Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• Metod 1 av 3: Vanliga Scotch Crepes
• Metod 2 av 3: Scotch Pancakes med karamelliserad banan
• Metod 3 av 3: Luftiga Scotch Crepes med hallonkompott
• Tips
• Varningar

Skotska pannkakor liknar amerikanska. Dessa luftiga rostade pannkakor kan serveras till frukost eller till och med som en godbit till middag. Du kan göra crepes från grunden och servera dem med hallon, bananer eller vanlig.

Ingredienser

Vanliga skotska pannkakor

• 225 gram (2 dl) vetemjöl
• 5 ml (1 tsk) tandsten
• 2,5 ml (1/2 tsk) bakpulver
• 2,5 ml (1/2 tsk) salt
• 25 g smör
• 1 medium ägg
• 1 dl kärnmjölk

Skotska pannkakor med karamelliserad banan

• 3/4 dl mjöl
• 1 tsk bakpulver eller bakpulver
• En nypa fint havssalt
• 1/4 dl kärnmjölk
• 3 msk och 2 tsk kallt vatten
• 2 stora ägg
• Solrosolja för stekning
• 4 stora bananer
• 1/4 dl socker
• 3 1/2 msk smör
• En droppe rom
• vaniljglass

Luftiga skotska pannkakor med hallonkompot

• 3 dl mjöl
• 5 tsk bakpulver eller bakpulver
• 2 ägg
• 1/3 kopp och 1/2 kopp socker
• 1 1/2 dl helmjölk
• 2 msk saltat smör

Steg

Metod 1 av 3: Vanliga Scotch Crepes

1. 1 Samla ingredienser.
2. 2 Sikta de torra ingredienserna i en skål.
3. 3 Tillsätt ägget. Gör en brunn med en träsked i de torra ingredienserna, tillsätt sedan ägget. Bryt äggulan.
4. 4 Tillsätt kärnmjölken och blanda snabbt till en tjock deg. Blanda inte för länge, annars bildas gluten i degen och pannkakorna kommer inte att jäsa.
5. 5 Förbereda. Häll stora pannkakor i en förvärmd, lättoljad stekpanna med en tjock botten. Koka några minuter på varje sida. Om du förbereder en stor sats, lägg de tillagade pannkakorna på ett värmebeständigt fat och ställ in i ugnen. När alla pannkakor är klara, lägg dem på tallrikarna.
6. 6 Tjäna. Tillsätt smör, lönnsirap, färska jordgubbar eller blåbär, vispad grädde; vad du än vill!
7. 7 Redo.

