Hur man bevarar paprika

Innehåll

Steg
Metod 1 av 6: Tillagning av paprikan
Metod 2 av 6: Skala paprikan
Metod 3 av 6: Tillagning av marinaden
Metod 4 av 6: Sterilisera burkar
Metod 5 av 6: Betning av paprika
Metod 6 av 6: Använda en autoklav
Tips
Vad behöver du

Världens ände har kommit. Alla färska produkter och grödor förstördes. Och du tänker förmodligen att inlagd paprika skulle vara mycket användbar efter apokalypsen. Så här gör du.

Steg

Metod 1 av 6: Tillagning av paprikan

1 Välj färsk, krispig paprika. Använd inte slapp, vissen paprika. Fast, färsk paprika är bäst för betning eftersom äldre, mjuk paprika tenderar att vara seg och smaklös.
2 Köp 3 kg paprika för en 3 liters burk. Steg-för-steg-processen nedan ger dig ungefär en 3-liters burk med inlagd paprika.
3 Tvätta peppar. Du kan använda kallt eller ljummet vatten för att tvätta.
4 Skär paprikorna på mitten och ta bort fröna. Klipp bort skadade områden eller mörka fläckar. Skär varje halva i 4 bitar.
- Små paprika behöver inte hackas. Om du väljer att marinera hela paprika gör du några snitt i sidorna.

Metod 2 av 6: Skala paprikan

1 För att ta bort skalet från paprikan och häll över kokande vatten. Om paprikorna är hackade, lägg dem med skinnsidan nedåt, oavsett värmemetod du använder för att skala paprikorna.
- Förvärm ugnen till 205º - 232ºC. Lägg paprikorna på ett bakplåtspapper och lägg dem i ugnen eller under slaktkycklingen i 6-8 minuter. Använd en tång för att vända paprikorna om och om igen så att skalet lossnar jämnt på alla sidor.
- Lägg paprikorna på ett grunt galler och förvara dem på en elektrisk eller gasspis. Vänd paprikorna om och om igen så att de blir jämna på alla sidor.
- Förvärm en utomhusgrill eller kolgrill. Lägg paprikorna på en höjd av 10-15 cm från det uppvärmda kolet. Vänd paprika hela tiden.
2 Lägg de uppvärmda paprikorna i stekpannan. Täck med en fuktig handduk. Detta kyler paprikorna snabbare och gör skalen lättare att skala.
3 Skala paprikorna försiktigt. Skölj dem sedan med vatten. Använd en kniv för att ta bort rester som inte vill lossna lätt.

Metod 3 av 6: Tillagning av marinaden

1 Förbered marinaden. Blanda 1,2 liter vinäger, 240 ml vatten, 4 tsk i en kastrull. salt, 2 msk. socker och två vitlöksklyftor.
- Vitlök är valfritt. Det kommer att ge smak men är valfritt.
2 Koka upp kastrullen. När marinaden har kokat, sänk värmen och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
3 Ta bort vitlök från blandningen efter kokning i 10 minuter och kasta.

Metod 4 av 6: Sterilisera burkar

1 Tvätta burkarna där paprikan kommer att vara inlagda. Det ska inte finnas några bakterier kvar i dem.
2 Lägg burkarna upp och ner i en stor gryta med kokande vatten (5-7 cm vatten), stäng sedan av värmen. Låt burkarna stå i kastrullen i 10 minuter.
3 Lägg locken och curlingringarna i en liten kastrull med kokande vatten.

Metod 5 av 6: Betning av paprika

1 Lägg paprika löst i burkar så att de inte tätt packas. Lämna 2,5 cm från burkens kanter. Slät ut hela paprika.
- Tillsätt ½ tsk. salt om du vill ha mer salt paprika.
2 Häll i marinaden. Lämna 1 cm från burkens kanter.
3 Använd en gummispatel för att röra paprikorna i varje burk för att ta bort luftbubblor. luften inuti burken kan orsaka mögel.
4 Torka kanterna på alla burkar med en torr handduk eller servetter.
5 Lägg locken på burkarna och skruva fast dem, men inte särskilt hårt.

Metod 6 av 6: Använda en autoklav

1 Placera burkarna på autoklavstället så att de är nästan helt täckta med vatten (5 cm över vattnet). Sänk sedan racket i autoklaven.
- Om du inte har en dedikerad autoklav. då kan du göra det själv. Hitta en stor kastrull som rymmer flera burkar. Vattnet ska täcka burkarna med 5 cm. Lägg en handduk eller trasa på botten av grytan innan du lägger burkarna. Då kommer bankerna inte att ha direktkontakt med metallen.
- Om du inte har en enhet för att lyfta burkar, sätt ett elastiskt band på tången så får du exakt det.
2 Tillsätt vatten så att det täcker botten av burkarna med cirka 5 cm.
3 Täck över och låt vattnet koka. Vattnet ska koka i 10 minuter utan att stanna.
4 Öppna locket och lyft burkstället. Ta bort burkarna efter 2 minuter och låt dem svalna på en säker plats.

Tips

För att undvika varm paprika, marinera varm paprika med milda.
Använd handskar när du hanterar paprika för att minska hudens och ögons brännande känsla.