Innehåll

• Ingredienser
• Att gå
• Metod 1 av 2: Förbereda köttet
• Metod 2 av 2: Förbered allt samtidigt
• Tips
• Förnödenheter

En vårrulle - känd på engelska som vårrulle eller äggrulle - är en maträtt som är känd från det asiatiska köket och kan ätas som tillbehör eller förrätt. Den vietnamesiska versionen har ett tunnare degskikt.

Ingredienser

• 1 matsked (15 ml) vegetabilisk olja eller rapsolja
• 500 gram nötkött
• 2 vitlöksklyftor (pressad)
• 1 tesked (2 g) malet svartpeppar
• 1 tesked (6 g) salt
• 1 tesked (3 g) vitlökspulver
• 1 tesked (5 ml) sojasås
• 30 vårrulle bakverk
• 2 koppar (500 ml) vegetabilisk olja eller rapsolja (för stekning)

Att gå

Metod 1 av 2: Förbereda köttet

1. Värm en matsked vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller wok på låg värme. Lägg nötköttet i stekpannan och låt köttet koka igenom; se till att malet kött är brunt och inte längre rosa. Ta bort pannan från värmen och ta bort fettet.
2. Använd exakt samma panna och tillsätt lök och vitlök. Värm detta i 2 minuter och tillsätt sedan gröna lökar, kål, morötter och malet kött. Stek detta tillsammans och strö över peppar, salt, sojasås och vitlökspulver. Rör om och ta bort pannan från värmen igen.
3. Ta en av fjäderrullomslagen och lägg den platt på en skärbräda (eller hård yta). Sked 3 höga matskedar av den bakade fyllningen i ett hörn i en diagonal riktning. Försök att lämna minst 4 cm i båda ändarna av arket. Ta tag i hörnet närmast fyllningen och vik det över fyllningen. Fortsätt rulla och när du kommer ungefär mitt, stoppa in den på båda sidor. Fortsätt rulla och se till att rulla tätt så att fyllningen förblir i vårrullen. När du kommer till slutet, använd lite vatten för att täta fälgen och vik sedan upp den för att avsluta vårrullen. Använd plastfolie för att förpacka varje vårrulle medan du gör resten. Detta för att hålla vårrullarna fuktiga.
4. Använd en tung stekpanna och häll 1 cm olja i den. Värm oljan i ca 5 minuter. Använd kanterna på stekpannan för att "skjuta" fjäderrullarna i oljan. Att använda kanterna förhindrar att olja stänker när du lägger varje vårrulle i pannan.
5. Stek 3 till 4 rullar samtidigt, cirka 1 till 2 minuter. Beroende på hur varmt det är kan du också vänta tills vårrullen är gyllenbrun. Placera färdiga vårrullar på kökspapper för att ta bort överflödigt fett. Servera omedelbart.
6. Redo.

Metod 2 av 2: Förbered allt samtidigt

1. Använd följande ingredienser:
   • 1 matsked (15 ml) vegetabilisk olja eller rapsolja
   • 500 gram köttfärs eller malet fläsk
   • 2 msk finhackad lök
   • 2 vitlöksklyftor (pressad)
   • 1 finriven morot
   • 4 svampar, finhackad
   • 4 vårlök, finhackad
   • 1 ägg
   • 1 tesked (2 g) nymalt svartpeppar
   • 1 tesked (6 g) jodiserat havssalt
   • 1 tesked (3 g) vitlökspulver
   • 1 matsked sojasås
   • 30 vårrulle bakverk
   • 2 koppar (500 ml) vegetabilisk olja eller rapsolja (för stekning)
2. Blanda alla råvaror.
3. Vik huden runt den så att den ser ut som en "cigarr", men håll ändarna öppna.
   • Frys vårrullarna i tätt och lufttätt packade fryspåsar så att du har några i lager.
4. Friterar vårrullarna i ett lager av 1 cm olja och tillsätt mer olja vid behov under stekning, om det behövs. Låt inte vårrullarna bli för mörka, de kommer att brännas.
5. Töm de stekte vårrullarna på kökspapper.

Tips

• Om du inte äter fläsk, byt bara ut det med fjäderfä, nötkött eller kokt ägg.
• När du steker vårrullen, lägg ner "sömmen" eller den fuktade öppningen. Detta förseglar sömmen bättre och förhindrar att fjäderrullen faller sönder i den heta oljan.
• Om du vill ha många vårrullar kan du frysa de okokta delarna och förbereda / steka dem vid behov - du behöver inte tina dem först.
• Detta recept gör 30 vårrullar

Förnödenheter

• Stor stekpanna eller wok
• En annan stekpanna, om du inte vill använda samma för hela receptet
• En skärbräda eller något där du kan rulla vårrullarna