Hur man tärnar potatis

Innehåll

Metod 2 av 3: Fräs potatisen
Metod 3 av 3: Stek potatis med rosmarin
Tips
Varningar
Vad behöver du
Stek potatis
Stek potatis med rosmarin

1 Tvätta potatisen. Knölarna växer under jorden, så de är nästan alltid smutsiga, även om de köps från en butik. Skrubba potatisen med en grönsaksborste och skölj sedan noggrant under kallt rinnande vatten.

Tvätta potatisen i ett durkslag under rinnande kranvatten för att snabbt rinna av.

2 Skala potatisen om så önskas. Om potatisen ska skalas eller inte beror på vilken typ av maträtt du vill laga. Använd en grönsaksskalare för att försiktigt ta bort huden.

Om du inte ska hacka potatisen omedelbart efter att du skalat dem, lägg dem i en behållare med kallt vatten för att förhindra att de blir brun.
Kom också ihåg att ta bort ögonen och de gröna områdena från knölarna med den skarpa spetsen av en skalare.

3 Skiva potatisen på mitten på längden. Lägg sedan halvorna på den platta sidan på ett skärbräda.

En speciell kockkniv är bäst för att skiva potatis.

4 Skär halvorna på längden i flera bitar. Du kan skära i bitar av valfri tjocklek, beroende på storleken på de kuber du vill ha.

Lägg de skivade potatisremsorna platta på en skärbräda för att underlätta skivningen.

5 Skär potatisbitarna igen på längden. Med bitarnas platta sida utspridda på brädet, skär varje bit i längdriktningen igen. Du borde sluta med något som pommes frites.

6 Lägg potatisskivorna i högar. När du är klar med att skiva, lägg skivorna ovanpå varandra för att göra flera identiska staplar. Vänd varje stapel med långsidan mot dig.

Du kan skära varje bit annorlunda om du vill, men då måste du skära dem i kuber separat, vilket tar längre tid.

7 Skär potatisen i kuber. När du har staplat potatisen, ta en kniv och skär staplarna i flera bitar. Du borde få kuber. Storleken på kuberna kan vara vilken som helst, huvudsaken är att de alla är ungefär lika stora.

Tärnad potatis är god till potatismos, friterad och rostad. Potatisbitar kan också stekas i olja i en kastrull.

Metod 2 av 3: Fräs potatisen

1 Koka en gryta med vatten. Fyll en stor kastrull ungefär halvvägs med vatten. Tillsätt lite salt efter smak och koka upp vattnet på hög värme. Detta kommer att ta 5-10 minuter.
- Saltvatten som önskat. Du kan hoppa över det här steget om du inte vill att din mat ska innehålla mycket natrium.
2 Koka potatis. När vattnet har kokat, lägg 1 kg tärnad vaxartad potatis i en kastrull. Koka potatisen i kokande vatten i 4-5 minuter, eller tills de är mjuka.
- Till denna maträtt är vaxartad potatis lämplig, det vill säga sorter med en tunn hy och vattnig massa. Till exempel kan du använda sorten "Desiree" med rödhud.
- Koka inte potatisen för mycket, annars faller de sönder under bakning.
3 Töm grytan och låt potatisen svalna. När potatisen är kokt, töm vattnet och potatisen i ett durkslag. Skaka durkslaget väl för att tömma överflödig vätska. Låt potatisen stå i ett durkslag i 5 minuter för att torka och svalna.
4 Hetta upp olja i en stekpanna. Medan potatisen svalnar, häll 4-6 matskedar (60–90 ml) olivolja i en stor stekpanna. Värm olja på medelvärme i 5-7 minuter.
- Om du vill kan du använda smör istället för olivolja.
5 Lägg potatisen i en stekpanna och fräs i en minut. När oljan är varm lägger du potatisbitar i ett enda lager i stekpannan. Fräs potatisen på hög värme i 1 minut, rör om då och då för att få en jämn färgning.
- Om du har en liten stekpanna som inte passar alla potatisar i ett lager, fräs den ena portionen först, sedan den andra.
6 Tillsätt vitlök och fräs blandningen tills den är gyllenbrun. Efter 1 minut, tillsätt 4 skalade och finhackade vitlöksklyftor till potatisen. Rör om ordentligt och koka i ca 4-6 minuter tills potatisen är gyllenbrun.
- Tillsätt vitlök efter smak. Om du älskar vitlök kan du lägga till mer, eller omvänt, mindre om smaken av vitlök irriterar dig.
7 Smaksätt med salt och peppar. När potatisen är gyllenbrun, tillsätt lite salt och nymalen svartpeppar efter smak. Rör om potatisen ordentligt.
8 Sänk värmen och fortsätt fräsa några minuter till. Efter krydda potatisen, låt sjuda i 5 minuter eller titta tills den är mjuk.
- Potatisen är klar om den lätt kan stickas igenom med en gaffel.
9 Lägg kokt potatis på en tallrik och strö över persilja. När bruningen är klar tar du bort kastrullen från spisen och placerar potatisen försiktigt på en tallrik. Strö över 3 msk (11 g) färsk hackad persilja. Servera potatisen som tillbehör till huvudrätten.
- Om huvudrätten inte är färdig kan den friterade potatisen läggas på en plåt och placeras i ugnen vid lägsta temperatur för att hålla dem varma.

