Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• Metod 1 av 3: Förbered ingredienserna
• Metod 2 av 3: Tillagning av kött
• Metod 3 av 3: Det sista steget i att göra Menudo
• Tips

Menudo är en mexikansk gryta, oftast en skinka med tårta och kryddor. Den äts med bullar eller ris så att sidrätten suger upp den läckra tjocka köttsåsen. Lär dig att laga Menudo och överraska dina gäster för semestern!

Ingredienser

• 1 kg tappa
• 500 g fläskkött (eller ben av nötkött för vit menudo)
• 1 stor lök
• 1 vitlök
• 1 stor burk hominy
• 6 korn Pasilla paprika
• 6 korn guajillo paprika
• 4 tsk mexikansk oregano oregano
• salt-

Steg

Metod 1 av 3: Förbered ingredienserna

1. 1 Ta trippen. Skölj med kallt vatten och skaka av. Lägg på en bräda och skär av överflödigt fett med en vass kniv. Efter att du har trimmat fettet skär du tappen i små bitar som kan ätas hela.
2. 2 Skär fläskbenen. Skölj med vatten, låt torka och skär varje ben på mitten.
   • För att göra en vit menudo, använd ett ben av nötkött.
3. 3 Skala vitlöken och skär i bitar. Skär varje skalad vitlöksklyfta på mitten.
4. 4 Skala och hacka löken. Skala löken och skär i stora klyftor.
5. 5 Förbered peppar. Koka en stor kastrull med vatten. Lägg paprikorna i kokande vatten tillsammans med två vitlökskivor. När paprikan är mjuk, ta av kastrullen från värmen.
6. 6 Mal paprikorna i vatten. När paprikan har mjuknat, häll dem tillsammans med vattnet i en mixer och blanda tills de är släta.

Metod 2 av 3: Tillagning av kött

1. 1 Koka stativet och fläskbenet. Ställ grytan upp och ner på medium gas och fyll på med 7 liter vatten och häll även i eventuell kvarvarande vitlök. Koka upp vatten. Skumma av skummet hela tiden medan du lagar kött.
2. 2 Minska gasen. Lägg locket på grytan och koka köttet i ca 3 timmar.
3. 3 Tillsätt pepparblandningen till det kokta köttet. Töm överflödigt vatten från blandningen. Häll det i en kastrull med kött.

Metod 3 av 3: Det sista steget i att göra Menudo

1. 1 Tillsätt salt efter smak. Smaka av köttet efter ytterligare femton minuter och tillsätt salt igen efter smak.
2. 2 Tillsätt oreganon innan du serverar menudon och rör om.
3. 3 Menudo är redo att servera. Du kan också hacka färsk lök i den och servera med ris eller rullar.
4. 4färdig>

Tips

• Servera menudon med koriander, lök och citron för en rikare smak. Du kan också göra tortillor - mexikanska tunnbröd.
• Använd gul oregano, inte vit.
• Nötköttet gör menudon tjockare och smakligare.
• Försök inte menudo tidigare än två timmars tillagning.
• Om du inte köper en skinka från snabbköpet, be slaktaren att skära fläskbenen på mitten.
• Wild chiltepin (liten, rund röd chili som växer i Sonoranbergen) är ett bra tillskott till rätten. Om inte kan du använda habanero -peppar genom att blanda den med en mixer med vatten och salt. Det är mycket kryddigt, så du kan lägga till denna blandning till din smak - en tesked per portion, eller ännu mindre.