Innehåll

• Steg
• Metod 1 av 3: Del ett: Besluta att bli kock
• Metod 2 av 3: Del två: Skaffa en matlagningsutbildning
• Metod 3 av 3: Del tre: Arbeta dig fram till kocken
• Tips
• Varningar

Om du verkligen gillar att laga mat och vill ägna dig åt det, överväg att bli kock. Vägen kommer att bli svår - långa skift, fysiskt arbete, hård konkurrens, men som belöning kan du få möjlighet att skapa något eget, hantera köket eller till och med driva en restaurang. I den här artikeln får du veta vilken utbildning och erfarenhet du behöver för att börja din karriär som kock.

Steg

Metod 1 av 3: Del ett: Besluta att bli kock

1. 1 Hitta ett jobb på en restaurang. Oavsett om du går i skolan eller funderar på att sluta arbeta och ägna dig åt matlagning, är det första du behöver fördjupa dig i restaurangens arbete: känna av förutsättningarna, se arbetsmetoderna, behärska utrustningen, ta kontakt med kultur i restaurangen.
   • Ditt första jobb på en restaurang behöver inte vara prestigefyllt. Försök att få ett jobb som servitör på ett kafé eller catering. Erfarenhet är det viktigaste i restaurangbranschen, så börja samla på det så snart som möjligt.
2. 2 Träna på att laga mat hemma. Att laga mat på en restaurang skiljer sig mycket från husmanskost, men du bör behärska nya livsmedel och tekniker när det är möjligt.
   • Behärska arbetet med en kökskniv och annan utrustning.
   • Lär dig så mycket som möjligt om din favoritmat. Och, naturligtvis, om de rätter som människor är villiga att betala pengar för. Ekologisk, vildvuxen, kosher, kobe - du måste räkna ut allt.
   • När du tränar hemma, tänk på vilken typ av matlagning som är bäst för dig. Vill du arbeta med en viss typ av mat? Gillar du att laga desserter mer än huvudrätter? Dina intressen avgör var du ska få kunskap och erfarenhet.
   • Öva på att laga mat för andra. Det pressas mycket på kockarna om kundens förväntningar inte uppfylls, han skickar rätten till köket och skriver en negativ recension. Det är bättre att ta reda på i förväg om du kan tolerera en kräsen inställning till ditt arbete.
3. 3 Matlagning kräver passion. Alla kan inte bli kock. För att bli en mästare behöver du inte bara flit, utan också en passion för nya saker och kunskap om tävlingen.
   • Gå till bra restauranger, det hjälper dig att lära dig något om deras arbete. Var uppmärksam på personalens roller och deras övergripande arbete.
   • Läs restaurangrecensioner, matlagningstidningar, kockbiografier och annan relaterad litteratur. Du behöver en djup förståelse för det valda verksamhetsområdet. Food Strictly Confidential. Anteckningar från den kulinariska underjorden av Anthony Bourdin, The Chef's Handbook utgivna av American Culinary Institute, Dorenburg och Sides ABC of Taste är alla utmärkta kokböcker.

Metod 2 av 3: Del två: Skaffa en matlagningsutbildning

1. 1 Registrera dig för en matlagningskurs. En kulinarisk högskoleexamen krävs inte för att bli kock, men det kan hjälpa dig att få jobb på en bra restaurang.
   • Liknande kurser finns på yrkesskolor och kulinariska institut.
   • De flesta av programmen erbjuder omfattande utbildning inom områdena näring, matlagningshygien, slaktare, konditori och andra grundläggande yrken.
   • Om du planerar att öppna din egen restaurang någon gång, hitta ett program som inkluderar affärs- och personalhantering, kommer det att vara till nytta senare.
2. 2 Ta en praktikplats. Vissa kulinariska kurser har avtal med lokala restauranger och erbjuder praktikplatser till studenter. Om du har möjlighet, dra nytta av detta. Du kommer att fortsätta att bemästra nya tekniker och samtidigt kommer du att få erfarenhet som är användbar, inklusive för ett CV.
   • Om dina kurser inte erbjuder praktikplatser, hitta en själv. Prata med kocken på din favoritrestaurang och fråga om du blir antagen som student.
3. 3 Skaffa ett certifikat, det hjälper till med anställning.

Metod 3 av 3: Del tre: Arbeta dig fram till kocken

1. 1 Ansöka om ett jobb. Efter examen och erfarenhet hittar du ett jobb i köket på en restaurang du gillar.
   • Om möjligt, använd några av de kontakter du gjorde under dina studier och praktik. Om du har arbetat med dessa människor tidigare kan det vara lättare att gå upp till Chef.
   • I Europa inkluderar intervjuprocessen också en arbetsdag på en restaurang, utan lön. Du kommer att se hur de fungerar, de kommer att se dig i aktion, om allt passar ihop och alla gillar det kommer du att anställas.
2. 2 Förstå att du förmodligen måste börja längst ner. Många kockar börjar på låga positioner och jobbar sig upp i tio år eller mer. Konkurrensen är väldigt hård, så om du vill bli framgångsrik måste du jobba hårt.
   • Även personer med ett kulinariskt diplom börjar vanligtvis från jobbet "i vingarna" - skalar potatis, slaktar kött, med ett ord, gör ansträngande arbete.
   • De som gör ett bra jobb med att komma ikapp blir uppflyttade och går vidare till gardmanj, där de börjar förbereda mellanmål, soppor och kalla måltider.
   • Nästa steg är kocken på distributionslinjen, här börjar de redan arbeta med kunder.
   • De som har bevisat sig själva och är kapabla befordras till assisterande kock.
   • Slutligen ansvarar kocken för hela köket och är ibland restaurangens ägare. Det tar år av hårt arbete att nå denna nivå.
3. 3 Var bland de första. Håll dig uppdaterad med de senaste branschtrenderna när du klättrar på företagstegen. Gå till de bästa restaurangerna, träffa människor i din bransch och finslipa dina matlagningskunskaper. Var kreativ i ditt arbete och se till att din restaurang lyckas. Tiden kommer när du kommer att bli befordrad till en kock, eller dina kunskaper och färdigheter gör att du kan öppna din egen restaurang.

Tips

• Gå till restauranger! Att laga mat på en restaurang har lite att göra med husmanskost, och restaurangmenyerna ger en mängd information och idéer.
• Var trevlig mot alla i köket. Diskmaskinen eller kunden du pratade med idag kan öppna en trendig restaurang med molekylärt kök imorgon.
• Bläddra bland de lokala högskolornas kulinariska program; det finns fler och fler olika klasser och kurser.

Varningar

• Att arbeta i köket är tufft, särskilt om du inte är kock. Förbered dig på att skrika åt mycket, särskilt om du är nybörjare.
• Var försiktig med knivar - det är väldigt lätt att skära dig själv.