweizisk chard
• Metod 2 av 5: Koka schweizisk chard
• Metod 3 av 5: Gör sauterad schweizisk chard med parmesanost
• Metod 4 av 5: Gör kryddig schweizisk chard
• Metod 5 av 5: Gör söt och kryddig schweizisk chard
• Tips
• Varningar

Swiss chard, även känt som chard, är en grönsak som odlas för sina djupgröna blad istället för roten. Swiss chard är mycket rik på näringsämnen och en bra källa till olika vitaminer. Den innehåller också mer mineraler än de flesta andra grönsaker och mycket fiber. Och när den är beredd på rätt sätt är den helt utsökt. Om du vill lära dig att förbereda och använda schweizisk chard i en mängd läckra recept, följ stegen nedan.

Ingredienser

Sauterad schweizisk chard med parmesanost

• 2 msk. Smör
• 2 msk. olivolja
• 1 msk. finhackad vitlök
• 1/2 tärnad liten rödlök
• 1 gäng schweizisk chard
• 1/2 kopp torrt vitt vin
• 1 msk. färsk citronsaft
• 2 msk riven parmesanost
• Salt att smaka

Kryddig schweizisk chard

• 2 msk. olivolja
• 1 tsk. pressad röd paprika
• 1 krossad vitlöksklyfta
• 1 behållare (250 g) portobellos
• 1 hackad purjolök
• 1 kopp kycklingbuljong
• 1 gäng schweizisk chard
• 2 koppar riven parmesanost

Söt och kryddig schweizisk chard

• 1/2 kopp torr sherry
• 1/2 kopp russin
• 2 msk. olivolja
• 1/2 kopp hackade mandlar
• 4 tunnhackade vitlöksklyftor
• 4 klasar schweizisk chard
• 1 röd jalapeño
• 1 msk. riven citronskal
• 2 tsk. citron juice
• Salt och peppar efter smak

Att gå

Metod 1 av 5: Välja och förbereda schweizisk chard

1. Välj en hälsosam schweizisk chard. När du väljer en schweizisk chard, kontrollera att bladen är färgglada och buskiga, inte bruna, vissna eller skadade. Stammen på schweizisk chard är delikat, så leta efter stammar som är robusta och inte rättvisa. Även om det finns ett antal olika sorter av schweizisk chard, bör varje sort se frisk ut, fyllig och sprudlande, inte vissen eller slapp.
2. Välj en viss typ av chard. Det finns olika typer av schweizisk chard. Åren, den del av stammen som sträcker sig in i bladen, kan vara röd, vit eller gul. Stammarna har alla olika smaker, så experimentera med dem för att ta reda på vilken stam du föredrar. Chard med röda vener är ofta lite sötare, med en mindre bitter underton än de med vita vener. Alla typer av schweizisk chard kan beredas på samma sätt, men de kan ha en annan smak.
   • Åren från olika typer av chard har olika bredder. Vissa människor föredrar venerna på schweizisk chard och andra gillar bladen mer. I det första fallet väljer du breda vener och i det senare väljer du schweizisk chard med något smalare vener.
3. Tvätta chardet. Innan du lagar chardet måste du tvätta det först. Det första du gör är att tvätta grönsaken ordentligt genom att skölja den i en diskbänk full med kallt vatten. Du kan sedan tömma vattnet och upprepa tvätten tills grönsakerna är tillräckligt rena. Om du köpte schweizisk chard på en bondemarknad kommer det sannolikt att vara extra friskt, men också lite mindre rent än det från snabbköpet, så tvätta grönsakerna ordentligt. Tvätta inte grönsaken förrän du är redo att laga den, annars går den halt.
4. Du kan skära chardet eller laga det hela. Mindre löv kan lämnas hela eller läggas till en sallad, och större tunna vener kan också lämnas hela. Men om du lagar schweizisk chard med bredare vener, måste du först separera venerna från bladen genom att riva bladet från venerna, eftersom venerna måste koka några minuter först eftersom de är hårdare än bladen .

Metod 2 av 5: Koka schweizisk chard

1. Ånga chardet i en ångkokare. Lägg de tjocka ådrarna i ångaren några minuter innan du lägger till de gröna bladen. Bladen kokas på 1 till 2 minuter. Swiss chard är klart när det är slappt och mjukt.
2. Ånga schweizisk chard i mikrovågsugnen. Ånga tunn-venad schweizisk chard hela i mikrovågsugnen med vattnet kvar på bladen efter tvätt. Det tar cirka 1-2 minuter. Mikrovågor varierar i intensitet, så håll ögonen på chard tills du har erfarenhet av din mikrovågsugn och vet exakt hur länge du behöver laga grönsakerna. Om det kokar för länge blir det fuktigt, så kolla in det efter bara en minut.
3. Låt chardet simma i en stekpanna. Lägg det i mycket vatten ovanför grönsakerna. Lägg de tjocka stjälkarna i vattnet 1 eller 2 minuter innan bladets gröna delar. Koka sedan ytterligare 1 till 2 minuter.
4. Sauté schweizisk chard på medium värme. Värm 2-3 msk olivolja eller smör i en kastrull. Tillsätt sedan chardstammarna och koka i 2-3 minuter innan du lägger till bladen. Du kan också klippa stjälkarna i bitar på 10 cm så att de blir lättare att passa i pannan. Fortsätt tillagningen av chardet i ytterligare 5 minuter tills det har mjuknat.
5. Frys chard. Du kan frysa schweizisk chard och behålla det i ett år efteråt. Tvätta chardet och blanchera det i kokande vatten i 2 till 3 minuter. Kyla chardet i ett isbad. Töm schweizisk chard och packa det lufttätt i fryspåsar. Placera den i frysen.

