Innehåll

• Råd
• Varning
• Vad du behöver

• Om skålen måste göras av pureed tomat är det enklaste sättet att inte skära aubergine utan att laga hela frukten.

Strö salt över aubergine. Detta steg hjälper till att ta bort tomatens bittra smak. Strö med salt hjälper också att aubergine köttet inte krossas och inte lätt fett. Lämna auberginen med salt i cirka 20-30 minuter.

• Om du vill kan du hoppa över det här steget. Aubergine kommer fortfarande att smaka gott, men massan blir inte fast och lite bitter.

Tvätta auberginen för att ta bort saltet och klappa sedan vattnet torrt. Detta förhindrar att för mycket olja absorberas i aubergine under bearbetningen och håller den krispig.

• Se till att aubergine är torr. Det återstående vattnet i aubergine kan sippra in i aubergine köttet, vilket gör dem seiga.

annons

Metod 2 av 4: Grillad aubergine

1. 

   
   
   Förvärm ugnen till 230 ° C. Du kan behöva lägga folien eller sprida lite fett på bakpannan. Eller så kan du använda en bakplåt om du har en (det är dock okej att sprida fettet).

2. 

   Om du vill kan du skala auberginen och skära den i bitar. Du kan klippa och bearbeta kaffebönor på följande sätt:
   • Skär i 20 mm kuber. Tillsätt kuberna i en blandning av vitlök, olivolja, salt och svartpeppar. När auberginen har täckt kryddorna, lägg den i pannan.
   • Stek aubergine hela. Använd en gaffel under bakningen för att sticka äggplantan några gånger för att förhindra att ägget exploderar på grund av ångansamling. Sedan kan du ta ut tomatköttet för att purera det.
   • Skär äggplantorna på längden och sprid med lite olivolja och ingredienser som tärnad lök, peppar, riven ost, brödsmulor och andra kryddor.

3. 

   
   
   Värm 2 msk olivolja i en stor kastrull på medelhög värme. Om du inte har olivolja kan du använda avokadoolja, kokosnötolja, druvkärnolja eller palmolja istället, eftersom dessa oljor också är friska.
   • Använd inte för mycket olja för i nästa steg kommer vi också att applicera oljan på kaffet. Om du använder för mycket olja blir det färdiga kaffet mjukt.

4. 

   Skär tomaterna och applicera sedan olivoljan på båda sidor. Skär auberginen i 1,25 cm tjocka bitar eller beroende på vilken maträtt du vill laga. Strö med en nypa salt och peppar eller tillsätt kryddor du vill.
   • Om du föredrar kan du belägga aubergine med brödsmulor eller parmesanost. Du behöver ungefär 1/3 kopp brödsmulor och 1-2 teskedar parmesanost för en medium aubergine. Blanda brödsmulorna eller osten väl, doppa sedan varje aubergine i, rulla aubergineskivorna fram och tillbaka innan du placerar auberginen i pannan.

5. 

   
   
   Placera varje aubergine i en kastrull med het olja. Stek varje sida i ca 5 minuter eller tills den är gyllenbrun. Ta inte ögonen från pannan, annars kommer den att svarta. Om nödvändigt, fortsätt vända aubergine för den perfekta bruna färgen.
   • Vill du ha en rikare och friskare smak? Låt oss lägga till lite sojasås (kom ihåg att lämna några för att doppa). Eller så kan du lägga till vilken kryddning du tycker passar din aubergine.

6. 

   När du ser att aubergine är jämn brun, stäng av värmen. Ordna kaffebönor på en pappershandduk för att absorbera överflödig olja. Låt några minuter svalna och njut sedan.
   • Stekt aubergine med sojasås, Ranchsås (gjord av fermenterat mejeri, salt, vitlök, lök, örter, kryddor blandade med en sås) eller inte är mycket läckra. Stekt aubergine är en utsökt sida till varje måltid och är uppfriskande jämfört med traditionella aubergine rätter.
   annons

Metod 4 av 4: Baka aubergine

1. 

   Om du vill kan du skala auberginen och skära den i bitar som är 1,25 cm tjocka. För en liten aubergine kan du klippa den i halv längd snarare än horisontellt. Sprid mycket olivolja, smält smör eller matolja på varje sida för att förbättra smaken och förhindra att den fastnar på grillen.
   • Annars kan du steka auberginen hela eller skära den på mitten på medelhög värme eller på hög värme i 15-20 minuter tills auberginen skalar igen. Peka hål i ägget då och då för att låta värmen tränga in i mitten.

2. 

   Strö över torkade kryddor, salt och svartpeppar på auberginen för att göra skålen mer utsökt. Eller så kan du sprida en marinad som innehåller olja över kaffebönorna istället för att använda olja eller smör. Varje sås för marinering av grönsaker passar bra med aubergine.

3. 

   Lägg kaffe på folie eller direkt på grillen. Om du rostar de hackade tomaterna är det bäst att placera dem på folie eftersom de inte faller i spåret.Inte bara det, men folien hjälper också till att hålla oljan för att göra det lättare att sprida oljan på kaffet.
   • Peka några hål i folien så att värmen kan tränga igenom snabbare.

4. 

   Baka i 8 minuter eller tills det är mjukt och krispigt. Kom ihåg att vända på det då och då. När du bakar på ett kol eller på en gasgrill, placera kaffebönorna på grillen direkt över en öppen eld. Var noga med att täcka över grillen med gas, men inte med kol.
   • Stäng av värmen när du är klar, ta bort folien och lägg auberginen på en tallrik. Låt både aubergine och folie svalna innan de berörs.
   • Aubergine kan läggas till sallader, stekpannor eller ätas utan doppsås. Eller så kan du lämna den förkokta auberginen till soppor eller grytor.
   annons

Råd

• Du bör inte överkoka den, men du ska inte laga den rå, eftersom rå aubergine är svår att äta och inte utsökt.

Varning

• Vita auberginskal är ofta svåra att äta, så du bör ta bort dem om du vill använda dem vid matlagning.

Vad du behöver

• Salt och peppar efter smak
• Durkslag
• Vävnad
• Olja (olivolja är bäst)
• Kniv
• Krydda
• Silverpapper
• Klämma (tillval)
• Bakplåt (om du vill baka aubergine)