Hur man gör chokladkrullar

Innehåll

Metod 2 av 3: Använd en kavel
Metod 3 av 3: Använd en grönsaksskalare
Tips
Vad behöver du

1 Smält chokladen. Häll ungefär ett glas vatten i en ångkokare eller kastrull. Smält ett glas choklad eller en stor chokladstång på låg värme eller i en värmebeständig skål som kan läggas på en kastrull.

2 Rör om hela tiden så fort chokladen börjar smälta. Överhett inte chokladen eller låt vattendroppar komma in i blandningen, annars förstör chokladen.

3 Ta chokladen från värmen strax innan den är helt smält. Blanda noggrant. Chokladen ska vara mjuk. Låt det svalna något.

4 Lägg ett ark vaxpapper på ett bakplåt. Häll den kylda chokladblandningen på vaxpapperet, var försiktig så att du inte häller den för snabbt. Bred ut chokladen tunt med en spatel eller baksidan av en sked.

5 Ta en bakplåt och knacka lätt på ytan flera gånger för att ta bort eventuella luftbubblor.

6 Låt chokladen stå tills den stelnar. Detta bör ta cirka 20 minuter. Om du vill ha ett snabbare resultat, lägg det i kylen eller frysen.

7 Lägg det kylda chokladpapperet på en stabil, halkfri yta.

8 Ta en långbladad kniv och lägg den i slutet av chokladarket. Flytta försiktigt kniven mot dig och skapa chokladkrullar med kniven. För att göra detta med en spatel, tryck bort den från dig och bilda lockar.

9 Gör chokladkrullar i olika storlekar. Flytta hela längden på arket för stora lockar, eller använd små rörelser för små lockar. Du kan också göra detta från olika vinklar.

10 Överför försiktigt lockarna med köksredskap som en serveringsgaffel, spett eller tandpetare. Överför dem till en tallrik eller dessert.

Metod 2 av 3: Använd en kavel

1 Förbered kavlan. Linda kaveln med ett ark vaxpapper. Fäst papperet på rullpinnen med gaffatejp eller gummiband. Förbered ytan på din bänkskiva med vaxpapper, eftersom choklad kan droppa på den.
2 Gör lockar. Skaka upp den smälta chokladen i en slev, en stor sked eller en kopp. Eller häll i en rörpåse för mer precision. Häll chokladen långsamt på kaveln. Fortsätt att göra detta i en sicksackrörelse.
3 Låt chokladen ligga på kaveln tills den stelnar.
4 Ta försiktigt bort den frysta chokladen från kaveln. Lägg chokladen på en tallrik täckt med vaxpapper och lägg i kylen eller frysen. Använd omedelbart eller förvara i en specialpåse i frysen.

Metod 3 av 3: Använd en grönsaksskalare

1 Få en chokladkaka av god kvalitet. Fungerar bra med 50% -70% kakaohalt. Du kan behöva kyla chokladen i flera timmar i kylskåpet innan du lockar. Om du använder choklad vid rumstemperatur kommer du att få tjocka, spröda lockar istället för fina, känsliga spån.
- Stora chokladstänger finns i de flesta livsmedelsbutiker (och specialbutiker). Vanliga chokladstänger fungerar inte eftersom de är för mjuka.
2 Behärska peelingtekniken. Håll en chokladkaka i ena handen; du kan plocka upp det med en pappershandduk för att chokladen inte ska smälta i dina händer. Ta långsamt och försiktigt bort spånen med en grönsaksskalare.
- Om du pressar in skalaren i chokladen blir dina lockar stora, och om du gnider den lätt över chokladens yta får du små och tunna spån.
3 Redo.

Tips

Återanvänd kvarvarande choklad.Ta bort det från vaxpapper och lägg i en lufttät behållare för att smälta igen, eller skär och lägg till desserter.
Förvara oanvända chokladkrullar till nästa användning i en behållare (för att förhindra att den går sönder) i kylskåpet. Du kan använda dem för att dekorera desserter, muffins, müsli, yoghurt eller frukt.
För att göra olika lockar i olika färger, använd mjölk, mörk och vit choklad. Använd en kvalitetsprodukt.
Förvara lockarna på en sval plats så att de inte smälter. Använd en kylbehållare eller förvara i kylen tills den används.
Istället för att använda en kniv kan du använda en glasssked för att skapa lockar.