Innehåll

• Steg
• Metod 1 av 4: Baka en hel snapper
• Metod 2 av 4: Rostning av filéerna i ugnen
• Metod 3 av 4: Stek filéer i en panna
• Metod 4 av 4: Stekfiléer
• Tips
• Varningar

Red snapper är en doftande vit fisk som smakar bra när den stekas med örter. Eftersom filén av röd snapper är så tunn stekas fisken vanligtvis hel så att inte en bit kött slösas bort. Om du föredrar att inte köpa hel fisk kan du baka, fräsa eller fritera filéerna.

Steg

Metod 1 av 4: Baka en hel snapper

1. 1 Välj en hel fisk. Det finns många sorter av snapper, men den röda snappern har en distinkt ljusröd, metallliknande hud som sprider sig rosa nära magen. När du väljer en hel snapper, leta efter en som är klar och röd. Köttet ska vara fast vid beröring.
   • Snapper har blivit så allestädes närvarande att det ofta används som ett samlingsbegrepp för alla typer av vit fisk. Av denna anledning är den vanligtvis inte korrekt märkt, liksom den mindre önskvärda fisken som groupern. När du köper snapper, var noga med att göra det från en ansedd fiskhandlare så att du vet att du köper riktig fisk.
   • Be om att få fisken rensad och rengjord om du inte vill göra det själv.
   • Du behöver ungefär en hel snapper per portion.
2. 2 Förvärm ugnen till 180 ° C. Se till att den är helt uppvärmd innan du lägger fisken i den.
3. 3 Förbered en ugnsform. Välj en ugnsform av metall, glas eller keramik som är tillräckligt stor för att hålla fisken. Klä formen med aluminiumfolie för att förhindra att fisken fastnar.
4. 4 Krydda fisken. Red snapper är utsökt med ljusa kryddor som kompletterar dess färska smak. Strö över salt, peppar och citronsaft efter smak inne i fiskhålan. Tillsätt bitar smör på insidan av fisken för att hålla den fuktig medan den bakar. Krydda utsidan med extra salt och peppar.
   • Om du vill att örtsmaken ska smaka, lägg till timjan, rosmarin eller basilika på insidan av fiskhålan.
   • För att avsluta måltiden, ordna hackade morötter, lök eller potatis runt fisken i en ugnsform. Grönsakerna tillagas tillsammans med fisken.
5. 5 Grädda fisken. Ställ in formen i ugnen och koka fisken i 45 minuter eller tills fisken är helt färdig. Det är lite knepigt att berätta om fisken är klar, men du vet att det är klart när köttet inte längre är klart.
   • Efter 40 minuter eller så, kontrollera fisken för att se om den är klar. Du kan försiktigt dra tillbaka fruktköttet med en gaffel. Om det är vitt och lätt flagnar är det klart. Om det fortfarande är lite gummiaktigt kommer det att ta längre tid.
   • Sätt tillbaka den i ugnen om det tar längre tid, kontrollera sedan igen efter fem eller tio minuter.
6. 6 Överför fisken till en tallrik och servera. En hel röd snapper ser imponerande ut på ett fat omgiven av färska örter. För servering, använd en serveringsgaffel eller sked för att lägga fisken på separata tallrikar.

Metod 2 av 4: Rostning av filéerna i ugnen

1. 1 Välj färska röda snapperfiléer. Röda snapperfiléer bör köpas med huden eftersom de ger en utsökt smak och hjälper till att förhindra att fisken ruttnar under tillagningen. Leta efter filéer med metallliknande rosa hud och fast kött. Du behöver 113-151 gram per portion.
2. 2 Förvärm ugnen till 220 ° C. Denna höga tillagningstemperatur hjälper filéerna att steka snabbt så att de får en fläckig, fuktig konsistens.
3. 3 Klä en kantad plåt med citronskivor. Att baka filéerna med citronskivor ovanpå hjälper dem att behålla fukt. Smörj först en bakplåt med kant. Skiva citronen i tunna skivor och lägg på en plåt.
4. 4 Lägg filéer ovanpå varje par skivor. En filé ska passa exakt två skivor, men om du steker stora filéer kan du behöva tre. Lägg varje filé med skinnsidan nedåt.
5. 5 Krydda filéerna. Strö över filéns topp med salt och peppar. Du kan också lägga till lite cayennepeppar, vitlökspulver, timjan eller någon annan ört efter smak.
6. 6 Grädda filéerna. Ställ in plåten i ugnen så snart den är helt uppvärmd. Grädda snapperfiléerna i 15 minuter, eller tills de är grumliga.När det är klart ska köttet vara ogenomskinligt och lätt flagnas av när det genomborras med en gaffel.
7. 7 Förbered såsen. Röda snapperfiléer kan smaksättas med en enkel krämig sås som får fram den bästa smaken. Såsen är ganska lätt att göra och tar rätten ett snäpp. Medan fisken bakar smälter du följande ingredienser i en kastrull:
   • 2 msk smör
   • ¼ tesked paprika
   • 1 tsk rosmarin, hackad
   • Salt och peppar efter smak
   • En tesked citronskal
8. 8 Servera filéerna med örtsmör. Lägg varje filé på en tallrik med två skivade citroner. Häll lite ghee ovanpå varje filé.

