Hur man flambrar

Innehåll

Steg
Metod 1 av 2: Förbereda mat och alkohol
Metod 2 av 2: Flammande skålen
Varningar
Vad behöver du
Ytterligare artiklar

Flammande innebär att man tänder eld på mat som strös med alkohol. Alkohol brinner ut snabbt, men detta minskar inte på något sätt den effekt som flammande ger. Denna matlagningsmetod kan dock vara farlig. För att lära dig hur du säkert visar upp din kulinariska förmåga för dina gäster, läs den här artikeln.

Steg

Metod 1 av 2: Förbereda mat och alkohol

1 Köp rätt sorts alkohol. Du bör bara använda 40% alkohol. Alla drycker med högre styrka kan utgöra en brandrisk. Om alkoholen är mindre stark, kanske den inte tar eld.
- Om receptet inte anger en specifik typ av alkohol, välj en som fungerar med din maträtt. Använd whisky eller konjak till huvudrätter; För frukt- eller desserträtter, använd en fruktbrännvin.
2 Förbered en maträtt som ska flammas. Följ receptet du har. Traditionella flambérätter inkluderar: Crepe Sousette, Foster och Chateaubriand bananer.
3 Värm alkoholen. Kall alkohol blir mindre effektiv, så du bör värma upp den.Häll alkoholen i en högkantad kastrull. Värm alkohol till 54 grader C; du bör märka bildandet av bubblor på ytan.
4 Om du föredrar att använda en mikrovågsugn, värm alkoholen i en mikrovågssäker behållare. Slå på full effekt och värm alkoholen i 30-45 sekunder.
5 Vidta försiktighetsåtgärder. Se till att du har ett metalllock som är tillräckligt stort för att täcka skålen du kommer att använda. Om elden blir för hög under flammningsprocessen, täck fatet med ett metalllock. Detta kommer att släcka lågan, eftersom elden kräver syre för att brinna. För att göra detta måste locket passa mycket tätt till skålen.

Metod 2 av 2: Flammande skålen

1 Häll aldrig sprit direkt från en flaska nära en öppen låga. Stark alkohol är otroligt brandfarligt. Om du häller den i närheten av en brand kan alkoholen antändas. Elden kommer att gå in i flaskan och det kommer att explodera.
2 Häll sprit över skålen du ska flambera. Om du inte har några speciella redskap för detta, använd en stor stekpanna med ett långt handtag och höga sidor. Förvara tändstickor eller en tändare i närheten.
- Om du gör detta över spisen, häll alkoholen över skålen och luta pannan mycket.
- Om du har en gasspis, ta bort kastrullen från värmen och ringla sedan med sprit.
3 Tänd alkoholen omedelbart. Vänta inte för länge tills maten smakar alkohol. Tänd kanten på pannan, inte direkt alkoholen. Använd en lång tändare eller grillmatcher.
- Om du gör detta över spisen, rör vid tändarens kant eller matcha med elden och låt sedan lågan sprida sig över hela skålens yta.
- Om du har en gasspis, sätt tillbaka kastrullen på elden och luta den sedan något så att alkoholångorna antänds.
4 Koka tills alkoholen brinner ut. Du kommer att veta detta eftersom lågan försvinner. Det tar bara några få ögonblick, men det är viktigt att alkoholångorna bränns ut.
5 Servera för överraskade gäster.

Varningar

Lågorna orsakade av alkohol spred sig mycket snabbt. Se till att dina gäster är på ett säkert avstånd för att undvika brännskador.
Ha alltid ett tättslutande metalllock till hands eftersom du inte vet när en låga kan komma ur kontroll.
Häll aldrig alkohol direkt från en flaska i ett fat. Lågorna kan sprida sig på flaskan och orsaka allvarliga skador.