Metod 2 av 3: Scotch Pancakes med karamelliserad banan

1. 1 Sikta torra ingredienser. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en sil. Sikta dem i en medelstor skål. Se till att bli av med klumparna.
2. 2 Tillsätt flytande ingredienser. Använd en träsked för att göra en brunn i de torra ingredienserna. Bryt äggen i en separat skål. Vispa dem ordentligt. Häll äggblandningen i brunnen. Vispa kärnmjölken och 3 msk kallt vatten i en annan skål. Häll hälften av kärnmjölksblandningen över äggen.
3. 3 Blanda ingredienserna. Blanda gradvis de flytande och torra ingredienserna, börja i mitten av brunnen och arbeta utåt. Fortsätt blanda tills du får en tjock men jämn konsistens. Tillsätt resten av kärnmjölken gradvis under konstant omrörning. Fortsätt vispa tills blandningen är slät och klumpfri.
4. 4 Gör pannkakor. Häll 2 msk solrosolja i en tjockbottnad stekpanna. Smörj botten av formen jämnt med en pappershandduk. Varje pannkaka är 1 sked deg. Koka i 60-90 sekunder. Pannkakor ska vara gyllenbruna. Vänd pannkakorna och koka ytterligare 45-60 sekunder på andra sidan. Förbered pannkakor med degrester.
   • Du ska ha 10-12 små pannkakor.
   • För att hålla dem varma, förvara dem i en lätt uppvärmd ugn medan du lagar bananerna.
5. 5 Ta några bananer. Skiva bananerna på längden. Lägg socker i en non-stick tungbotten stekpanna. När sockret har smält, vrid värmen högt och koka tills sockret är gyllenbrunt.
6. 6 Karamellisera bananerna. Tillsätt smör och socker och rör om. Lägg bananerna i blandningen och täck med blandningen. Bananer ska vara gyllene och något mjuka.
   • Använd en kniv för att testa bananerna.
   • Om du är säker nog kan du kasta över stekpannan något för att klä bananerna med karamell.
7. 7 Flambananer. Ta bort stekpannan från värmen. Häll lite rom i den skurna formen. Tänd stekpannan med en lång köksmatch. Lägg tillbaka kastrullen på spisen. När lågan har lagt sig, tillsätt två teskedar vatten och rör om för att lossa karamellen.
   • Till en början kommer lågan att vara hög. Var försiktig så att du inte bränner dig.
   • Häll aldrig rom över öppen låga. Om du har en elektrisk spis behöver du inte ta bort kastrullen från den, men det är nödvändigt om du lagar mat på en gasspis, eftersom oavsiktligt spill av rom kan starta en eld.
8. 8 Servera pannkakorna. Ta bort pannkakorna från ugnen. Lägg två pannkakor på varje tallrik och tillsätt 3-4 bananskivor. Lägg en skopa glass ovanpå bananerna. Sked över glassen med en sked karamell från stekpannan. Ät omedelbart medan rätten är varm.

Metod 3 av 3: Luftiga Scotch Crepes med hallonkompott

1. 1 Gör en kompott. Lägg ett litet paket frysta hallon i en kastrull. Koka på medelvärme tills bären börjar smälta. Tillsätt 1/2 dl socker och rör om. Låt sjuda på svag värme och börja göra pannkakor, kontrollera kompotten varannan minut.
   • När kompotten tjocknar, smaka av den. Om det är för syrligt, tillsätt ytterligare en matsked socker tills det är sött efter din smak. Om kompotten är klar, ta bort den från värmen och lägg den åt sidan.
2. 2 Sikta torra ingredienser. Sikta ihop mjöl och bakpulver i en stor skål. Se till att det inte finns några klumpar.
3. 3 Blanda ingredienserna. Bryt äggen i en skål. Tillsätt socker och vispa, tillsätt sedan mjölk och vispa igen. Gör en brunn i mjölet och häll i några flytande ingredienser. Fortsätt tillsätta flytande ingredienser gradvis och fortsätt blanda.
4. 4 Tillsätt smör. Smält smöret i en stekpanna. Häll smält smör i degen.Rör om med en sked tills den blandas med smeten.
5. 5 Gör pannkakor. Lägg en stekpanna med tjock botten på medelvärme. Täck med matfett eller olja. Häll i 1/4 av degen. Koka i 2-3 minuter. Bubblor ska dyka upp på degen. Vänd pannkakan och koka i ytterligare 1 minut. Pannkakan ska brynas på båda sidor. Ta sedan bort den från pannan och koka resten av pannkakorna. Servera med hallonkompot.
   • Av denna mängd deg kan du göra pannkakor för 4 personer.
   • Medan du förbereder resten av pannkakorna lägger du de färdiga i en värmebeständig form och ställer i en varm ugn.

Tips

• Var noga med att smälta smöret i en stekpanna, annars kan pannkakorna råa och torka samtidigt.
• Om degen är för tjock efter blandning av ingredienserna, tillsätt lite vatten.
• Scotch pannkakor serveras bäst med te, garnerat med smör och lönnsirap eller sylt.

Varningar

• Se till att pannan är förvärmd innan du häller i degen, annars sprids den i hela formen och brinner.
• Eftersom syran i kärnmjölk reagerar med bakpulver bör pannkakorna tillagas så snart som möjligt efter blandning.