Hur man dricker portvin

Video: Doktor Mikael dissar förklaringen om dåligt ölsinne: ”Nej, då har man problem!” - Nyhetsmorgon (TV4)

Innehåll

Steg
Tips
Vad behöver du

Drickhamn är en hundraårig tradition som har återupplivats idag. Detta söta dessertvin kommer från Dourodalen i Portugal. Dess styrka ökar med konjak under jäsningen. På grund av sin specifika smak har hamnens popularitet spridit sig till andra länder och fortsätter att växa. Att lära sig processen att dricka hamn tar lite tid, och senare kan det bli din favorit hobby. Vissa britter hävdar att hamnen bara ska serveras till vänster och att flaskan inte ska vidröra bordet. Andra tycker att det inte är allvarligt.

Steg

1 Välj en port. Det finns 8 sorter: Vit, Ruby, Mörk gul, Crusty, Long Spill (LBV), Quinta, Colheita och Aged. Varje sort har unika egenskaper, så du kan leta efter ett provsmakningsevenemang. Du kan också läsa om port i böcker eller på internet för att bestämma vilken sort du ska dricka.
- Vitt är gjort av vita druvor och kan vara sött eller torrt. Rubin är gjord på druvor från flera årgångar och lagras på träfat i minst 3 år. Mörkgul liknar rubengult, men dess ålder är 40 år eller mer. Täckt med en skorpa liknar också rubin, men det går inte igenom filtreringsprocessen, vilket ger en sedimentskorpa som bildas i flaskan över tid. Long Bottled (LBV) är gjord på druvor som skördats vid 1 -årsåldern och åldern varierar från 4 till 6 år. Quinta produceras på samma sätt som LBV, men tillverkas av druvor som skördats i samma område, eller Quinta. Colheita är en gulaktig hamn gjord på druvor av engröda som skördats från samma område. Lagrad är gjord på speciella druvor från samma skörd och är bara 2-3 år gammal. Den är gjord utan filtrering. Vinmakaren måste definiera skördens exklusivitet för att hamnen ska bli utsökt. Vinmakaren bekräftar sedan årgången för produktion av åldrad hamn. Åldrad hamn är en dyr sällsynthet.
2 Köp din valda hamn från en butik med alkoholhaltiga drycker. Om det inte finns i närheten kan du prova att beställa online.
3 Köp glas för att servera portvin. Glasögon bidrar till bättre smak. Dessa måste vara provsmakningsglas som är certifierade av National Institute of Confirmation of Origin (INAO), eller helt enkelt glasögon avsedda för hamnen, som lätt kan hittas på Internet.
4 Håll portflaskan upprätt i minst 24 timmar för yngre sorter och en vecka för mer mogna. Detta gör att sedimentet sjunker till botten. Hamnen är klar att dricka så snart du märker ett lager sediment som sand i botten.
5 När sedimentet har lagt sig öppnar du flaskan försiktigt med en korkskruv. En mer rutinerad hamn blir svårare att öppna eftersom korkarna torkar ut med åldern.
6 Töm porten. Häll portvinet försiktigt och långsamt i karaffern. Avbryt transfusion så snart sediment når. För bästa resultat, använd en trattformad karaff för att genast märka sediment.
7 Låt porten stå på en plats där temperaturen kan nå 21 till 27 grader Celsius.
8 Häll porten från karaffern i serveringsglasen. Etikett förutsätter att varje glas inte är mer än halvfullt.

Tips

Om du inte har en trattkaraffer, prova att tända porten med en ficklampa medan du häller. Rikta ljuset mot nacken och titta noga. Ljuset hjälper dig att märka sedimentet i tid.
Om korken går sönder när flaskan öppnas kan du sila innehållet medan du häller. Det finns trattar med sil speciellt för detta. Du kan också hälla porten genom en bit gasväv eller till och med en nylonstrumpa.