Innehåll

• Ingredienser
• Chile con carne
• Chile texas
• Chile con queso
• Steg
• Metod 1 av 3: Chili con carne
• Metod 2 av 3: Chile Texas
• Metod 3 av 3: Chili con queso
• Tips
• Varningar
• Vad behöver du
• Ytterligare artiklar

Det verkar som att varje nation eller till och med varje region i USA har sina egna idéer om hur man gör chili. Som framgår av denna maträtts popularitet är hemlagade kockar mycket känsliga för chilieförberedelser. Den här artikeln innehåller recept på tre populära typer av chili: chili con carne, chili texas och chili con queso.

Ingredienser

Chile con carne

• 6 ancho chilipeppar
• 1 kg nötkött, skuren i kuber på 1,3 cm
• 1 lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 2 msk ister eller majsolja
• 1/2 tsk torkad oregano, strimlad
• Salt, nymalen peppar
• 2 dl kokta röda bönor

Chile texas

• 1-1,5 kg rund biff eller filé, skuren i kuber på 1,3 cm
• 1 msk vegetabilisk olja
• 1 stor lök, hackad
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 1 tsk salt
• 2-3 färska, fröna jalapenos, hackade
• 1/4 kopp mörkt chilipulver
• 2 tsk malen kummin
• 1 glas mörkt öl (använd Texas öl om möjligt)
• 1/2 glas vatten
• 1/4 kopp smör eller majsmjöl

Chile con queso

• 1 kg nötkött
• 2 medelstora selleristjälkar, hackade
• 2 medelstora morötter, hackade
• ½ tärnad medellök
• 1 anaheim chili, tärnad
• 1 tärnad pasillachili
• 4 tärnade jalapenos chilipeppar
• 8 rostade malda röda paprikor
• 4 rostade kummin
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 1 kg skalade tomater
• 1 stor rökt skinka
• 4 dl kycklingfond
• 2 dl canelini bönor
• 2 dl röda bönor
• 1 dl svarta bönor
• 1 dl strimlad cheddarost
• hackade gröna fjädrar av 2 lökar
• 2 koriander, hackad (färsk koriander)

Steg

Metod 1 av 3: Chili con carne

1. 1 Förbered ancho chilipeppar. Stek ancho chilipeppar i en torr stekpanna. Stek inte för noggrant, bara bryn det lätt. När chilin är doftande, ta bort den från pannan. Ta på handskar och ta bort stjälkarna och fröna och bryt paprikan i små bitar. Lägg dem i en skål och täck med varmt vatten. Låt dra i 30 minuter.
2. 2 Förbered nötköttet. Lägg köttet i en stor kastrull eller stekpanna, täck med vatten, täck och låt sjuda på svag värme i 1 timme.
   • Om du vill kan du lätt bryna nötköttet på båda sidor innan det stekas. Värm några teskedar olja i en stor stekpanna och fräs nötköttet på båda sidor i 3 minuter, täck sedan med vatten och låt sjuda.
   • Använd en skopa då och då för att ta bort fett från ytan som kommer att stiga under tillagningen.
3. 3 Förbered smaker. Lägg ansjovis, lök och vitlök i en matberedare. Blanda tills en grov pasta används i pulseringsläge. Lägg sedan ister eller olja i en stekpanna och värm över medelvärme. Tillsätt pastan och koka under konstant omrörning i 5 minuter. Tillsätt oregano, kummin, salt och peppar efter smak.
4. 4 Häll krydd- och chiliblandningen över nötköttet. Rör om blandningen noggrant med en lång sked. Koka ytterligare en timme på svag värme, täckt med lock.
5. 5 Efter en timme, tillsätt de kokta bönorna. Koka chilin i ytterligare 15 minuter.
6. 6 Servera chilin. Dela dem i skålar och servera med chips eller annan valfri tillagning.

