Hur man lagar röda bönor

Innehåll

Ingredienser
Recept på torrböna
Steg
Metod 1 av 3: Hur man lagar torra bönor
I en tryckkokare
Metod 2 av 3: Hur man lagar konserverade bönor
Metod 3 av 3: Receptvarianter
Tips

Röda bönor intar en ganska blygsam plats i det moderna kulinariska landskapet. Även om många kan tycka att bönor är tråkiga och ointressanta, är de faktiskt rika på näringsämnen och utsökta när de tillagas ordentligt. Med bara några recept kan du göra en eller två koppar röda bönor och några ytterligare ingredienser till en toppmåltid. Och viktigast av allt, det kommer det billigeftersom bönor kostar mycket mindre kött och lite grönsaker.

Ingredienser

Recept på torrböna

Tre koppar (450 gram) torra röda bönor
Vatten
Salt att smaka)
Två (2) vitlöksklyftor (valfritt)
Halv (1/2) vitlök, hackad (valfritt)
Två (2) stora morötter, hackade (valfritt)
Ett (1) hackat lagerblad (valfritt)

Steg

Metod 1 av 3: Hur man lagar torra bönor

1 Sortera och tvätta bönorna. Torra bönor är bland de mest näringsrika och lättillgängliga livsmedlen och kan köpas i din lokala livsmedelsbutik. Men torra bönor kräver viss förberedelse innan de kokas. Börja med att sprida bönorna på en plan yta och leta efter rynkade och missfärgade bönor. Ta bort dem såväl som alla små stenar.
- Häll sedan bönorna i ett durkslag och skölj dem försiktigt under ett litet tryck av rinnande vatten. Detta kommer att ta bort små skräp och smutspartiklar som du kanske har missat när du sorterade bönorna.
- Oavsett mängden bönor är tillagningsprocessen nästan densamma. Det här avsnittet förutsätter att du lagar mat 450 gram bönor (ca 3 koppar torra eller 6-7 koppar kokta bönor), som är avsedd för 4-5 portioner.
2 Låt om möjligt bönorna dra över natten. Överför de plockade och tvättade bönorna till en stor kastrull, fyll den med vatten 2,5 centimeter över bönornas nivå och ställ i kylen över natten. Under denna tid mjuknar bönorna något och absorberar vattnet. Det kommer att förstora något och rynka något, vilket är normalt.
- Även om detta inte är det behovet, är det bäst att blötlägga bönorna om du har tid. Detta förkortar tillagningstiden och kokar bönorna jämnare. Dessutom är blötlagda bönor lite lättare att smälta och, låt oss inse det, orsaka mindre gas.
3 Koka upp bönorna. Om du har blött bönorna över natten, ta bort dem från kylskåpet, töm dem och fyll dem med vatten 2,5 centimeter över bönornas nivå. Om du inte har blött bönorna, täck dem med vatten och lägg dem på spisen. Värm högt och koka upp vatten till medelvärme.
- För att förhindra att vattnet skummar och flödar över kan du skväda ner lite grönsak eller olivolja i det.
- Om du använder vitlök, lök eller någon av de andra ingredienserna som anges ovan, lägg dem i vattnet så snart du sätter grytan över elden.
4 Sänk värmen så att vattnet kokar något. När vattnet börjar koka kraftigt, sänk värmen till låg. Därefter ska vattnet koka något. Rör ner bönorna lätt. Lägg ett lock över grytan, men lämna ett mellanrum så att ånga kan släppa ut.
5 Efter ungefär en timme, börja kontrollera om bönorna är klara. Torra bönor tillagas nästan alltid rättvist under en lång tid... Du kan röra bönorna ungefär var 15: e minut, men förvänta dig inte att de tillagas på mindre än en timme. Efter en timme kan du kontrollera om bönorna är klara: ta ut en böna och pressa den med fingrarna (naturligtvis efter att den svalnat). Ät inte råa eller underkokta röda bönor. Detta kan leda till en tillfällig störning som liknar matförgiftning (se tipsavsnittet nedan).
- Krossar bönorna lite är de inte klara. Bönorna ska vara helt släta och mjuka, nästan pastiga på insidan.
- Ha tålamod. Torra bönor kan tillagas i en till fyra timmar innan de kokas. Motstå frestelsen att höja värmen, eftersom det kan göra att bönorna kokar ojämnt.
6 När bönorna är lite mjuka, tillsätt lite salt. Så fort du märker att bönorna börjar mjukna, tillsätt några teskedar salt i vattnet. Detta kommer att ge bönorna en utsökt, skarp smak.
- Inte i något fall inte tillsätt salt tidigare. Om du tillsätter saltet innan bönorna börjar mjukna tar det längre tid att laga mat och kokar inte smidigt.
7 Ta bort bönorna från spisen och låt svalna. Fortsätt röra om och smaka på bönorna var 10-15: e minut. När bönorna är helt mjuka är de klara! Ta bort grytan från spisen och vänta tills bönorna har svalnat i vattnet de kokats i.Därefter servera bönorna på bordet eller lägg dem i kylen med vattnet.
- Om bönorna verkar för vattniga kan du tömma dem. del vatten, men försök att inte tömma allt. Det är nödvändigt att lämna lite vatten för att bönorna ska behålla sin konsistens och smak. Vattnet som bönorna kokades i är också ganska gott och fullt av näringsämnen. Detta vatten kan användas till en mängd olika soppor.

