Innehåll

• Metod 2 av 2: Mikrovågsugn
• Problemlösning
• Tips
• Varningar

1 Ta ägg och lägg dem i botten av grytan. Lägg äggen försiktigt för att inte bryta dem. Lägg inte för många ägg i en skål (mer än fyra lager).

• Om du är osäker på om du kokar färska ägg, lägg dem i en kastrull med saltvatten. Om ägget sjunker till botten av grytan, då är det bra för konsumtion, om inte, är det troligtvis ruttet.
• För att förhindra att äggen spricker under tillagningen, lägg en bit ostduk på botten av formen. Detta är dock valfritt.

2 Häll kallt kranvatten i en kastrull så att alla ägg täcks med vatten. Tillsätt en nypa salt. Du kan hålla äggen med handen medan du fyller grytan med vatten för att förhindra att de spricker.

• Kallt vatten hjälper till att hålla dina ägg från att smälta. Om du lägger ägg i varmt vatten kan de spricka och läcka.
• Saltvatten kommer att påskynda proteinets koagulationsprocess. Det hjälper också till att förhindra att ägget läcker ut om det spricker.

3 Lägg kastrullen på medelvärme. Täck grytan med ett lock för att koka vattnet lite snabbare; men om du vill följa tillagningsprocessen, använd inte locket.

• Sprida äggen försiktigt över grytan med en träsked för att undvika sprickbildning.

4 Så fort vattnet i grytan kokar, stäng av spisen, men ta inte bort grytan från den. Vidrör inte heller locket. Efter 3-20 minuter är äggen klara (beroende på om du vill att de ska vara mjuka eller hårdkokta).

• Om du gillar mjukkokta ägg, ta bort dem från vattnet efter 3 minuter (eller tidigare). Det vita ska krypa ihop och äggulan ska förbli rinnande.
• Om du gillar ägg i påsar, ta dem ur vattnet efter 5-7 minuter. Det vita ska bökas och äggulan ska vara halvhård.
• Om du gillar hårdkokta ägg, ta dem ur vattnet efter 10-15 minuter. Äggulan blir hård.

5 Häll försiktigt varmt vatten ur grytan eller använd en hålslev för att ta bort äggen. Chill ägg genom att placera dem under kallt kranvatten eller i en kastrull med kallt vatten (i 5 minuter).

• Efter att äggen har svalnat, ställ dem i kylen i 20-30 minuter för att separera det vita från skalet.
• Om du inte bryr dig om utseendet på äggen efter att de skalats, lägg dem inte i kylskåpet utan skala dem direkt efter kylning under kallt vatten.
• För att kontrollera hur väl ägget har kokat, lägg det på bordet och vrid det: om det lindas ordentligt, är ägget mjukt kokt, och om inte, är det värt att koka.

6 Skala äggen. Innan rengöring, slå ägget lätt på bordet för att spricka skalet. Det är bättre att börja rengöra från den trubbiga änden. Det finns en liten fördjupning (under skalet) som påskyndar rengöringen. Det enklaste sättet att rengöra dina ägg är under kallt rinnande vatten.

• För en snabb rengöring, lägg äggen i en kastrull, stäng locket och skaka sedan pannan tills skalen spricker på alla ägg samtidigt.

7 Förvara skalade ägg i kylskåpet högst 5 dagar. För att göra detta, lägg dem i en skål och täck med en tallrik, eller lägg äggen i en återförslutningsbar behållare. Lägg i båda fallen en våt pappershandduk ovanpå äggen och byt den dagligen så att äggen inte torkar ut.

• Du kan också förvara dina ägg i kallt vatten, vilket måste bytas varje dag.
• Hårdkokta ägg kan lagras i flera dagar (i skalet), men de kommer troligen att torka ut lite. Därför är det bäst att förvara skalade ägg i vatten eller under en våt pappershandduk.

Metod 2 av 2: Mikrovågsugn

1. 1 En mikrovågsugn är inte särskilt lämplig för hårdkokande ägg, men som en sista utväg kommer den också att göra. Här måste du först koka vatten (utan ägg) i mikrovågsugnen (läs artikeln Hur man kokar vatten i mikrovågsugnen).
   • För att upprepa, lägg inte ägg i mikrovågsugnen, eftersom det ökande inre trycket kan spricka dem och skada utrustningen.
2. 2 Ta bort varmvattendiskarna från mikrovågsugnen (använd en handduk eller vante) och använd sedan en hålslev för att doppa äggen i vattnet. Se till att varje ägg är helt täckt med vatten.
   • Släng inte dina ägg i vattnet. Så de kan spricka; dessutom kan varmvattendroppar falla på dig.
3. 3 Täck porslinet med ett lock eller en tallrik för att tillaga äggen till önskat tillstånd. Här är tillagningstiden för äggen något längre (jämfört med kokande ägg på spisen).
   • Om du gillar mjukkokta ägg, ta dem ur vattnet efter 10 minuter (eller mindre).
   • Om du gillar ägg i påsar, ta dem ur vattnet efter 15 minuter. Det vita ska bökas och äggulan ska vara halvhård.
   • Om du gillar hårdkokta ägg, ta dem ur vattnet efter 20 minuter (eller senare). Det vita ska krypa ihop och äggulan ska vara fast.
4. 4 Använd en hålslev för att ta bort äggen från vattnet och kyl dem.
   • Lägg äggen i kallt vatten eller en skål med is (5 minuter) för att svalna.
   • Efter att äggen har svalnat kan du skala dem eller ställa dem i kylen i 20-30 minuter för att underlätta rengöringen.
   • Förvara ägg i kylen under en fuktig pappershandduk eller i vatten (byt handdukar och vatten dagligen). Förvara inte kokta ägg i kylskåp mer än 5 dagar.