Metod 2 av 3: Chile Texas

1. 1 Förbered köttet. Skär biffen i 1-tums kuber. Värm oljan i en stekpanna över medelvärme. Lägg köttet och hackad lök i stekpannan. Fräs tills nötköttet fått färg.
2. 2 Smaksätt med chili. Tappa bort överflödigt fett. Tillsätt den finhackade vitlöken och koka över medelvärme i ytterligare en minut och överför sedan blandningen från stekpannan till långsam spis. Tillsätt salt, peppar, rödpeppar, kummin, öl och vatten.
3. 3 Koka chili. Täck locket med långsam spis och koka på svag värme i 8-10 timmar.
4. 4 Gör en pasta med masa eller majsmjöl. Lägg masa eller majsmjöl i en skål, tillsätt vatten och rör om till en pasta. Tillsätt pastan till chilin.
5. 5 Avsluta tillagningen av chilin. Täck locket med långsam spis och sätt på högsta värmen. Koka chilin ytterligare en timme för att tjockna skålen och kombinera aromen.
6. 6 Servera chilin. Denna chili passar bra med majstortillor eller mjöltortillor, en sked gräddfil och en grön sallad.

Metod 3 av 3: Chili con queso

1. 1 Förbered nötköttet. Täck botten av en stor kastrull med rapsolja och tillsätt 1 kg nötkött. Smaksätt med salt och peppar efter smak och fräs i 5 minuter eller tills de är gyllenbruna. Köttet ska inte vara helt genomstekt eftersom det fortfarande kommer att tillagas med andra ingredienser. Överför det sauterade nötköttet till en skål.
2. 2 Tillsätt grönsaker och chilipeppar. Värm lite mer rapsolja i samma stora kastrull. Lägg till 2 tärnade selleristjälkar, 2 tärnade morötter, 1 tärnad pasillachili, 1 tärnad anaheimchili och 4 tärnade jalapenos. Krydda med salt och peppar efter smak, fräs sedan tills det är mjukt. När grönsakerna är mjuka tillsätt 1/2 hackad lök och 3 hackade vitlöksklyftor. Fortsätt sjuda grönsakerna tills de är mjuka.
3. 3 Förbered dina kryddor. I en separat, icke-smord stekpanna, kombinera 8 matskedar chilipulver och 4 matskedar kummin. Fräs på medelvärme i 2-3 minuter, eller tills kryddorna börjar röka. Rör om kryddorna hela tiden medan du steker. När det är klart överför du de stekta kryddorna till grönsakerna och rör om.
4. 4 Tillsätt kött och tomater. När du har kombinerat grönsakerna och rostade kryddor, lägg till nötköttet i huvudpannan och rör om. Lägg 1 stor burk skalade tomater i en kastrull och blanda noggrant. För extra smak, tillsätt skinka i mitten och täck med ingredienser. Avsluta med att lägga till 4 koppar kycklingfond för att belägga ingredienserna.
5. 5 Förbered chili. Koka upp innehållet och sänk sedan värmen. Täck och låt sjuda i 3 timmar.
6. 6 Tillsätt bönorna. Efter en timme, tillsätt 2 dl canelini bönor, 2 dl röda bönor och 1 dl svarta bönor. Rör om, täck över och koka i ytterligare 2 timmar. Rör om då och då för att kombinera ingredienser och smak.
7. 7 Servera chilin. Häll chili i skålar och garnera med riven cheddarost, hackad grön lök, hackad koriander och citronskum (valfritt). Låt osten smälta och servera varm. Njut av!

Tips

• Om du vill ha en mindre kryddig chili, lägg till cayennepeppar i omgångar snarare än i kastrullen.
• Se till att chilin är sval innan du lägger chilien i kylskåpet.

Varningar

• Kontrollera hotness -skalan på habanero -paketet. Lägg inte till för mycket, eftersom det är väldigt kryddad!

Vad behöver du

• Gryta, stekpanna eller långkokare
• Rörande sked (helst trä)
• Timer (om du har svårt att själv hålla reda på tiden)
• Burköppnare för att öppna bönor och tomater när den inte är färsk
• Serveringsskålar

Ytterligare artiklar

Hur man slår in en tortilla Hur man gör edamame Hur man gör Kalbi -marinad Hur man gör japanskt stekt ris Hur man gör wasabi Hur man lagar tofu Hur man lagar pani puri Hur man lagar hemlagad korv på rätt sätt Hur man gör ostronsås Hur man gör mexikanska tacos Hur man gör söt sojasås Så tjockar man curry Hur man lagar äggstekt ris Hur man lagar Fricke