Innehåll

• Ingredienser
• Att gå
• Del 1 av 2: Beredning
• Del 2 av 2: Förbereda biryani

Biryani är en blandad risrätt från Indien. Den är gjord med örter, ris, grönsaker eller kött. Denna välsmakande maträtt är väldigt lätt att laga, och du kan göra den både vegetarisk och icke-vegetarisk.

• Beredningstid: 60-150 minuter
• Beredningstid: 30 minuter
• Total tid: 90-180 minuter

Ingredienser

vegetarisk biryani

• 850 gram Basmatiris
• 3 msk ingefära och vitlökspasta
• 5 gröna chili (eller mindre, efter smak)
• 1 lök, finhackad
• 2 tomater, finhackad
• 2 teskedar kanel
• 2 teskedar kryddnejlika
• 2 teskedar kardemumma
• Cashewnötter
• 4 matskedar olja eller ghee
• 300 gram riven morot, ärtor och finhackade gröna bönor
• 2 teskedar garam masala
• 3 teskedar chilipulver (eller mindre, efter smak)
• Färsk mynta och koriander (handfull)
• Juice från en halv citron

Att gå

Del 1 av 2: Beredning

1. Tvätta Basmati-riset. Innan du börjar laga mat bör du tvätta riset. Fyll en stor skål med kallt vatten och tillsätt riset. Rör om riset i en riktning med handen. Vattnet blir grumligt, så töm det. Fyll skålen med vatten. Fortsätt upprepa detta tills vattnet är klart.
   • Att tvätta riset tar bort stärkelsen från kornen och sköljer bort smutsen.
2. Blötlägg riset. När du har tvättat riset, blötlägg det. Lägg riset i en skål med kallt vatten och låt det suga i 30 minuter till 2 timmar. Genom att blötlägga riset expanderar kornen och riset blir fint och mjukt.
   • Du kan blötlägga riset i pannan du ska laga det i. Om du gör det bör mängden vatten vara 1,25 gånger mer än mängden ris. Så för 850 gram ris behöver du 1060 ml vatten.
3. Hacka grönsakerna fint. Om du ska lägga blandade grönsaker som morötter, bönor, tomater, blomkål eller ärtor, hugga dem i små bitar. Se till att tvätta grönsakerna och lägg dem åt sidan så att du kan lägga dem till riset senare.

Del 2 av 2: Förbereda biryani

1. Värm olja i en kastrull på medium värme. Tillsätt kryddnejlika, kardemumma och kanel i pannan. Fräs det i några sekunder och tillsätt sedan lökarna. Fräs tills lökarna ser genomskinliga ut.
   • När lökarna är genomskinliga, tillsätt tomaterna och cashewnötterna.
2. Tillsätt mynta- och korianderbladen och de gröna chiliarna i pannan. Rör stek i en minut. Tillsätt sedan ingefära och vitlökspasta.Rör om det väl och stek det i några minuter till.
3. Tillsätt garam masala, chilipulver, morötter, ärtor och bönor. Fräs igen i några minuter medan du fortsätter att röra.
4. Häll i 2 liter vatten. Efter vattnet, tillsätt salt efter smak. Rör om allt och koka upp det.
5. Tillsätt riset. Kasta riset i kokande vatten. Tillsätt citronsaften. Lägg ett lock på pannan. Låt riset sitta tills det är kokt.
   • Riset kokas när det är al dente, inte grumligt.
   • Rör inte när du kontrollerar riset för att se om det är kokt. Då går riskornen sönder.
   • Om det kokar torrt innan riset kokas, tillsätt mer vatten. Låt det sedan koka igen.
6. Tjäna. När riset är kokt, servera biryani medan det är varmt. Lägg till en god curry eller en annan läcker indisk huvudrätt.