Innehåll

• Råd
• Varning

• Om du är osäker på mängden eller oroar dig för att du kan lägga för mycket salt, är det bästa att göra ett försök! Lägg till en nypa salt och försök tillsätt lite mer och försök igen och så vidare tills maten smakar rätt. Så här gör professionella kockar det.
• Strö salt över hela styckningar av kött eller kyckling innan du bakar, tillsätt lite buljong eller sås medan du lagar mat och var noga med att tillsätta salt i vattnet när du kokar pasta, potatis och ris.

Ha några såser redo. En utsökt sås kan förvandla en vanlig maträtt till en distinkt och utsökt smak. Genom att lära dig att göra några grundläggande såser kommer dina matlagningsförmåga att öka med flera steg på nolltid. Några typer av feber som kan göra sig själva är följande:

• Béchamelsås: detta är en bekant vit gräddsås i många rätter - inklusive bakade grönsaker, souffléostkaka och en mängd såser serveras med pasta.
• Velouté: Detta är en annan enkel sås gjord genom att kombinera roux med kryddat benbuljong. Beroende på kryddan med benbuljongen kan du skräddarsy såsen så att den passar kyckling, fisk eller kalvkött.
• Marinara: Marinara är en koncentrerad tomatsås som ofta används i italienska och medelhavsrätter. Denna sås innehåller färska tomater och konserverade tomater, lök, örter och används som en sås för pizza och pasta.
• Hollandaise: Detta är en sås med citronsmak, som är lämplig för skaldjur, ägg och grönsaker. Du kan kombinera smält smör, äggula och citronsaft för att göra en sås.
• Några andra såser du kan göra: grillsås, vitlöksgräddsås, kryddig sås, sursås, ostsås och chokladsås.

Lär dig hur du gör det äggröra. Placera pannan på medium värme och smält 2 teskedar smör. Vispa 2 ägg och 1 matsked (cirka 15 ml) mjölk jämnt i en skål. Häll blandningen i en kastrull och rör om med en träsked eller plastskrapa tills äggen är frysta och brutna i små bitar.

• Detta är en av de grundläggande men mycket viktiga matlagningsteknikerna som du behöver för att lära dig att bli en bra kock.
• Att koka ägg är också en viktig färdighet.

Lär dig hur man gör grillad kyckling. Klappa hela kycklingen torr, krydda med salt, peppar, örter och andra kryddor beroende på smak. Lägg kycklingen på en bakplåt med revbenen nedåt och lägg sedan kycklingen i ugnen förvärmd vid 175 ° C och baka i 45-50 minuter. Vänd och grilla den andra sidan av kycklingen i ytterligare 45-50 minuter.

• Om du kan steka en hel kyckling är du tillräckligt kvalificerad för att förbereda en måltid för hela familjen.

Ånga grönsakerna i potten för enkelhet. Om du inte har en ångkokare kan du koka cirka 1 cm vatten i en stor kruka. Lägg grönsakerna i en kruka, stäng locket och ånga varje grönsak enligt den föreskrivna tiden.

• Ångade grönsaker behåller sina färger och näringsämnen, så ångning är det bästa sättet att laga mat för hälsan. När du ångar grönsaker ordentligt lägger du till färg och näringsämnen i varje maträtt.

Följ receptinstruktionerna exakt när du bakar. Det är inte dags för experiment eller variation. Vänligen förbered ingredienserna och mängderna som visas i receptet. Om inte annat anges, sprid mycket olja i formen, blanda degen tills alla ingredienser är kombinerade och använd regelbundet en tandpetare eller mattermometer för att kontrollera kakans kokning.

• Bakning är en värdefull livsfärdighet som hjälper dig att alltid ha läckra kakor!
• Prova att göra chokladkrämkaka, vaniljsvampkaka, kaffesoppkaka, citronsvampkaka och röd sammet.

annons

Råd

• Vispa blandningar av vätskor, mjöl och såser för att skapa en jämn konsistens. Vispa en blandning innebär att du rör om kraftigt med en visp eller visp för att skapa luftbubblor och tjockna blandningen.
• Apelsiner / citroner har en ätbar skal. Därför måste du manipulera planen för att ta bort skalet. Detta görs med hjälp av en grönsaksskalare för att skala apelsin / citronskal. Undvik den vita huden under huden, eftersom den har en bitter smak.
• Knådning är en term som används för att beskriva pressning och blandning av deg med den nedre delen av handflatan (nära handleden). Knådning gör att gluten bildas i mjölet, vilket gör degen smidig och smidig. Denna teknik används för att göra bröddeg, och används ibland som scone och smet smet.
• Mjölblandning är en metod för att försiktigt blanda ingredienser (som att baka deg) för att inte förlora degens konsistens. Detta bör göras i en stor skål med en plastskrapa. Skrapan placeras i mitten av blandningen för att få blandningen från botten av skålen till toppen. Du bör också rotera skålen medan du blandar degen för att få en bra blandning.
• Jämnt vispning innebär att man omrör eller blandar ingredienser med en visp eller gaffel. Eftersom jämnt bubblor producerar luftbubblor blir blandningen lös och viskös, vilket inte använder så mycket kraft som piskning.
• Blötläggning innebär att doppa mat i vatten som har värmts men ännu inte kokt för att sprida smak och färg. När du till exempel gör te, blöts tepåsar eller teblad i vatten.
• Nypa är att göra några grunda snitt på ytan av en mat, vanligtvis diamantformad. Denna metod används för att mjuka upp maten, smälta fett för att ge det smak eller helt enkelt dekorera det.
• Koka pastastil al dente att ha en god måltid. Villkor al dente på italienska betyder "både mjuk och seg" och används för att beskriva pasta som är mjukkokt men som fortfarande känns tuff när den blir biten.
• Att koncentrera en sås innebär att koka såsen kraftigt så att ångan avdunstar, vilket minskar vätskemängden. Den återstående såsen kommer att vara tjockare, ha en rikare smak och vara produkten av kondensprocessen.
• Applicera fett på matlagningsytorna för att förhindra klibbighet. Fettsköljning innebär att du häller ett lager smör eller olja över en kastrull eller bakplåt innan du lagar mat för att förhindra klibbighet.
• Blanchering innebär att man lägger till frukt, grönsaker eller frön i kokande vatten för att delvis mogna för att öka smak och färg. Därefter doppas maten i kallt vatten för att svalna. Blanchering kan också hjälpa till att ta bort huden på vissa livsmedel som tomater och mandel.
• Spridning innebär att man applicerar ett lager fett eller annan vätska på maten under bearbetningen för att öka fukt och smak. Detta görs med en kokborste eller klämma.

Varning

• Om pannan blir för varm och tar eld under tillagningen, stäng av omedelbart värmen och täck pannan med ett metalllock, våt handduk eller eldtäcke (eller släck elden med bakpulver). Häll inte vatten i het olja och använd inte brandsläckare - båda kan sprida elden. Håll scenen i minst en halvtimme för att svalna.
• Koka alltid kött, fisk, fjäderfä och ägg. Använd en mattermometer för att se till att maten tillagas.
• Var försiktig så att inte het olja sprutar in i huden.
• Var försiktig när du hugger mat. Om du skär din hand, lägg omedelbart handen i kallt vatten och täck såret med en handduk.
• Skydda din kropp när du hanterar värme. Om värmen kan laga maten kan det också skada dig. Det är bättre att använda värmebeständiga handskar när du hanterar heta kastruller.
• Se upp för matallergier och oätliga eller giftiga portioner av mat innan du förbereder dem!