Innehåll

• Ingredienser
• Vad du behöver för en London -grill
• Balsamisk marinad
• Asiatisk marinad
• Marinad med tequila och jalapeno
• Steg
• Del 1 av 3: Hur man förbereder kött
• Del 2 av 3: Tillagning av kött
• Del 3 av 3: Servera köttet till bordet
• Tips
• Varningar

Vad är en London Roast? Svaret på denna fråga är faktiskt ett mysterium för många. London Roast är ett sätt att laga kött. Många kulinariska experter tror att denna maträtt inte alls kom från London! Det vi säkert vet är detta: London Roast är en underbar kötträtt som, om den tillagas korrekt, kommer att bli läckert, smakfull och näringsrik. Även om det finns många sätt att laga London Roast, valde vi den marinerande och långsamma grillningen för att ge rätten ett bra utseende och smak.

Ingredienser

Vad du behöver för en London -grill

• Cirka 1 kg biff (för 6 portioner)
• Salt och peppar efter smak
• Olivolja eller rapsolja

Balsamisk marinad

• 4 msk balsamvinäger
• 4 vitlöksklyftor (hackade)
• 3 msk citronsaft
• 2/3 dl olivolja
• 3 msk senap
• Rödpeppar efter smak
• 1 msk sojasås

Asiatisk marinad

• 3/4 dl sojasås
• 5 vitlöksklyftor (hackade)
• 3/4 dl hackad koriander
• 1 msk farinsocker
• 2 msk sesamolja

Marinad med tequila och jalapeno

• 1 kopp tequila
• 1 jalapeno peppar (hackad)
• 1 dl teriyakisås
• 1 vitlöksklyfta
• 1/4 sesamolja
• 1/4 Worcestershire sås
• Salt och peppar efter smak

Steg

Del 1 av 3: Hur man förbereder kött

1. 1 Köp kött av hög kvalitet. Detta är en förutsättning! Om du använder kött av hög kvalitet till matlagning, bör resultatet glädja dig. Naturligtvis kan bra kockar och proffs inom sitt område göra en utmärkt välsmakande Londonstek även från kött av tvivelaktig kvalitet, men ändå inte riskera det och välj en bra köttbit.
   • Av de importerade märkena är de vanligaste märkena "Prime" och "Select". "Prime" - nötkött av god kvalitet, men priset är lämpligt.
   • Observera att vissa slaktare är listiga och avger en bit nötkött till en annan. Du behöver en flankstek - kött från bröstet på en tjur (flank).
2. 2 Nu måste du mjukna köttet. Eftersom så många hoppar över det här steget har klaffen fått ett orättvist rykte för hårt, smaklöst kött, men om köttet är dåligt tillagat så kommer det att bli det. Men det finns flera sätt att förbereda kött för matlagning. Det enklaste sättet är att placera köttet på en ren skärbräda och slå av det med en speciell hammare, samtidigt som du förstör köttets hårda muskelfibrer och ger det en mjukare struktur.
   • Använd inte hammare i pulverform för att slå kött eller mjuka upp livsmedel som innehåller papaya- eller ananas -extrakt. Med en sådan hammare kan du inte jämnt mjuka köttet, som ett resultat blir det mjukt på utsidan, men det kommer att förbli hårt på insidan.
3. 3 Marinera köttet. Klubba är inte det enda sättet att göra köttet mjukt. Till exempel kan du "suga" kött i en marinad innan du lagar mat. Detta ger inte bara en otrolig smak i marinaden, utan mjukar också upp köttfibrerna.
   • Recepten för marinaden listas ovan. För att göra marinaden, blanda ingredienserna enligt ett av recepten, lägg köttet i en plastpåse, fyll det med marinaden och försegla påsen ordentligt. Lägg sedan köttet i denna form i kylen i flera timmar. Normalt ska köttet marineras i ungefär en halv dag för att marinaden ska absorberas ordentligt.
   • För att marinera köttet så snabbt och bättre som möjligt, innan du lägger det i en påse och häller marinaden, ta en skarp kniv och gör flera X-formade snitt på köttets yta, styckningarna ska vara ca 1 cm djupa.
4. 4 Värm upp din grill. Ta ut köttet från kylskåpet och vänta lite. Låt köttet komma till rumstemperatur. Medan du väntar, slå på grillen, välj medelinställningen. Om du ställer in det för varmt blir köttet väldigt torrt.
   • För att göra köttet mjukt behöver du en medelhög inställning. Det är ganska enkelt att göra detta på en gasgrill. Det är svårare att hitta rätt läge om du har en grill. Gör sedan en stor hög med kol på ena sidan av grillen och en liten hög på den andra.
   • Om du har en kolgrill, kom ihåg att kolet inte är klart att använda om det redan är bränt.