I en tryckkokare

1 Förbered bönorna för kokning enligt beskrivningen ovan. Med några mindre förändringar liknar kokning av bönor i en tryckkokare (långkokare, långkokare, etc.) som att koka dem i en kastrull. Börja med samma steg som beskrivs ovan: sortera och tvätta bönorna, täck dem med vatten och låt dem, om möjligt, dra över natten.
2 Överför bönorna till en tryckkokare och täck dem med vatten. Om du har blött bönorna över natten, töm vattnet, överför bönorna till tryckkokaren och fyll på med färskt vatten. Annars är det bara att lägga de torra bönorna i tryckkokaren och fylla dem med vatten cirka 2,5 centimeter över bönornas nivå. I detta fall måste tryckkokaren vara mindre än halvfull.
3 Förvärm tryckkokaren till högt tryck. Säkra locket och ställ tryckkokaren på medelhög till hög värme. När trycket byggs upp i tryckkokaren, sänk värmen för att hålla trycket konstant. Om du har en elektrisk tryckkokare, ställ in den på högt tryck.
- Om du lägger till vitlök och andra grönsaker, tillsätt dem innan du sätter på locket.
4 Räkna med mycket snabbare matlagning. Bönor tillagas i en tryckkokare mycket snabbare än en vanlig kastrull. De flesta tryckkokare recept tar bönorna i 22-30 minuter. Efter cirka 20-22 minuter kan du kontrollera om bönorna är klara och bestämma hur länge de ska tillagas.
- När bönorna är kokta, placera tryckkokaren under rinnande kallt vatten för att avlasta trycket, töm sedan och skölj bönorna.

Metod 2 av 3: Hur man lagar konserverade bönor

1 Kontrollera vilka bönor du har: enkelt eller med tillsatser. Till skillnad från torra bönor är konserverade bönor väldigt olika. Vissa konserver innehåller bara "vanliga" bönor och vätska med konserveringsmedel. Andra konserver kan innehålla sås. Vissa konserver innehåller bönor som är färdiga att äta och som enkelt kan värmas upp. Ta en titt på etiketten och ta reda på vilken typ av konserverade bönor du köpt.
- Om du är osäker, ta en närmare titt på etiketten. Många tillverkare lägger på burkprovrecepten och råd om hur man bäst använder en viss produkt.
2 Tvätta vanliga bönor. Vanliga konserverade bönor är vanligtvis täckta med klar, viskös saltlösning. Detta hjälper till att bibehålla färskheten och förlänga hållbarheten, men saltlake kan ge en obehaglig "onaturlig" eftersmak. För att bli av med saltlake, lägg bara innehållet i burken i ett durkslag och skölj bönorna under kallt vatten i några sekunder.
3 Värm bönorna i en kastrull eller mikrovågsugn. Konserverna är redan kokta, så det är bara att värma dem innan du äter. Om du har vanliga bönor, tillsätt en liten mängd vatten till behållaren som du kommer att värma dem i efter sköljning. Om bönorna är konserverade med sås, kan du helt enkelt värma dem i den såsen. Om du använder en mikrovågsugn, var noga med att ta med en ugnssäker form, till exempel en keramik- eller glasskål, snarare än en metall- eller plastbehållare.
- Under vandringen kan du värma bönorna och såsen direkt i burken. Öppna bara burken uppifrån och placera den försiktigt över elden. Det enklaste sättet att göra detta är om du har ett metallgaller ovanför elden. Om det inte finns något sådant galler kan du lägga burken på en sten nära elden.Var försiktig så att du inte bränner dig.
4 Du kan också lägga till vanliga bönor till andra måltider. I konserver kokas bönor redan, som är lätta att använda i andra recept. Om dessa rätter kräver kokning, lägg till bönorna i slutet för att de inte ska bli för kokta. Färdiga konserverade bönor kan läggas till kalla rätter.
- I nästa avsnitt Här är några recept för att använda röda bönor. Om inte annat anges kan både kokta och tillagade konserverade bönor tillsättas.

