Fritera

Video: Friteringsskola – Så gör du perfekta pommes frites - Nyhetsmorgon (TV4)

Innehåll

Att gå
Metod 1 av 2: Grund stekning
Tips
Förnödenheter

När du tänker på stekt mat tänker du ofta omedelbart på snackbaren och en fet bit, men hemma kan du göra riktiga delikatesser med enkla köksredskap. När du steker lagar du maten i fett på medium eller hög värme. Detta görs ofta i vegetabilisk olja och i satser för att säkerställa att maten är krispig på utsidan och mjuk på insidan.

Att gå

Metod 1 av 2: Grund stekning

Välj din olja med försiktighet. Du bör inte använda smör och andra oljor och fetter som brinner snabbt. De bästa valen är matolja, jordnötsolja, majsolja, solrosolja, kokosolja och ister.
- Olivolja är ett populärt val när det gäller gräddning av små mängder mat.
Ta en stekpanna eller en stekpanna. Pannan ska vara tillräckligt djup för att fritera de flesta livsmedel. Du kan också ta en djupare kastrull, som du bara fyller en fjärdedel med olja.
Vänd maten med en tång eller en spatel. Försök alltid laga lika stora portioner med föremål som är ungefär lika stora, så kan du alltid ha samma stektid och alla föremål är klara samtidigt.
Köp en stektermometer. Detta gör att du kan hålla koll på oljetemperaturen. Mat som stekas för varmt brinner. Mat som inte stekas tillräckligt varmt blir fuktig och fet eftersom den absorberar olja.
Välj din olja. Eftersom du behöver mycket mer olja för fritering, är det mer troligt att du är uppmärksam på kostnaden för oljan. Stekolja, jordnötsolja och ister fungerar bra till ett lågt pris.
Investera i en elektrisk fritös, wok eller frityrpanna. Du kanske kan steka i en gjutjärnspanna och med små eller tunna bitar av deg, grönsaker eller kött. Men om du vill steka en hel kalkon måste du investera i en dedikerad kalkonfryser.
- Kom ihåg att du aldrig ska lägga pannan mer än halvfullt med olja.
Sätt på ett förkläde, ha långa ärmar och ugnshandskar när du flyttar oljan. Stekning kan vara rörigt och farligt. Du kan minska risken för brännskador genom att hålla oljan vid rätt temperatur och aldrig flytta en kastrull med het olja.
Värm oljan till 177 grader Celsius. Stick in din friteringstermometer i oljan och kontrollera regelbundet hur varm oljan är för att hålla temperaturen konstant. Du kan också kontrollera detta genom att lägga en bit bröd i oljan och se om det tar perfekt en minut innan det stekas.
Gör alltid de portioner där du steker i samma storlek. På så sätt kan du hålla stekningstiderna ungefär desamma. Du behöver inte vända maten med fritering.
Så fort ytan verkar torr, servera friterad mat.

Tips

Förvara alltid en låda bakpulver eller ett lämpligt lock till hands. Använd aldrig vatten för att släcka om oljan tar eld. Täck elden eller strö över natriumbikarbonat. Det är alltid klokt att ha en brandfilt och brandsläckare i närheten.