Innehåll

• Att gå
• Del 1 av 4: Hur fungerar en tryckkokare?
• Del 2 av 4: Matlagning i tryckkokaren
• Del 3 av 4: Använda tryckkokaren
• Del 4 av 4: Tömning av tryckkokaren
• Varningar

En tryckkokare eller en tryckkokare är oumbärlig i köket om du snabbt vill lägga en hälsosam måltid på bordet. Att laga mat i en tryckkokare är verkligen väldigt snabbt och det fina är att praktiskt taget inga vitaminer och mineraler går förlorade, medan det ofta är fallet med andra beredningsmetoder. Det kan ta ett tag att vänja sig vid att använda en tryckkokare, så se till att du vet hur du använder en sådan kastrull på ett säkert sätt innan du börjar. I den här artikeln förklarar vi hur högtryckskokning fungerar och vad du bör och inte bör göra för att förhindra olyckor med din tryckkokare.

Att gå

Del 1 av 4: Hur fungerar en tryckkokare?

1. Först och främst är det viktigt att du vet vad en tryckkokare gör exakt. När tryckkokaren är på kaminen producerar värmen ånga, vilket ökar kokpunkten, vilket får maten att laga snabbare. Traditionella högtryckspannor har en lös vikt eller ett ventilationsrör med en justerbar tryckregulator på locket, medan modernare tryckkokare har ett mer slutet system med fjäderventiler.
2. Se till att det inte finns några bucklor eller sprickor i din tryckkokare före användning. Kontrollera också att tryckkokaren är helt ren och att det inte finns några matrester kvar i den. En sprucken tryckkokare kan vara farlig eftersom sprickan kan släppa ut het ånga som kan bränna dig.
3. Fyll på tryckkokaren. Innan du kokar något i tryckkokaren bör du alltid se till att det finns en minimal mängd fukt i pannan. De flesta recept indikerar att de använder vatten för detta. Kärlet bör aldrig vara mer än ⅔ fyllt med fukt eftersom det måste finnas tillräckligt med utrymme kvar för att ånga ska kunna bildas.
   • Tryckkokare med lösa viktlock: En tryckkokare med lock med låg vikt bör alltid innehålla minst 250 ml vatten. I princip är denna mängd tillräcklig för en tillagningstid på 20 minuter.
   • Tryckkokare med ventil: Minsta mängd fukt för tillagning i en tryckkokare med en ventil är 125 ml.
4. Funktionen för gallret och tryckkokarens hållare. En tryckkok levereras med ett galler eller ångkorg. Med hjälp av detta galler kan du laga grönsaker, fisk, skaldjur eller frukt i tryckkokaren. Rutnätet placeras på en hållare. Placera behållaren på botten av pannan och placera gallret ovanpå den.

Del 2 av 4: Matlagning i tryckkokaren

1. Förbered först de produkter som du vill laga i tryckkokaren. Du bör ha en manual med din tryckkokare som förklarar beredningsmetoden för olika livsmedel.
   • Kött och kyckling: Innan du lägger köttet i en tryckkokare kan du krydda det, och för bästa resultat är det bäst att bränna det först. För att göra detta, värm en liten mängd olja, såsom rapsolja, i tryckkokaren på medelhög värme utan lock. Lägg sedan köttet i pannan och brun det snyggt. Du kan också bränna köttet i en vanlig kastrull och sedan låta det koka ytterligare i tryckkokaren.
   • Fisk: Tvätta fisken och lägg den på gallret ovanpå behållaren. Tillsätt minst 175 ml vätska. Innan du förbereder fisk i tryckkokaren, ska du alltid smörja gallret med lite vegetabilisk olja så att fisken inte fastnar i gallret.
   • Torkade bönor och andra baljväxter: Blötlägg bönorna i vatten utan salt i sex timmar. Töm bönorna och lägg dem i tryckkokaren. Om du använder en traditionell tryckkokare med ett lättviktigt lock, lägg till en eller två matskedar (15-30 ml) vegetabilisk olja i vattnet i pannan.
   • Ris och andra kornBlöt hela vete och korn i ljummet vatten i fyra timmar. Du behöver inte blötlägga ris och havre först.
   • Grönsaker (färska eller frysta): Tina frysta grönsaker först och tvätta färska grönsaker. Lägg grönsakerna i ångkorgen eller på gallret. Koka grönsaker med en tillagningstid på upp till 5 minuter med 125 ml vatten i botten av tryckkokaren. Använd 250 ml vatten under en tillagningstid på 5 till 10 minuter och en halv liter (250 ml) under en tillagningstid på 10 till 20 minuter.
   • Frukt: Tvätta frukten först och lägg den i ångkorgen eller på gallret. Använd 125 ml vatten till färsk frukt. Använd 250 ml vatten för torkad frukt.
2. Bestäm hur mycket vatten du ska lägga i tryckkokaren. Du bör hitta en lista över olika typer av livsmedel och mängden vatten som krävs i din tryckkokares handbok. Du kan också hitta riktlinjerna för detta på internet. Mängden vatten beror på mängden mat.

