Gör au gravy

Innehåll

Ingredienser
Att gå
Del 1 av 2: Gör tillagningsfettet
Tips
Förnödenheter

Au jus på franska betyder "i sina egna juicer" och används vanligtvis för att beskriva en nötköttsås som människor doppar nötköttbullar och andra rätter i. Det används ofta med franska dopprullar, biff och filé. Om du aldrig har gjort au jus själv kan du bli förvånad över hur enkelt det är. Samla helt enkelt det kokfett som kommer från köttet när du lagar en stek i ugnen och låt sedan koka fett med lite mjöl, örter och nötkött!

Ingredienser

Cirka 60 ml matfett
Salt och peppar (valfritt)
1,5 msk (12 g) mjöl
2 teskedar (10 ml) Worcestershire sås (valfritt)
120 ml rött vin (valfritt)
1 tesked (5 ml) sojasås (valfritt)
500 ml nötkött

Att gå

Del 1 av 2: Gör tillagningsfettet

Förvärm ugnen till 175 ° C och lägg din stek i en stekpanna. Ugnen tar cirka 10 minuter att värmas upp helt. Om du vill att din sås ska ha lite extra smak, krydda din stek med lite salt och peppar.
- Du kan lägga till ännu mer smak genom att belägga din stek med vitlök eller en senapsmarinad. Men känn inte att du har det här måste att göra; ditt matlagningsfett kommer fortfarande att vara smakfullt om du inte kryddar din stek alls.
Placera grytan i ugnen och baka din stek i 2 timmar. Använd en termometer för att kontrollera stekens inre temperatur efter ungefär en och en halv timme. Om termometern läser 55 ° C kan du ta din stek tidigt ur ugnen.
- Om temperaturen når 55 ° C innan två timmar har gått kan du förhindra att din stek överkokas genom att ta ut den ur ugnen tidigt. Kontrollera dock inte temperaturen för ofta, eftersom det släpper ut för mycket värme från ugnen.
Förvara kvarvarande au jus i en lufttät behållare i kylen eller frysen. Om du vill använda au jus igen, skrapa helt enkelt det fett som har kommit upp i kylen och värm sedan resten av au jus i mikrovågsugnen i cirka 30 sekunder. Den håller sig fräsch i cirka 2 dagar i kylen, men kan förvaras i upp till 3 månader i frysen.

Tips

Au gravy serveras bäst varm i enskilda skålar.
Örter som paprika, chilipeppar och senapspulver används också ofta för att ge lite smak till au jus. Överväg att lägga till dessa kryddor i ditt matfett om du vill ha en kryddigare slutprodukt.