Metod 3 av 3: Stek potatis med rosmarin

1 Förvärm ugnen. Innan du bakar potatis måste du först förvärma ugnen. Ställ in temperaturen på 220 ° C och låt ugnen värmas upp helt.
2 Lägg potatisen i saltat vatten och koka upp. Ta en stor kastrull och lägg 1,4 kg potatisbitar i den. Häll tillräckligt med kallt vatten i en kastrull för att täcka potatisen och tillsätt salt efter smak. Koka upp på hög värme. Detta tar 7-10 minuter.
- Vaxiga potatisar, som den rödhåriga Desiree-sorten, är perfekta för denna maträtt.
- Salt kan uteslutas om så önskas.
- Ta bort grytan från spisen när potatisen är aningen mjuk.
3 Töm allt vatten och torka potatisen. Så fort vattnet kokar, ta bort kastrullen från värmen och kasta innehållet i ett durkslag. Låt den heta potatisen ligga i ett durkslag i 2-3 minuter så att ångan kan torka ut överflödig fukt.
4 Krossa rosmarinbladen. För att baka potatisen behöver du 2 kvistar färsk rosmarin. Separera bladen från kvistarna och krossa dem lätt i en mortel för att skapa en doft.
- Om du inte har en mortel och stöt, ta en sked och krossa rosmarinbladen med den konvexa delen.
5 Hetta upp olja i en stekpanna. Lägg en stor stekpanna på spisen och tillsätt ¼ måttkopp (60 ml) olivolja. Värm olja på hög värme i 3-5 minuter.
- Om du vill kan du använda smör istället för olivolja.
6 Blanda ihop potatis, rosmarin, vitlök, salt och peppar. Efter uppvärmning av oljan, ta bort kastrullen från spisen. Lägg potatis, rosmarinblad, 5 finhackade vitlöksklyftor, salt och peppar efter smak i en stekpanna. Blanda potatisen väl med allt annat.
- Du kan lägga till dina favoritörter och kryddor i skålen. Timjan, oregano, persilja, dill och mald rödpeppar passar bra till potatis.
7 Grädda potatisen i ugnen tills den är krispig och gyllenbrun. Efter omrörning av potatisen och resten av ingredienserna, överför blandningen till ett bakplåt och ställ in i den förvärmda ugnen. Grädda potatisen i 30-35 minuter, eller tills de är gyllene och krispiga.
8 Servera varm potatis. När potatisen är mjuk, ta bort bakplåten från ugnen. Lägg potatisen på en tallrik och servera varm som tillbehör.
- Bakad potatis är den perfekta tillbehöret till bakad kyckling, fläskfilé eller biff.

Tips

Skiva potatisen med en vass kniv. Det blir snabbare och enklare på det här sättet.
Tärning av potatis är mer tidskrävande än enkel hackning, men det kommer att tillaga potatisen snabbare och jämnare.