Metod 3 av 3: Receptvarianter

1 Prova att göra röda bönor med ris. Denna traditionella maträtt i södra USA är hälsosam, tillfredsställande och utsökt. Proteinet och kostfibrerna i bönor passar bra med kolhydraterna i ris. För en riktig fest kan röda bönor och ris kompletteras med andra traditionella sydamerikanska rätter som gumbo, jambalaya eller varma korv!
2 Försök att laga mat Chile. Denna kryddiga gryta är utan tvekan en av de mest populära rätterna som använder röda bönor. Chili innehåller vanligtvis kött ("con carne"), och det finns otaliga sätt att förbereda det. Vegetarianer kan använda en mängd olika grönsaker. För att ge rätten ett traditionellt utseende kan du komplettera den med ett par skivor majsbröd.
- Om du förbereder denna maträtt från torra bönor måste du laga den nästan till full beredskapoch överför sedan till en kastrull med flytande chiliingredienser. Detta kommer att koka bönorna tills de är kokta, utan att koka dem över. Om du använder konserverade bönor, lägg till dem mot slutet.
3 Prova bönsoppa. Bönsoppa är utsökt, näringsrikt och lätt att göra - allt du behöver är bönor, vatten och dina favoritgrönsaker och kryddor. Du kan också lägga till skinka (eller kryddsmak) för en traditionell smak, även om korv, kyckling, nötkött eller annat kött också är bra. Det finns inget ”enda rätt” sätt att göra bönsoppa, så du har mycket kreativitet! Du hittar lämpliga recept på internet.
- Om du har torra bönor kan du koka dem nästan till full beredskapoch tillsätt sedan andra ingredienser i kastrullen.
- Om du letar efter något nytt, prova att lägga till hackade tomater - de passar utmärkt till nästan vilken bönsoppa som helst. Dessutom kommer tomaterna att färga det gråaktiga vattnet till en brun-orange färg, och den här soppan kommer att se väldigt aptitlig ut.
4 Prova en kall bönsallad. Har du flera sorters konserverade bönor? Tappa av, skölj bönorna, tillsätt lite olivolja och salt och rör om för en kalorifattig sallad som är rik på protein och fiber. Prova att lägga till hackad rödlök, tomater och majs för att lägga till variation och smak i din sallad. Ändå är en sådan sallad utsökt utan ytterligare ingredienser!
5 Prova bönpuré eller hummus. Det är extremt enkelt. Krydda bönorna med lite salt, peppar och olivolja och mal dem i en mixer eller matberedare tills du har en slät pasta.
- För en rikare hummus smak, tillsätt lite tahini (sesam pasta) och citronsaft - dessa är ingredienserna som finns i traditionell hummus. Garnera med cayennepeppar och persilja innan servering.

Tips

Olika typer av bönor tillagas på liknande sätt, så tipsen ovan fungerar vanligtvis också för svarta eller vita bönor. Tillagningstiderna kan skilja sig åt för vissa typer av bönor (till exempel tar kikärter mycket lång tid att laga mat).
Ät inte råa eller underkokta bönor. Detta kan leda till matförgiftning.Även om denna förgiftning sällan utgör en allvarlig fara, kan den leda till flera timmars illamående och kräkningar.