Hur man gör en Philadelphia ostbiff

Innehåll

Ingredienser
Steg
Metod 1 av 2: Att göra en oststek med äkta ost
Metod 2 av 2: Tillagning av oststek med ostpålägg
Tips

Philadelphia Cheese Steak är ganska vanligt bland dem som håller fingret på stadens kulinariska puls. Allmänt känd men enkel, mättande, men inte överväldigande, är denna smörgås - om den tillagas rätt - så perfekt att den inte längre bara är en smörgås. Medan infödda filadelfier undviker att byta bröd, biff, lök och ostkombination som inte innehåller den ökända ostpåläggningen, kan en stor ostbiff göras med många italienska ostar. Läs vidare och gör dig redo för den mycket läckra smörgåsen.

Ingredienser

Detta gör 2 ostbiffar

450 g biffstek, fryst, mycket tunt skivad
1 stor lök, hackad
1 grön paprika, hackad (valfritt)
4 tunna skivor provolonost eller ostpålägg
2 eller fler italienska smörgåsrullar

Steg

Metod 1 av 2: Att göra en oststek med äkta ost

1 Ta en lättfryst biff och skiva den mycket tunt. En tunn biff steker mycket snabbt och låter de olika smakerna - ost, lök, paprika - sugas in i brödet.
- Du kan skiva den lätt frysta biffen med en stor, vass kokkniv, eller så kan du skiva köttet lätt till samma tjocklek med en vanlig kniv. De flesta människor har ingen speciell köttkniv; En enkel, vass kniv fungerar bra, även om det tar lite längre tid att skära.
2 Stek lök och peppar på medelvärme i cirka fem minuter. Häll oraffinerad vegetabilisk olja i en stor stekpanna, tillsätt lök (du kan lägga till peppar om du vill), stek lätt tills den är gyllenbrun. Rör om då och då och krydda med salt, om det behövs. Häll den stekta löken i en annan skål och lägg åt sidan.
3 Olja samma stekpanna väl och tillsätt den tunt skivade biffen. Stek köttet tills det är brunt, utan att röra om det. Över en ganska hög värme, beroende på köttets tjocklek, tar detta en till två minuter. Koka inte för mycket.
4 Använd två vassa axelblad och börja skära biffen i tunnare skivor. Håll köttet med en spatel och hacka den andra. När biffen har skurits i små bitar vänder du den så att den blir brun på båda sidor, högst 30 sekunder.
5 Lägg till lök och paprika i köttet och ordna biffen i brödets storlek, täck sedan med två skivor ost. Du måste placera brödet precis ovanpå biffen, så se till att de är ungefär lika stora.
6 Stäng av värmen under stekpannan och vänta cirka 30 sekunder tills osten smälter.
7 Lägg det öppnade brödet ovanpå köttet och osten och bilda ett ”tak”. Vilken bröd ska man välja? Där ostbiffen tronar högst, tas Aversse, Amoroso eller Villotti Pisanelli vanligtvis som en bulle.
- Om du inte hittar bullar från dessa märken kan du baka en italiensk bulle eller göra en baguette -smörgås själv. Baguetten är skarpare än vanligt bröd, vilket inte är särskilt bekvämt, men ändå är det ganska starkt och kommer inte att falla sönder lätt.
8 Lirka köttet med en spatel och vänd upp det på bullen. Ostbiffen ska passa tätt inuti bullen.
9 Njut av.

Metod 2 av 2: Tillagning av oststek med ostpålägg

1 Koka köttet på samma sätt som i det första receptet. Ta en halvfryst biff och skiva tunt. Stek lök och peppar i cirka fem minuter och ta sedan ur pannan. Koka biffen genom att skiva den med en vass spatel när den är nästan klar. Kombinera lök och peppar med det hackade köttet.
2 2. Bred ett tjockt lager ostpasta på brödet. Du har två alternativ för uppvärmning av din bulle och / eller ostpåläggning:
- Alternativ 1: Rosta brödet och bred sedan ut ostmassan över det varma brödet. Detta kommer att ge brödet en fin crunch, men pastan svalnar snabbt.
- Alternativ 2: Värm ostmassan i mikrovågsugnen. Ta den smälta pastan på en spatel och fördela över en bulle.
3 Överför biffen och löken till en bulle toppad med ostpasta.
4 Njut av.
5 Redo.