Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• Metod 1 av 3: Förbered ingredienserna
• Metod 2 av 3: Att göra steken
• Metod 3 av 3: Avsluta såsen
• Vad behöver du

Långsam tillagning av stekar gör köttet mer mjukt än snabba tillagningsmetoder. Nedan hittar du ett enkelt sätt att sakta laga din stek.

Ingredienser

För 4-6 portioner

• 1,5 kg. nötkött till stek
• 1/4 kopp (60 ml) vegetabilisk olja
• 4 medelstora morötter
• 1 medellök
• 2 msk. l. (30 ml) Worcestershire -sås
• 2 koppar (500 ml) nötkött
• 1 msk. l. (15 ml) majsstärkelse
• Salt och peppar, efter smak

Steg

Metod 1 av 3: Förbered ingredienserna

1. 1 Tvätta morötterna. Skölj morötterna under rinnande vatten, gnid dem med händerna eller en borste för att ta bort smuts.
2. 2 Hacka morötter och lök. Använd en vass kniv för att hacka morötterna i 1/2-tums bitar och skär löken i tunna ringar.
   • För att spara tid kan du använda minimorötter som redan har skurits i skivor.Ersätt 5-8 minimorötter med hela morötter eller 1/2 kopp (125 g) skivade morötter.
   • Lök kan skäras i kvart eller finhackas. Såsens smak och doft beror inte så mycket på hur du skär löken, så hur du skär löken beror på den estetiska smaken.
   • Byt om så önskas färsk lök mot torkade lökringar eller lökpulver. Detta steg sparar tid och ger också löken smak samtidigt som den döljer själva löken från kräsna konsumenter. Använd 1/4 kopp (60 ml) torkade lökringar eller 1 msk. l. (5 ml) lökpulver.
3. 3 Kombinera buljong och Worcestershire sås. Kombinera de två ingredienserna i en liten skål med en visp eller gaffel.
4. 4 Värm olja i en stor stekpanna. Slå på värmen över medium och värm oljan i ungefär en minut.
5. 5 Strö köttet med salt och peppar. Det viktigaste är att inte överdriva det. Om du inte är säker på mängden, börja med 1/2 msk. l. (2,5 ml) vardera och tillsätt gradvis. Se till att krydda alla sidor av köttet.
6. 6 Bryn köttet i en stekpanna. Lägg köttet i stekpannan och koka varje sida i 30-60 sekunder, vänd köttet med tång tills alla sidor är gyllenbruna.
   • Detta steg är valfritt. Du behöver inte bryna köttet för att sakta tillaga det, men brunfärgning kommer att ge smak och arom till köttet och såsen.

Metod 2 av 3: Att göra steken

1. 1 Lägg morötter och lök i botten av långkokaren. Lägg först morötterna och sedan löken.
   • Använd minst en 4 liter långkokare. Det blir ännu bättre om volymen på långkokaren är 5-6 liter. Du behöver tillräckligt med utrymme för att stänga locket ordentligt och hålla långkokaren minst halvfull.
2. 2 Överför köttet till en långsam spis. Använd en tång för att överföra köttet från formen till långkokaren. Lägg den direkt ovanpå grönsakerna.
3. 3 Häll buljongen över ingredienserna. Häll buljongen och Worcestershire sås över köttet. Se till att det dränker köttet väl och går också igenom morötter och lök.
4. 4 Stäng långkokaren och koka steken. Köttet ska tillagas i 8 timmar på låg effekt.
   • Om du inte har tid, tillaga köttet i 4-5 timmar med hög effekt.
5. 5 Kontrollera köttets inre temperatur. När tillagningstiden är över, sätt in en kötttermometer i den tjockaste delen av stycket. Temperaturen måste vara minst 75 ° C.
6. 6 Ta bort stekarna och grönsakerna från långsam spis. Hacka köttet med en vass, tandad kniv och en stor gaffel.
   • Servera med lök och morötter på sidorna.
   • Håll varmt tills servering.

Metod 3 av 3: Avsluta såsen

1. 1 Ta 1 1/2 koppar (375 ml.) buljong från en långsam spis. Ta ut köttet och grönsakerna först och skopa sedan upp buljongen i en liten kastrull.
2. 2 Ställ grytan på spisen. Slå på värmen till medeleffekt.
3. 3 Ta 2 msk. l. (30 ml) buljong från en kastrull. Skopa och häll buljongen i en liten skål.
4. 4 Lägg majsstärkelse i en skål och rör om. Använd en visp eller gaffel för att kombinera buljongen och stärkelsen i en skål. Blanda tills blandningen är slät.
5. 5 Tillsätt blandningen till den återstående buljongen. Rör om väl med en gaffel eller sked för att fördela stärkelsen jämnt.
6. 6 Koka tills det tjocknat. När blandningen kokar efter 1 till 2 minuter, sänk värmen och fortsätt omrörningen ytterligare några minuter tills blandningen tjocknar.
7. 7 Servera med kött. Häll såsen över köttet innan servering, eller häll det i en såsbåt, så att alla kan hälla det på egen hand.

Vad behöver du

• Långkokare för 4-6 liter
• Tandad kniv
• Corolla
• Stor gaffel
• Stor serveringssked
• Skopa
• Tång
• Stor stekpanna
• Liten skål
• Liten kastrull