Hur man saktar fläskfläsk (dra fläsk)

Video: Windows 10 Architecture: Unlock troubleshooting secrets

Innehåll

Metod 2 av 4: Tillagning av kött i en rökare
Metod 3 av 4: Tillagning av kött i en gjutjärnsgryta
Metod 4 av 4: Ta isär köttet
Tips
Varningar
Vad behöver du

1 Köp en fläskaxel. Du kan välja en scapula med eller utan ben. Den benfria versionen är enklare, men dyrare. Alternativet med ett ben är billigare, godare, men du måste flämta för att extrahera benet från köttet. Köttet ska inte vara för magert, närvaron av en liten mängd fett är ett måste. Detta ger köttet en mjuk och speciell smak.

Välj en bit på ca 2 kg. En bit av denna storlek gör att du kan göra en krispig skorpa som är tillräckligt stor för att ge köttet en fantastisk smak och utseende.
Om du förväntar dig ett stort antal gäster och en två-kilogram bit uppenbarligen inte är tillräckligt, är det bättre att ta en bit på två kilo mer än en bit som väger 3,5-4 kilo.

2 Trimma fettet. Ta bort stora remsor av fettvävnad från bitens utsida och lämna små remsor som inte är mer än en halv centimeter breda. Oroa dig inte för att få torrt kött. Det är tillräckligt med fett i mitten av biten för att göra köttet mjukt. Efter trimning av fettet, skölj och torka köttet.

Använd en vass kniv för att trimma fettet. Fett kan vara ganska tufft och halt, och att använda en inte särskilt vass kniv kan orsaka nedskärningar.
Kökssax kommer att göra denna roll lika bra.

3 Knyt köttet med garn. Knyt garnet i varje riktning två gånger (två gånger uppifrån och ner och två gånger från vänster till höger). En sådan bandning säkerställer att köttet stekas jämnt.

4 Riv köttet med örter. Smörj en bit kött med olja för att hjälpa örterna att hålla sig bättre till den. Gnid köttets ovansida med köttkryddan. Se till att lagret täcker hela ytan jämnt.

Du kan också göra din egen köttkrydda. Det räcker med att blanda salt, peppar, vitlök och alla andra örter du väljer.
Snåla inte med kryddor! Ju större desto bättre.

5 Kyl köttet över natten. Lägg köttet i en ugnsform, täck med plastfolie och ställ i kylskåp. Detta gör att köttet kan saltas väl och blötläggas i smaksättningen.

Metod 2 av 4: Tillagning av kött i en rökare

1 Förvärm rökinstallationen till 110 ° C.
2 Fortsätt direkt till matlagning av kött. För att göra detta, lägg en köttbit på ett galler och stäng locket på rökaren. Nu blir det en lång etapp som inte kräver särskild uppmärksamhet. Det enda du bör se upp för är temperaturen. Det bör vara mellan 105 ° C och 120 ° C.
- Öppna inte locket. Avstå från att ständigt öppna locket och kontrollera köttet under tillagningen. Genom att öppna locket släpper du ut värmen från rökaren, vilket ökar tillagningstiden.
- Kom ihåg att lägga till trä eller kol till rökaren för att hålla rätt temperatur.
3 Förvara köttet i rökeriet tills det är mjukt. Beräknad tillagningstid: 1,5 timmar för varje kilo kött. Köttets ovansida ska bli mörkbrun.
- Om du inte har tagit bort benet från köttet kan du testa köttets beredskap genom att rulla benet. Om benet rör sig är köttet klart.
- För att kontrollera om köttet är klart kan du också sätta in en gaffel i köttet. Om gaffeln roterar 90 grader lätt, är köttet klart.

Metod 3 av 4: Tillagning av kött i en gjutjärnsgryta

1 Förvärm grytan till 150 ° C.
2 Bryn en bit kött. Häll i 1 msk. l. olivolja i en kastrull av gjutjärn. Lägg kastrullen på medelvärme. När oljan har värmts upp, lägg fläskskulden i en kastrull och koka i cirka 5 minuter tills ena sidan är brun. När sidan är väl brunad vänder du köttbiten och steker den igen tills den är brun.
- Koka inte köttet för länge i detta skede. Syftet med detta steg är att ha en stekt skorpa som behåller all köttets juice och smak i nästa steg.
- Det är bäst att använda en tång för att vända köttet.
3 Koka köttet. Täck grytan med ett tättslutande lock och ställ in grytan i ugnen. Den ungefärliga tillagningstiden är 3,5 timmar. Köttet ska lätt brytas i bitar när det genomborras med en gaffel. Ta av locket och låt köttet bryna i ugnen ytterligare en halvtimme.

Metod 4 av 4: Ta isär köttet

1 Lägg kokt kött i en stekpanna. En stor, bred och grund stekpanna är bäst.
2 Riv fläsket i fibrer. Använd två gafflar för att bryta fläsket i små bitar. Arbeta med gafflar tills hela biten är en hög med fibrer. Kombinera inre fibrer med krispiga köttbitar.
3 Servera rullgardinsmenyn på bordet. Vanligtvis serveras "pulld pork" med kebabsås som huvudrätt eller som fyllning till en smörgås. Garnera med färsk kålsallad och bakad potatis.

Tips

Såsen läggs till skålen redan på bordet, strax före användning.
Om du behöver leverera fläskköttet till en annan plats, lägg in köttet i folie och lägg i en kall påse.
Använd flis i rökaren. Detta kommer att ge köttet en speciell smak.
Om du föredrar den här rätten varm, förvara den i en långsam spis.