Del 2 av 3: Tillagning av kött

1. 1 Vid rumstemperatur, ta bort köttet från marinaden med en pappershandduk. Torka det så att köttet är mer eller mindre torrt. Pensla galler med lite olivolja eller rapsolja och lägg sedan ner köttet försiktigt. Du borde höra ett väsande ljud. Om inget ljud hörs kanske grillen inte har värmts upp ännu. Täck inte över grillen.
2. 2 Vänd köttet en gång under tillagningen. Motstå trangen att vända den hela tiden! Annars torkar du ut det. Den exakta tiden att tillaga varje sida av köttet beror på grillinställningen samt köttets tjocklek. Tjockare bitar måste stekas några minuter längre. Nedan följer några allmänna riktlinjer för hur länge köttet ska tillagas på varje sida ':
   • För mer eller mindre kokt kött: 2 minuter för en 1,5 cm bit, 2-3 minuter för en 2 cm (3/4 tum) bit, 3-4 minuter för en 2,5 cm bit (1 tum).
   • För medelkokt: 3-4 minuter för en 1,5 cm bit, 4-5 minuter för en 2 cm bit och 5-6 minuter för en 2,5 cm bit.
   • Bästa alternativet: 5-6 minuter för 1,5 cm tjockt kött, 6-7 minuter för en 2 cm tjock bit, 8-9 minuter för en 2,5 cm tjock bit.
3. 3 Kan bringas till låg värme. Om du har ett galler som delas upp i en varm sektion och en svalare sektion, så snart köttet börjar se kokt ut, kan du överföra det till det kallare avsnittet. Låt det ligga där i några minuter, täck över grillen med lock. Tillagning av kött under en längre tid på låg värme ger utmärkta resultat. Det är därför som vissa styckningar av nötkött (de tuffaste) ibland kokas på låg värme nästan hela dagen!
4. 4 Om du inte har marinerat köttet kan du strö över det med din favoritsås. Så om du inte har hunnit marinera köttet har du fortfarande en chans att ge det den speciella smaken och aromen. Ta en speciell grillborste, häll såsen i ett fat och blöt penseln i såsen. Applicera sedan såsen väl överst på köttet, vänta cirka 30 sekunder tills såsen absorberas och vänd sedan på köttet. Naturligtvis, om du inte har marinerat köttet är det osannolikt att du får en bukett med dofter och smaker, men du kan prova det med grillsås.
5. 5 När köttet är klart kan det tas bort. Det märks med den bruna färgen. Försök att sätta in en gaffel i köttets tjockaste del - den ska passa utan problem. Om du fortfarande är osäker på köttets beredskap, var inte rädd för att göra ett snitt och se om det finns några röda råa delar inuti.
   • Ett annat sätt att kontrollera om köttet är klart är att använda en termometer. Temperaturen i den tjockaste delen av köttet bör vara runt 57 grader Celsius (cirka 135 grader Fahrenheit) om köttet är mer eller mindre kokt. För att köttet ska bli perfekt stekt måste temperaturen vara 10 grader högre. För höga temperaturer kan torka ut köttet!

Del 3 av 3: Servera köttet till bordet

1. 1 Låt köttet stå i rumstemperatur en stund. Liksom de flesta andra köttstycken blir inte klaffen öm och smakrik direkt efter att den tagits bort från grillen, utan efter att den har stått lite och svalnat. Om du skär köttet direkt kommer du att märka att alla dess inre juicer rinner ner till tallriken. Tack vare dessa juicer blir köttet mjukt och gott, så vänta ett tag tills det absorberas.
   • Placera köttet på en ren tallrik under aluminiumfolie så att köttet kan absorbera all juice och låt det stå i 10-15 minuter. Folien håller köttet varmt.
2. 2 Hacka köttet. Fliken består av långa, tunna muskelfibrer. De kan ses om du tittar noga på de små, svaga linjerna som löper längs köttet. Att servera kött direkt efter grillningen kommer att göra det svårt att tugga. För att köttet ska bli mjukt och mjukt måste några av dessa fibrer gå sönder. Av denna anledning är det vanligt att skära kött med smala diagonala snitt "mot kornet", det vill säga mot dessa remsor.
3. 3 Lägg skivorna på ett fat enligt önskemål. Dela steken i flera små portioner vardera. Ovanpå kan du tillsätta salt och malen peppar efter smak, du kan använda andra kryddor:
   • Färdiga kryddblandningar
   • Rosmarin, timjan, stekt vitlök
   • Chili pulver
   • Paprika
   • Stekt lök
4. 4 Grattis, rätten är klar! Nu kan din stek i London ätas på ett säkert sätt. Denna rätt serveras bäst med grillade grönsaker eller serveras som en smörgås.

Tips

• Du kan tillsätta oregano eller andra kryddor efter att köttet är tillagat.
• Om du inte är säker på om köttet är klart är det bättre att spela det säkert och hålla det på elden lite längre. När allt kommer omkring kan du inte förstöra en bra köttbit!

Varningar

• Vänd inte köttet med en gaffel. Använd en tång eller en spatel för att göra detta. Genom en punktering i köttet kommer inre juicer ut och köttet är torrt.