Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• Metod 1 av 3: Hur man gör halva
• Metod 2 av 3: Hur man gör shanai
• Metod 3 av 3: Hur man gör Puri
• Tips
• Varningar

Halva puri är en traditionellt ätad frukosträtt i Sydasien. Ta reda på hur du lagar denna maträtt och hur du använder den!

Ingredienser

För halva:

• 1 kopp semolina
• 1,5 dl socker
• 3 glas vatten
• 2 vitlöksklyftor
• Några droppar kevratinktur
• En nypa gul matfärg
• Zmenya frönlösa russin och mandel
• Nypa kardemumma
• 1/2 dl ghee- eller rapsmör

För shanai:

• 1/2 kg kikärter (kokta)
• 1 msk ingefära och vitlökspasta
• Salt att smaka
• 1/2 kopp stekt lök (lök ska vara gyllenbrun)
• 5-6 medelstora tomater, hackade
• 1 msk krossad rödpeppar
• 1 tsk gurkmeja pulver
• 1 tsk kumminfrön
• 1 msk garam masala
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 msk socker
• 1/2 kopp tamarindmassa
• 1/2 dl raps eller olivolja

För puri:

• 1/2 kg vanligt mjöl
• En nypa salt
• 1 glas yoghurt
• Ghee eller rapsmör

Steg

Metod 1 av 3: Hur man gör halva

1. 1 Värm oljan i 2-3 minuter i en wok, tillsätt sedan kardemumma och vitlök.
2. 2 Tillsätt semolina och rör om tills doften uppträder.
3. 3 I en annan stekpanna, blanda socker och vatten och tillsätt matfärg.
4. 4 Koka upp och tillsätt den resulterande sirapen till semolina.
5. 5 Rör om blandningen väl på svag värme, täck grytan och koka tills vattnet avdunstar.
6. 6 Tillsätt essensen av kevra och strö sedan över urkärnade russin och mandel. Redo!

Metod 2 av 3: Hur man gör shanai

1. 1 Hetta upp oljan i 2-3 minuter i en stekpanna och tillsätt sedan ingefära-vitlökspastan.
2. 2 Tillsätt kumminfrön och resten av de torra kryddorna i stekpannan.
3. 3 Tillsätt vatten och rör om i några minuter.
4. 4 Tillsätt lök och tomater och rör om tills tomaterna är mjuka.
5. 5 Tillsätt kikärter, rör om och tillsätt 2 dl vatten, tamarind och socker.
6. 6 Låt blandningen steka på svag värme i 5-7 minuter.
7. 7 Tillsätt salt och svartpeppar och ta sedan bort kastrullen från spisen.
8. 8 Servera rätten till bordet!

Metod 3 av 3: Hur man gör Puri

1. 1 Tillsätt mjöl, tillsätt sedan salt, yoghurt och 4 msk ghee.
2. 2 Gör en mjuk deg med lite vatten.
3. 3 Linda in degen i en fuktig muslinduk och lägg den på en varm plats i 2-3 timmar.
4. 4 Gör 10-12 portioner deg och kavla ut den.
5. 5 Hetta upp ghee i en stekpanna och stek puri tills den är gyllenbrun.
6. 6 Redo!

Tips

• Puri måste brytas isär medan du äter så att shanai kan läggas till.
• Halva äts sist med en sked eller med en bit puri.
• Halva Puri passar bra med pakistanskt te!
• Halva puri ska serveras varm.
• Använd sur yoghurt för att jäsa din puri snabbare.
• Tillsätt lite mintchutney för smak.
• Lägg lite sallad till shanai puri och toppa med yoghurtsås eller chilisås.

Varningar

• Var försiktig när du friterar puris.