Problemlösning

1. 1 Om äggulan är grågrön, koka äggen mindre tid. Kokta ägg med denna äggula är helt säkra, men om de inte ser aptitliga ut, koka äggen mindre tid nästa gång.
   • Den grågröna nyansen erhålls som ett resultat av reaktionen av järn från äggulan med svavelväte från proteinet (reaktionen sker efter att ägget kokats).
   • Överdriven kokning av ägg kan också leda till att proteinet lossnar och äggulans torrhet.
2. 2 Om det vita inte hinner stanna eller äggulan är för rinnig, tillaga äggen längre (det vill säga i detta fall underkokar du äggen). Om du skalade det första ägget och fann att det var underkokt, lägg tillbaka de återstående äggen i varmt vatten.
   • Genom att äta underkokta ägg riskerar du att drabbas av salmonella. Därför rekommenderas att koka hårdkokta ägg eller att koka ägg som har genomgått en viss bearbetning.
   • För att kontrollera hur väl ägget har kokat, lägg det på bordet och vrid det: om det lindas ordentligt, är ägget mjukt kokt, och om inte, är det värt att koka.
3. 3 Efter kokning av färska ägg (som har stått i kylskåpet i 1-2 dagar) blir det svårt för dig att skala dem, eftersom filmen kommer att fastna på proteinet. Därför är det bättre att koka ägg som har stått i kylen i 7-10 dagar. Men om du kokar färska ägg, ånga dem före kokning för att separera huden från proteinet.
   • Lägg äggen i en metallkolv över en kastrull med kokande vatten (i 10 minuter). Vänd äggen ofta när du gör detta. Koka sedan äggen enligt beskrivningen i föregående kapitel.
   • Vissa människor lägger till en tesked bakpulver i vattnet när de kokar färska ägg, men det kan ge äggen en svavelsmak.
4. 4 Om det vita lossnar med ägget när du skalar ägget, slå ägget på bordet från alla sidor så att det bildas många sprickor på ägget. Lägg sedan ägget i en skål med kallt vatten (i 5-10 minuter) för att separera filmen från proteinet och göra rengöringen enklare.
5. 5 Om du av misstag bryter ett ägg eller lägger ett mycket kallt ägg i vattnet och det spricker, tillsätt en tesked vinäger i vattnet. Detta kommer att få proteinet i ägget att krypa ihop snabbare och försegla eventuella sprickor. Tillsätt ättika så snart du märker sprickor för att inte avbryta kokningen.
   • Du kanske märker att något protein läcker ut från sprickorna om du inte tillsatte vinägern i tid. Oroa dig inte och koka dessa ägg som vanligt.

Tips

• Om du kokar ägg med vita skal, lägg lökshuden i en kastrull. Det kommer att färga äggen en trevlig brunaktig färg som kommer att skilja kokta ägg från råa.
• Med en tesked kan du skala ägget utan att skada proteinet.För att göra detta, avlägsna äggets trubbiga ände. Lägg en sked under skalet så att skeden ”sveper runt” ägget. Skjut sedan bara skeden över ekorren; skalet går sönder och faller av.
• Se till att vattnet kokar när du kokar ägg. Koka stora ägg i 12 minuter och mycket stora ägg i 15 minuter.
• Några äggrätter: kryddiga ägg, äggsallad, frukostburritos.
• Om du vill centrera äggulorna i mitten av ägget, rör om vattnet och äggen flera gånger under kokning.
• Om du ska skära kokta ägg i hälften, koka de färskaste äggen, eftersom deras äggula ligger i mitten av ägget och vanligtvis inte tar en grönaktig nyans.
• När du tillsätter bakpulver till kokande vatten, efter kokning, skala äggets båda ändar, lägg dina läppar på den vassa änden och blåsa. Det kan ta några försök, men ägget kommer ut på andra sidan!
• Innan du kokar är det bättre att föra äggen till rumstemperatur så att de inte spricker och deras äggulor inte får en grönaktig nyans.
• Vissa källor föreslår att man petar ett grunt hål i äggets trubbiga ände med en nål innan det kokar så att luft kan släppa ut under kokningen, vilket minskar risken för skalsprickor. Forskning har dock visat att detta inte är det mest pålitliga sättet.

Varningar

• Tillsätt inte för mycket ättika i vattnet, annars luktar ägget starkt och får en ättiksmak.
• Koka eller värm inte ägg med skalade skal i mikrovågsugnen - de kan explodera och skada ugnen. Koka istället vattnet i mikrovågsugnen, ta sedan bort skålen med vatten från ugnen och lägg äggen i vattnet. Du kan också mikrovågsugna ett pocherat ägg.
• Var försiktig så att du inte bränner dig med kokande vatten under eller efter kokning av ägg.
• Använd inte spruckna ägg eftersom de kan innehålla bakterier.