Del 3 av 4: Använda tryckkokaren

1. Placera maten du ska laga i tryckkokaren. Tillsätt mängden vatten som anges för produkten så att den kokar ordentligt. "
2. Ta bort säkerhetsventilen eller den justerbara tryckregulatorn. Stäng locket ordentligt och glöm inte att låsa locket. Placera tryckkokaren på spisen på en stor brännare och vrid värmen till hög. Kärlet börjar nu omvandla vattnet till ånga.
3. Vänta tills tryckkokaren börjar öka. Trycket inuti pannan fortsätter att bli högre. Tillagningsprocessen för maten i pannan börjar så snart trycket har nått den förprogrammerade säkerhetsgränsen.
   • I en gammaldags tryckkokare med lock med låg vikt händer detta när ånga kommer ut ur ventilen och den justerbara tryckregulatorn börjar "skaka" (på grund av lockets låga vikt). Så snart du ser ånga komma ut ur munstycket, stäng säkerhetsventilen på munstycket.
   • Mer moderna tryckkokare har vanligtvis linjer på ventilens spindel som indikerar trycket i pannan. Linjerna blir synliga när trycket ökar.
4. Sänk värmen så att tillagningsprocessen i pannan fortsätter försiktigt utan att pannan visslar. Från det ögonblicket kan du börja mäta tillagningstiden som anges i receptet. Trycket är tänkt att förbli konstant under hela tillagningsperioden. Om du inte sänker värmen kan trycket fortsätta att stiga och locket eller säkerhetsventilen kan öppnas (orsakar vissling), vilket frigör ånga och förhindrar att trycket stiger ytterligare. Säkerhetsventilens funktion är att säkerställa att kärlet inte går sönder. Ventilen är inte avsedd att indikera tillagningstiden.

Del 4 av 4: Tömning av tryckkokaren

1. Stäng av värmen när tillagningstiden som anges i receptet har gått. Om du lagar maten längre är chansen att resultatet blir ett slags babyspel, och det är just inte meningen.
2. Sänk trycket i pannan. Försök inte öppna locket på pannan. Du kan sänka trycket på tre olika sätt. Receptet ska berätta vilket sätt du ska använda det.
   • Sänk trycket naturligt: Detta är det långsammaste sättet att minska trycket. Denna teknik används med produkter med lång tillagningstid för att säkerställa att tillagningsprocessen fortsätter ett tag medan trycket automatiskt minskar. I genomsnitt tar detta 10 till 20 minuter.
   • Sänk trycket på ett snabbt sätt: De flesta traditionella och alla moderna tryckkokare har en ratt i locket som gör att du snabbt kan minska trycket. Genom att trycka på denna knapp minskar trycket i tryckkokaren långsamt från insidan.
   • Sänk trycket med kallt vatten: Detta är det snabbaste sättet att minska trycket. Använd inte denna metod med en elektrisk tryckkokare. Placera tryckkokaren under kranen. Kör kallt vatten över locket tills trycket minskar.Låt inte vatten rinna direkt över regulatorn eller ventilen.
3. Se till att trycket släpps helt. Om du har en tryckkokare med låg vikt på locket, flytta tryckregulatorn. Om det inte hörs något ljud från ånga, betyder det att all ånga har släppts och att det inte finns något tryck kvar.
4. Ta försiktigt bort locket. Du kan sedan skopa det kokta innehållet ur tryckkokaren.

Varningar

• Försök aldrig lyfta tryckkokarens lock kraftigt när det fortfarande finns ånga i pannan. Het ånga kan orsaka brand.
• Även när det är säkert att öppna pannan ska du alltid öppna locket från dig. Innehållet i pannan är hett.