Hur man skär ett recept på mitten

Innehåll

Steg
Del 1 av 3: Procedur för vanlig ingrediensreduktion
Del 2 av 3: Komplexa ingredienser
Del 3 av 3: Ytterligare faktorer
Vad behöver du

Många hemmakockar var mer än en gång upprörda när de hittade ett bra recept, men mängden ingredienser var dubbelt så mycket som nödvändigt. Mängden ingredienser i många recept kan halveras utan att oroa dig för mycket oätad mat.

Steg

Del 1 av 3: Procedur för vanlig ingrediensreduktion

1 Läs receptet noggrant. Som alltid bör du noggrant läsa ingredienslistan och alla beredningsanvisningar för rätten. Då vet du exakt vilka ingredienser som ska reduceras, och vilka ingredienser som inte är så viktiga. Du kommer också att veta när du ska minska mängden ingredienser och om du kommer att behöva denna ingrediens vid efterföljande tillagning.
2 Dela alla ingredienser i hälften. Följ receptet noggrant och skär alla ingredienser i hälften. Använd hälften av de livsmedel som är hela och mäta hälften av de livsmedel som mäts i gram.
- För hela livsmedel behöver du bara skära dem på mitten eller halvera dem. Om du till exempel behöver använda två äpplen i ett recept, måste du använda ett äpple. Om du behöver använda ett äpple i ett recept måste du skära äpplet i hälften och bara använda hälften av det.
- Dessa produkter, vars mängd mäts i gram, måste mätas och användas till hälften. Om receptet till exempel säger 450 gram köttfärs måste du använda 225 gram.
- Följ följande tabell när du minskar mängden mat:
  - 2 teskedar (30 ml) istället för 1/4 kopp (60 ml)
  - 2 matskedar och 2 teskedar (40 ml) istället för 1/3 kopp (80 ml)
  - 1/4 kopp (60 ml) istället för 1/2 kopp (125 ml)
  - 1/3 kopp (80 ml) istället för 2/3 kopp (160 ml)
  - 6 matskedar (90 ml) istället för 3/4 kopp (185 ml)
  - 1 och 1/2 tsk (7,5 ml) istället för 1 matsked (15 ml)
  - 1/2 tsk (2,5 ml) istället för 1 tsk (5 ml)
  - 1/4 tsk (1,25 ml) istället för ½ tsk (2,5 ml)
  - 1/8 tesked (0,625 ml) istället för 1/4 tesked (1,25 ml)
  - 1 nypa istället för 1/8 tesked (0,625 ml)
3 Var försiktig med dina kryddor. Mät den erforderliga mängden kryddor noggrant. Istället för att strö i hälften av den erforderliga mängden kryddor, försök att hälla i lite mindre än hälften av den erforderliga mängden. Det är bättre att undersalta än oversalt.
4 Tänk i förväg vilka ingredienser du vill ersätta. Om du inte har en ingrediens från listan måste du ersätta den med en annan ingrediens med liknande egenskaper. Tänk på hur många andra ingredienser du kan behöva och skär dem sedan i hälften.
5 Skriv om hela receptet för bekvämlighet. Du kanske har lättare att skriva om ett recept från grunden, inklusive en lista över ingredienser och instruktioner. Det är lättare att använda en omskriven version av ett recept än att försöka komma ihåg vad du ändrade.
- ”När du skriver om ett recept, var uppmärksam på mängden av alla ingredienser som nämns i receptet. Till exempel säger det ursprungliga receptet att du kan behöva 2 tsk (10 ml) salt, hälften av saltet kan behövas i början av tillagningen och den andra halvan i slutet av tillagningen. Vanligtvis står det i receptet att du ska använda 1 tesked salt (5 ml) och i slutet använda resten av saltet. När du skriver om receptet, ange att du använder ½ tsk (2,5 ml). ”
- Var också uppmärksam på tillagningstiderna. Läs avsnittet "Ytterligare faktorer" i denna artikel noggrant.

