Innehåll

• Ingredienser
• Saus från smält fett och majsmjöl
• Sås från smält fett och mjöl
• Köttsmaksatt sås
• Att gå
• Metod 1 av 3: Gravy av smält fett med majsstärkelse
• Metod 2 av 3: Gravy av smält fett med mjöl
• Metod 3 av 3: Biff med smak av nötkött
• Förnödenheter

Nötkött är lätt att göra med nötkött och ett förtjockningsmedel. Traditionellt är nötköttsås gjord av smält fett från en stek eller annat kött, men det är lätt att göra sås med nötkött med nötkött - den här artikeln visar några sätt att göra nötkött. Men varnas: När du väl har smakat hemlagad sås kommer du aldrig att nöja dig med paket igen!

Ingredienser

För cirka 500 ml sås

Saus från smält fett och majsmjöl

• 2 matskedar (30 ml) smält fett från en stek
• 2 matskedar majsstärkelse
• 60 ml vatten
• 500 ml nötkött
• Salt och peppar efter smak

Sås från smält fett och mjöl

• 2 matskedar (30 ml) fett, skummad av förkortning
• 1 till 2 matskedar mjöl
• 500 ml förkortning med köttbuljong
• Salt och peppar efter smak

Köttsmaksatt sås

• 375 ml vatten
• 3 tsk buljongpulver
• 60 ml mjöl
• 1 medelstor lök, hackad
• 4 matskedar (60 ml) smör

Att gå

Metod 1 av 3: Gravy av smält fett med majsstärkelse

1. Häll 30 ml förkortning i en liten kastrull. När du har tillagat en stek, biff eller annat köttstycke tar du bort två matskedar av förkortningen från pannan. Lägg förkortningen i en liten kastrull.
   • Håll såsingredienserna varma genom att placera kastrullen på spisen. Sänk värmen.
   • Ta ut så mycket av vätskan som möjligt, men undvik fettet.
   • Inse att för denna typ av köttsås måste du förbereda en bit kött innan du kan göra såsen.
2. Blanda majsmjölet med vattnet. Slå de två matskedarna majsmjöl i en separat skål med 60 ml vatten. Rör om tills en tunn pasta bildas.
   • Använd kallt vatten. Den exakta temperaturen spelar ingen roll, men den borde vara lite kallare än rumstemperaturen.
3. Tillsätt majsmjöl till förkortningen. Häll majsstärkelseblandningen i kastrullen med förkortning och vispa väl.
   • Fortsätt slå på låg värme tills såsen tjocknar synligt.
4. Rör långsamt in nötköttet. Häll ungefär 500 ml nötkött i kastrullen och vispa gradvis men noggrant.
   • Alternativt kan du växla mellan att lägga till lager och vispa in det. Du bör kunna upprätthålla viskositeten om du gradvis tillsätter mälden.
   • Om såsen blir tunnare än du vill, sluta tillsätta buljongen och låt den simma under omrörning för att avdunsta en del av vätskan.
   • Det här steget tar minst fem minuter.
   • Du kan också ta vatten, mjölk, grädde eller en kombination av de olika vätskorna i stället för beståndet.
5. Krydda med salt och peppar. Strö örterna över såsen och rör om snabbt för att absorbera dem i vätskan.
   • Tillsätt salt och peppar efter din egen smak. Om du inte är säker på hur mycket du ska lägga till, försök lägga till en fjärdedel tesked svartpeppar och en fjärdedel tesked salt.
6. Servera omedelbart. Ta bort såsen från värmen och överför till en såsbåt eller annan serveringsskål. Servera den med din måltid.