Metod 3 av 5: Gör sauterad schweizisk chard med parmesanost

1. Ta bort bladen från chardet. Riv bladen av stjälkarna och mellersta venerna. Hacka dem grovt och lägg dem i en skål.
2. Skär stammarna och mellanårarna på schweizisk chard i bitar. Skär dem i 5-8 cm bitar.
3. Smält 2 msk. smör och 2 msk. olivolja i en stor stekpanna. Placera pannan på medelhög värme och vänta tills smöret smälter helt.
4. Rör om 1 msk. strimlad vitlök och 1/2 liten rödlök (tärnad) igenom. Stek dem i minst 20 sekunder tills blandningen blir doftande.
5. Tillsätt chardstammarna och 1/2 kopp torrt vitt vin till blandningen. Simma stjälkarna i 5 minuter tills de börjar bli mjuka.
6. Rör i bladen. Koka biten tills bladen är mjuka, minst 3 minuter till. Sänk värmen och lägg chardet i en skål.
7. Rör om 1 msk. färsk citronsaft och 2 msk. riven parmesanost igenom. Rör om chard, citronsaft och parmesanost väl tillsammans. Tillsätt salt efter smak.
8. Servera chard. Lägg chardet på ett fat och njut av det som tillbehör.

Metod 4 av 5: Gör kryddig schweizisk chard

1. Ta bort stjälkarna och skär portobellorna. Skär portobellorna i bitar på cirka 1 till 5 cm.
2. Ta bort stjälkarna och finhacka schweizisk chard. Det finns inget behov av att skära grönsaken i helt lika delar - bara tillräckligt för att passa i pannan, med bladen inte längre än 10 cm.
3. Värm upp 2 msk. olivolja i en stor kastrull på medelhög värme.
4. Rör om 1 tsk. krossad rödpeppar och 1 krossad vitlöksklyfta genom oljan.
5. Rör svampen i blandningen. Rör om svampen tills de har mjuknat och börja släppa ut fukten. Det tar cirka 3-5 minuter.
6. Rör 1 hackad purjolök i blandningen. Koka i ytterligare 5 minuter tills purjolök har mjuknat.
7. Rör i 1 kopp kycklingbuljong och schweizisk chard. Täck blandningen och låt den simma tills chardbladen har blivit mjukare. Det tar ungefär tio minuter.
8. Ta bort locket från pannan. Koka schweizisk chard tills det har mjuknat och det mesta av fukten har avdunstat. Var noga med att inte bränna chardet eftersom fukten kan avdunsta snabbare än du förväntat dig. Det tar cirka 5 minuter.
9. Strö 2 koppar riven parmesanost över chardet. Låt osten smälta ett tag.
10. Tjäna. Servera schweizisk chard och portobellos som tillbehör eller till och med som huvudrätt. Du kan fylla på lite quinoa eller fullkornspasta med schweizisk chard för en utsökt måltid.

Metod 5 av 5: Gör söt och kryddig schweizisk chard

1. Ta bort mellersta venerna och stjälkarna från chardet. Du behöver inte dessa för detta recept.
2. Skär bladen i 5 cm bitar.
3. Koka upp 1/2 kopp torr Sherry och 1/2 kopp russin och låt sjuda i en liten kastrull.
4. Ta bort pannan från värmen. Låt blandningen svalna.
5. Värm upp 2 msk. olivolja i en stor kastrull på medelhög värme.
6. Rör i 1/2 kopp hackade mandlar. Låt mandlarna bruna medan de rör om hela tiden. Det tar cirka 2 minuter.
7. Tillsätt fyra tunt skivade vitlöksklyftor till den. Låt detta stå i en minut tills vitlök börjar lukta men inte har blivit brun. Detta bör ta ungefär 1 minut.
8. Lägg chard i pannan. Tillsätt handfullar schweizisk chard i pannan och skaka för att göra plats för nästa handfull schweizisk chard. Koka detta tills schweizisk chard har mjuknat, vilket bör ta cirka 4 minuter.
9. Häll russin- och sherryblandningen över chardet.
10. Tillsätt 1 msk. riven citronskal, 2 tsk. citronsaft och 1 tunnskivad röd jalapeño till blandningen.
11. Krydda med salt och peppar. Skaka chardet för att kombinera alla smaker.
12. Tjäna. Servera denna söta och kryddiga schweiziska chard som tillbehör.

Tips

• Swiss chard lämpar sig inte för konservering.
• Frys schweizisk chard för att hålla den i upp till ett år. Tvätta schweizisk chard enligt anvisningarna ovan. Blanchera det i kokande vatten i 2 till 3 minuter. Kyla chardet i ett isbad. Låt schweizisk torkan torka och packa den lufttät i fryspåsar. Lägg den i frysen.
• Röd-venad schweizisk chard kommer att missfärga annan mat som den har tillagats med.

Varningar

• Du kan inte hålla schweizisk chard länge. Det är bäst att förbereda det inom tre dagar efter köp eller skörd, och helst tidigare.