Del 2 av 3: Komplexa ingredienser

1 Bryt ett ägg. Ett ägg anses vara en av de svåraste ingredienserna att halvera. Men om du behöver bryta ett udda antal ägg, bryt ägget i ett glas, blanda äggulan och vitt och använd halva ägget till din rätt.
- Innan du mäter ut ett halvt ägg, mät det med matskedar så att du vet hur många milliliter ett fullt ägg innehåller. Mät sedan ut hälften av innehållet.
- Ett typiskt stort ägg är 3 matskedar (45 ml), så ha det i åtanke när du halverar receptet.
- Du kan också använda ett äggbyte eller ett paket med trasiga ägg istället för hela ägg. Följ anvisningarna på förpackningen för att korrekt identifiera och mäta ett halvt ägg.
2 Du måste krossa kryddorna. Om receptet kräver en svårskuren krydda som bär, måste du ta hela mängden av kryddan, krossa den i en mortel och mäta den mängd som krävs.
- Om du vill kan du köpa färdiga kryddor istället för att krossa dem själv. Du kan använda en kokbok för att bestämma hur mycket krydda du behöver.Här är några exempel på de mest använda kryddorna i matlagning:
  - 1 anisstjärna motsvarar ½ tesked anis
  - En 9 cm kanelstång motsvarar 1 tsk (5 ml) malet kanel, använd ½ tsk (2,5 ml) för hälften av receptet
  - 3 hela kryddnejlika är lika med ¼ tesked (1,25 ml) malda kryddnejlika, använd 1/8 tesked (0,625 ml) för halva receptet
  - 1 vitlökstopp motsvarar 1/8 tesked (0,625 ml) mald vitlök, använd en nypa för hälften av receptet
  - 3 cm vaniljstång motsvarar 1 tesked (5 ml) vaniljextrakt, använd ½ tsk (2,5 ml) för halva receptet
3 Mät innehållet i förpackningarna. Om ett recept kräver ett helt paket med en viss ingrediens måste du mäta mängden innehåll i förpackningen. När du har mätt innehållet kan du mäta hälften för att förbereda skålen.
- Vissa paket anger mängden innehåll. Men om mängden inte är specificerad kan du mäta den själv.
- Försök inte att upptäcka halva påsen för ögat, särskilt när det gäller ingredienser som jäst.
- Till exempel innehåller en typisk förpackning (7,5 g) torrjäst 2 ¼ tesked (11,25 ml) om du behöver använda halva förpackningen, använd 1,125 tesked eller 1 tesked och en nypa (5,625 ml) jäst.
4 Vid tveksamhet, mäta. I princip måste alla ingredienser som inte bara kan skäras i hälften bringas till ett sådant tillstånd att de kan mätas med en mätsked, mätkopp eller balans. Mät dessa ingredienser till fullo och mät sedan ut hälften för receptet.

Del 3 av 3: Ytterligare faktorer

1 Ändra storleken på pannan eller redskapet där du tillagar rätten. Detta är inte särskilt viktigt, men du måste laga hälften av rätten i en kastrull som är utformad för hela rätten.
- Vanligtvis måste du minska storleken på grytan eller pannan för att hålla ingredienserna på rätt nivå. Det vill säga, om du behöver fylla en stor ugnsform med halva degen för att baka en tårta, använd den mindre halvformen.
- Detta är viktigt när skålen fyller hela tillagningsbehållaren. Om du använder ett recept för att laga en hel måltid kan du använda valfri storlek. Om du till exempel bakar 12 kakor istället för 24 kan du använda samma bakplåt. Du kommer att ha ledigt utrymme, men det påverkar inte den färdiga produkten.
2 Tänk på tillagningstemperaturen. Normalt förblir temperaturen alltid densamma, även om du lagar en halv måltid. Temperaturen vid vilken du lagar rätten bör vara vägledande för dig.
- Du bör också tänka på temperaturen på ingredienserna om receptet säger det. Precis som tillagningstemperaturen bör denna temperatur inte halveras.
- Du bör bara ta hänsyn till tillagningstemperaturen om du lagar mer än en maträtt i taget i ugnen. Öka sedan temperaturen med 14 grader Celsius.
3 Rätten ska tillagas så mycket som du tycker passar. Om du lagar hälften av rätten i en mindre form kan du behöva minska tillagningstiden. Det är inte alltid nödvändigt att minska tiden. Efter att hälften av tillagningstiden har gått kan du dock börja kontrollera om rätten är klar.
- För en halv paj, bröd eller brownie tar tillagningstiden 2/3 eller ¾ av den tid som anges i receptet.
- För tillagning av kött eller grönsaker är tiden vanligtvis kortare. De enda undantagen är när du lagar hela köttstycken. Till exempel kommer en 1-pund kött att ta mindre tid att laga mat än en 2-pund bit. Men två 115 g hamburgare kommer att laga så mycket som fyra sådana hamburgare.
4 Du bör vara medveten om undantag. Även om många recept kan användas för att laga en halv maträtt, finns det också komplexa recept. Om det verkar för dig att det är omöjligt att laga hälften av rätten enligt ett recept, tänk efter, det kan vara lättare att hitta ett annat recept och inte ta risker.
- Delikata rätter som souffléer och jästprodukter är svåra att tillaga delvis. Du kan alltid ta en chans och försöka laga hälften av rätten, men var beredd på att produkten inte alltid blir som du vill.