Metod 2 av 3: Gravy av smält fett med mjöl

1. Häll kokfettet i en måttkopp. När du har tillagat en stek eller annan bit nötkött, häll kokfettet från pannan i en måttkopp.
   • Du kan också använda en fettavskiljare om du har en. Om du inte har en, fungerar en stor glasmätkopp bäst. Använd en mätkopp som kan hålla minst 500 ml fukt.
   • Tänk på att detta recept på nötköttsås endast kan göras om du har bakat en stek, biff eller annat kött som har kvar användbart matfett.
2. Grädde av fettet. Ta bort fettet från toppen av kokfettet med en sked. Reservera två matskedar och kasta resten av fettlagret.
   • Lägg de två matskedar fett som du lägger åt sidan i en liten kastrull och lägg den åt sidan.
3. Tillsätt lager till matfettet. Häll tillräckligt med nötkött eller nötköttmassa i kokfettet för att bilda 500 ml vätska.
   • Om du vill kan du använda vatten, mjölk eller grädde i stället för buljongen, men nötköttmassa eller nötköttmassa ger en starkare nötkomsmak.
4. Tillsätt mjölet i de matskedar fett du har lagt åt sidan. Tillsätt en matsked mjöl till fettet i kastrullen och värm det över medium värme tills det är jämnt.
   • Rör om mjölet och fettet tills det är ordentligt blandat.
   • Kombinationen av fett och mjöl blir en roux nämnts.
   • Om du vill ha en tjockare sås, använd två matskedar mjöl.
5. Tillsätt kokfettet gradvis. Häll långsamt kombinationen av kokfett och lager i rouxen, vispa hela tiden för att förhindra att mjölklumpar bildas.
   • Vispa om möjligt och häll samtidigt för att hålla bättre kontroll över sås viskositet. Om detta orsakar svårigheter kan du växla mellan att hälla kokfettet och röra om det.
6. Låt såsen tjockna. Koka såsen och rör om tills den tjocknar.
   • Lägg inte locket på kastrullen.
7. Krydda såsen. Tillsätt salt och peppar efter smak till såsen för att krydda den. Rör om väl för att absorbera örterna.
   • Om du inte är säker på hur mycket du ska använda, försök lägga till en fjärdedel tesked svartpeppar och en fjärdedel tesked salt.
8. Servera det varmt. Häll nötköttsåsen i en såsbåt och servera den till din måltid.

Metod 3 av 3: Biff med smak av nötkött

1. Värm två matskedar smör i en liten kastrull. Lägg kastrullen på medium värme och låt smöret smälta helt.
   • Fortsätt med nästa steg när smöret har smält. Se till att det inte röker eller stänker efter att smöret har smält.
   • Du kan också använda en medelstor kastrull istället för en liten kastrull.
   • Denna version av nötköttsås kan också göras om du inte har en stek eller annan köttbit. Det är därför det är perfekt att använda med potatismos eller förberedda kötträtter.
2. Stek lök i smöret. Tillsätt den skivade löken i det smälta smöret i kastrullen och rör om i några minuter.
   • Använd en värmebeständig platt spatel för att röra om den skivade löken.
   • Torka löken i två till tre minuter eller tills den blir mjuk och genomskinlig. Bruna inte eller bränn lök.
3. Tillsätt kvarvarande smör och mjölet. Tillsätt de återstående två matskedarna smör i pannan och låt den smälta. Rör omedelbart när det smälter, 60 ml mjöl.
   • Kombinationen av smör och mjöl, eller mjöl med någon annan typ av fett, blir en roux nämnts. Detta är en viktig del av att göra en tjock sås eller sås.
   • Se till att lök, smör och mjöl är väl blandade. Det bör inte finnas några synliga mjölklumpar.
4. Blanda vatten och nötkött. Blanda kokande vatten och stampulver i en separat skål. Rör om pulvret i vattnet tills det är upplöst.
   • Du kan också använda tre köttbitar istället för tre teskedar buljong om du föredrar det.
5. Tillsätt den köttsmakade vätskan till rouxen. Rör långsamt den köttsmaksatta vätskan i smöret, mjölet och löken i kastrullen. Vispa ingredienserna under omrörning för att förhindra att klumpar bildas.
   • Om du inte kan hälla och vispa samtidigt, växla mellan att tillsätta lite vätska och sedan piska vätskan genom rouxen.
   • Försök att hålla en jämn viskositet medan du tillsätter fukten.
6. Koka såsen tills den har tjocknat. Koka såsen på medelhög värme och låt den koka några minuter.
   • Rör i såsen då och då medan den kokar.
   • Täck inte över kastrullen.
7. Servera varm. Sked såsen i en såsbåt eller annan serveringsskål. Servera den med din måltid.
8. Redo.

Förnödenheter

• Liten kastrull eller en genomsnittlig kastrull
• Blandningssked
• Visp
• Liten skål
• Gravy sked
• Gravy boat