Metod 3 av 4: Stek filéer i en panna

1. 1 Köp färska röda snapperfiléer. Välj en filé med skinn då den blir extremt krispig när du steker filéerna. Köp filéer med metallliknande rosa hud och fast kött. Du behöver 113-150 gram per portion.
2. 2 Krydda filéerna med salt och peppar. Blot filéerna med en pappershandduk för att se till att de är helt torra, strö sedan över salt och peppar på båda sidor.
3. 3 Värm olivolja på medelvärme. Värm oljan tills den är varm men inte röker.
4. 4 Lägg filéerna med skinnsidan nedåt. När oljan är varm, lägg filéerna i stekpannan. Koka den tills huden är gyllenbrun, cirka tre minuter. Kontrollera värmen när du lagar mat för att förhindra att huden brinner. Om huden blir brun omedelbart, minska värmen.
5. 5 Vänd på filéerna och avsluta tillagningen. Filéerna ska tillagas på andra sidan i cirka tre minuter. Fisken är klar när den inte längre är transparent och lossnar lätt när den genomborras med en gaffel.
6. 6 Servera filéerna. Det är bra med ghee och citronsaft.

Metod 4 av 4: Stekfiléer

1. 1 Använd filéer utan skinn. Du kommer inte att kunna hitta en röd snapper utan hud, men du kan ta bort huden så snart du tar hem den. Filéerna kokar jämnare utan skinnet. Skär filéerna i fingerstora bitar för att hjälpa filéerna att laga mat snabbare och jämnare.
2. 2 Förbered smeten. Red snapper är så mångsidig att den smakar utmärkt med alla typer av panering eller smet. Du kan använda klassisk skaldjurstorr panering, japanska Panko -ströbröd eller ölsmet.
   • För torr panering, kombinera 1/2 kopp mjöl, 1/2 kopp torra brödsmulor och 1/2 tsk salt. Lägg till svart och röd paprika efter smak.
   • Panko är också ett populärt val. Denna panering säljs i burkar och finns på hyllorna i brödgången i mataffären.
   • Om du gillar smaken av ölsmet, blanda 2 dl mjöl och en 340 g öl. Tillsätt 1/2 tsk salt och svartpeppar efter smak.
3. 3 Värm oljan. Häll tillräckligt med olja i en kastrull för att höja sidorna med 5 centimeter. Värm den på medelvärme tills den når 185 ° C. Kontrollera temperaturen med en kökstermometer innan du fortsätter, eftersom fisk inte kokar ordentligt om oljan inte är tillräckligt varm.
   • Använd en mycket rökig olja som rapsolja eller jordnötssmör. Olivolja och andra oljor med låga röknivåer kommer att försämras när de värms upp till höga temperaturer.
4. 4 Doppa filéerna i smeten. Se till att varje bit är väl täckt på alla sidor. Prova att sätta ihop filéerna och degen i en påse och skaka så filéerna är jämnt belagda.
5. 5 Stek filéerna. Lägg dem i smör flera i taget. Rosta dem i en eller två minuter, eller tills bitarna kommer upp. Stoppa inte grytan eller de kokar inte ordentligt. Fisken steker mycket snabbt, så titta noga på bitarna så att de inte bränns.
6. 6 Ta bort filéerna och torka på en pappershandduk. Använd en hålslev för att överföra filéerna från grytan till handduksklädda tallrikar.Stekta fiskskivor är utmärkta när de serveras med citronbitar och tartarsås.
7. 7färdig>

Tips

• Om fisken är fryst bör tillagningstiden fördubblas. För bästa resultat, tina upp fisken före tillagning.
• Om den röda snapperfilén är mindre än 1,3 cm tjock behöver du inte vända den under tillagningen.
• Om du lagar fisk i någon form av sås, lägg till ytterligare 5 minuter till den totala tillagningstiden.

Varningar

• För att skydda mot matförgiftning och förstörelse, låt inte fisk tina eller marinera vid rumstemperatur. Låt det stå i kylskåpet tills du är redo att tillaga det.