Innehåll

• Steg
• Tips
• Varningar
• Vad behöver du

En av naturens finaste delikatesser som finns i dina närliggande skogar är vilda, ätliga svampar. Många typer av dessa svampar i mataffären är dyra och tenderar att vara gamla. Att samla dem själv är ett roligt sätt att spendera tid utomhus och uppleva spänningen i att skaffa egen mat, samt hitta färska svampar!

Steg

1. 1 Hitta en erfaren svampplockare och be honom följa med. Det bästa sättet att lära sig att upptäcka svamp är att gå med någon som är insatt för att visa dig hur du upptäcker dem. Många städer har mykologiska samhällen som du kan gå med i; ibland organiserar de grupputflykter. Om samhället har ett forum, gå dit. Det finns en mycket bättre chans att hitta en erfaren svampplockare som går med på att lära dig sina metoder om du:
   • Erbjud att köra honom eller betala för gas.
   • Du lovar att aldrig besöka de platser som han visar dig.
   • Insistera på att du inte vill ta hem svampen, du vill bara studera och observera dem.
2. 2 Se till att kantareller växer i ditt område. Kantarellen växer i många delar av Nordamerika. De "sommar" kantarellarterna är mörkgula, rörformade svampar när de är mogna. Detta gör dem ganska lätta att upptäcka i skogen när du har snubblat över områden där det finns många av dem.
   • Den bästa tiden på året för att jaga vilda kantareller är sensommar och tidig höst, beroende på mängden nederbörd där. En bra mängd regn behövs för en god tillväxt av svampar. Så, om ditt svampjaktområde har haft en bra, fuktig sommar, gå till svamp i slutet av augusti eller början till mitten av september. Om du hittar små kantareller som kikar ur mossan, ge dem ett par veckor att mogna och sedan gå tillbaka och skörda dem.
3. 3 Lär dig att identifiera träd som hemlock och Douglas gran. Kantareller tenderar att växa vid rötterna till dessa träd. Om det finns mycket gräs på marken, eller om det finns många fallna löv (snarare än nålar), hittar du förmodligen inte kantareller i närområdet.
   • Den här bilden visar en gren av ett Douglas -träd.
4. 4 Se noga efter de orangefärgade splinterna som tittar upp ur marken. Kan du hitta kantarellerna på den här bilden? Om du hittar en kantarell finns det nog fler i närheten. Undersök området runt närmaste träd. Titta på marken från olika vinklar. Rör dig försiktigt för att inte krossa kantarellerna.
5. 5 Skiva upp svampen vid basen. Medan erfarna svampplockare kan avgöra kvaliteten på en svamp helt enkelt genom att sträcka den, kommer de flesta att skära upp den. Lägg de skördade svamparna i ett tvättnät eller en säckväska, eftersom det gör att sporer kan droppa ner på skogsgolvet.
6. 6 Kontrollera äkta kantareller! Giftiga "dubblar" som mest sannolikt kommer att orsaka problem är svampar av släktet Omphalotus, liknande en pumpa lykta med skurna hål i form av ögon, näsa och mun. De är lätta att skilja från ätliga kantareller i utseende, vårdslöshet kan leda till en mycket obehaglig uppsättning matsmältningssymtom. På vissa platser finns Cortinarius, vars användning kan vara dödlig. De har äkta tallrikar, de kan ha en orange färg som liknar kantareller. Om någon försöker identifiera en svamp enbart baserad på fotografier kan det leda till farlig förvirring.
   • Kantareller har djupa veck eller utskott under locket, men de har inga plattor. Omphalotus -arter har riktiga blad. Var uppmärksam på kanterna i den här bilden. De är tjocka och inte tydligt separerade.Kanterna går ihop och skiljer sig, till skillnad från plattorna.
   • Kantareller växer på marken. Omphalotus -arter växer på sönderfallande trä - men trädet kan helt begravas i marken och nästan ruttna.
   • Mogna Omphalotus-arter kan vara olivfärgade, men detta är inte något att lita på.

   Andra lookalikes inkluderar:

   • Den falska kantarellen Hygrophoropsis aurantiaca, som liksom medlemmarna i Omphalotus har sanna blad. Denna svamp kan orsaka matsmältningsbesvär.
   • Gomphus floccosus är trattformad och räfflad, som kantareller, men har en fjällig, rödaktig orange keps. Liksom Hygrophoropsis orsakar det magbesvär hos vissa människor.
7. 7 Njut av din skörd! Vissa säger att allt som krävs för att laga kantareller är att rengöra genom att ta bort skräpet, medan andra helt enkelt kommer att skölja dem. Om du har tvättat svampen, låt dem torka. När man lagar kantareller får många människor det bästa resultatet genom att steka dem torra. Doften av dessa svampar är lätt; servera dem inte med en rätt som har mycket krydda.

Tips

• Ta med dig en pålitlig guide och använd en bra ledtråd för att identifiera eventuell kantarellsvamp. Inte lita enbart på fotografier; Om din handbok innehåller fotografier och endast magra beskrivningar är detta osäkert. Som ett minimum bör du kunna skilja Omphalotus från dina kantareller.

Varningar

• Håll dig uppdaterad med lokala lagar för svampplockning. På vissa ställen kan du bli böter enorma mängder om du fångas med vilda kantareller och utan tillstånd att samla dem.
• Ät aldrig svamp om du inte är 100 procent säker på att de är ätbara. Om du har några tvivel är det bäst att kasta det!

Vad behöver du

• Korg eller behållare för förvaring av svamp
• Bekväma kläder (skiktad är bäst när vädret blir kallt) och lämpliga, bekväma skor
• Vän - det är alltid mer intressant att gå och plocka svamp tillsammans.