Innehåll

• Metod 2 av 2: Att göra ärtsoppa
• Tips
• Varningar

1 Sortera och skölj ärtorna. Eftersom ärtor är en naturprodukt kan du se små stenar, smuts eller rester av skida i dem. Gå igenom ärtorna och plocka ut allt skräp. Skölj därefter för att ta bort damm.

2 Blötlägg ärtor (valfritt). För delade ärtor krävs det i princip inte blötläggning, det kokar ganska bra. Du kan dock påskynda processen genom att blöta ärtorna i en kruka med vatten. Blötlägg ärtorna över natten eller fyra timmar.

3 Hacka grönsakerna. Hacka morötter, lök, selleri och andra grönsaker som du använder för att göra soppan. Skär grönsakerna i små bitar för en tunnare soppa. Om du vill göra en tjock soppa, skär grönsakerna i 6 till 12 mm bitar.

• Om du vill kan du riva hälften av morötterna som ska användas senare för att garnera skålen.

4 Koka skinkan (valfritt). Om du använder en skinka utan ben, trimma köttet från benet och ta bort fettet. Om du använder rökt skinka kan du hoppa över det här steget. Du kan använda två alternativ för att lägga till kött i soppan:

• Koka köttet. Skumma bort allt skum och fett under tillagningen. Koka köttet i en timme.
• Du kan också koka köttet tillsammans med ärtorna. Detta kommer att påskynda tillagningsprocessen, men det kan påverka rättens smak, det blir mindre rikt. Dessutom kan ärtor vara för kokta, eftersom köttet måste tillagas minst en timme eller två så att det blir mjukt (separerat från benet).

5 Om du vill göra en vegetarisk ärtsoppa, överväg hur du kan ge smak till din maträtt. Till exempel ger vitlök och paprika smak till en maträtt, medan tomater hjälper dig att uppnå önskad konsistens. Använd grönsaksfond istället för vatten. Tillsätt örter och örter som rosmarin och timjan. Alternativt kan du lägga till vitt eller rött vin.

• Men sura ingredienser som tomater och vin kan påverka tillagningstiden. Ärtorna tar längre tid att laga. Du kan lägga till dessa ingredienser i små mängder eller göra det i slutet av tillagningsprocessen.

Metod 2 av 2: Att göra ärtsoppa

1. 1 Koka ärtorna under omrörning ofta. Häll 8 koppar (1,9 L) vatten i en kastrull och koka upp. Använd en tjockbottnad kastrull för att förhindra att ärtorna brinner. Tillsätt ärtorna i grytan med vatten och koka upp innehållet i grytan igen. Rör om ofta för att förhindra att ärtorna fastnar på grytans sidor.
   • Om du lagar kött i en kastrull, lägg till ärtorna i samma kastrull och ta köttet ur vattnet.
   • Om du inte har kokat köttet i förväg, lägg till det i grytan med vatten där du lägger ärtorna.
2. 2 Lägg ett lock på grytan och låt puttrarna sjuda. Rör om så att ärtorna inte fastnar i botten och bränns.
3. 3 Fräs grönsakerna. Värm olja i en stor stekpanna. Tillsätt lök och fräs i 3-5 minuter, tills den är genomskinlig. Tillsätt resten av grönsakerna, lagerbladet och örterna som du använder för att göra denna rätt. Koka i ytterligare 5 minuter. Detta kommer att ge din soppa en rik smak.
4. 4 Tillsätt grönsaker i soppan om så önskas. Ärtorna är klara om 45-60 minuter. Tillagningstiden beror på din personliga preferens. Om du gillar hårda ärtor, koka dem kortare tid. Om du gillar mjuka ärtor, laga dem längre. Ibland kan koktiden för ärtor förlängas till 90 minuter eller till och med två timmar. Glöm inte att tillsätta grönsaker 30 minuter före slutet av tillagningen av ärtorna. (Om du inte är säker på när du ska tillsätta grönsaker, lägg till dem 20 minuter efter att ärtorna har kokat.)
   • Tillsätt lagerblad och örter. Kom ihåg att tillsätta salt till din maträtt. I motsats till vad många tror, ​​påverkar salt inte tillagningstiden. Salta inte om du gör skinka.
   • Om du föredrar mjuka grönsaker, lägg till dem direkt.
5. 5 Förbered köttet. 30 minuter före slutet av ärtens kokning, ta bort köttet från pannan. Vänta tills köttet svalnat. Ta bort det från benet och lägg fruktköttet i soppan. Du behöver inte ett ben.
   • Om du vill göra en puré soppa kan du lämna köttet i soppan.
6. 6 Mal ingredienserna i en mixer tills en slät pasta erhålls. Om du vill göra en puré soppa kan du blanda ingredienserna med en mixer eller stavmixer. Kom ihåg att ta bort lagerbladen innan du purerar soppan med en mixer. Hoppa över detta steg om du inte ska göra en puré soppa.
   • När du häller soppan i en mixer, gör det försiktigt och tillsätt lite i taget. Varm soppa kan spilla över när den vänds med en mixer.
7. 7 Smaksätt med salt och peppar efter smak. Havssalt eller kosher salt ger rätten en mer utsökt smak. Du kan dock använda saltet du har till hands.
8. 8 Servera varmt. Ta bort lagerblad innan servering. Servera med färskt majsbröd eller kex. Strö över rivna morötter eller krutonger för extra smak och en fin crunch.

Tips

• Om soppan brinner är det bara att hälla den i en annan kastrull, rör inte om den, denna åtgärd kan sprida de brända ärtorna genom skålen.
• För att frysa soppa, ta en rejäl plastpåse och häll soppan i den. Släpp luften, knyt påsen och frys den. Efter upptining, tillsätt lite vatten när du värmer upp soppan.
• Den andra dagen kommer soppan att bli ännu godare, eftersom den infunderas kommer grönsakerna att ge all sin smak och arom. Om du har lite soppa kvar efter lunch kan du lägga den i kylen.

Varningar

• Ärtorna fastnar inte i botten om du rör om soppan ofta. Använd en tjockbottnad kastrull. Koka också soppan på svag värme.
• Var försiktig så att du inte bränner dig när du förbereder denna maträtt.
• Var försiktig när du tar bort och slaktar kött från soppan. Tångar kan hjälpa dig att undvika skållning av händerna.