Rostade sesamfrön - Tips

Innehåll

Steg
Råd
Varning
Vad du behöver

Rostade sesamfrön kan användas i många recept, ströda på alla rätter för att ge smak och crunch. Rostning av rå sesamfrön är väldigt enkelt och snabbt, var noga med att undvika bränning.

Steg

Metod 1 av 3: Snabb rostning

Stek på spisen. Om du inte ser smuts eller små partiklar blandade i sesamfrön kan du lägga sesam direkt i pannan.Rostade sesamfrön på låg värme, rör om ibland; Stek i två till tre minuter eller tills sesamfrön är bruna, glänsande och ibland sprakande eller några studsande.
- Tillsätt inte olja i pannan.
- För att ge sesamfrön en mer nötaktig smak bör du prova metoden för djuprostning under en längre tid.
Grillade sesamfrön. Ett annat sätt är att värma ugnen till 175 ºC och platta sesamfrön på en oljefri bakplåt. Baka tills sesamfrön är ljusbruna, skaka försiktigt bakplåten med några minuters mellanrum för ännu mer värme. Detta tar vanligtvis cirka 8 till 15 minuter, beroende på tjockleken på sesamfröskiktet.
- Använd en högväggad bakplåt för att undvika spill.
- Sesamfrön kan brinna mycket snabbt om temperaturen är för hög. Du bör stanna i köket och glöm inte att kontrollera sesamfrön regelbundet.
Kyl sesamfrön. När sesamfrön har bakats på något av dessa sätt, lägg dem i en kall bakplåt och vänta tills de har svalnat till rumstemperatur. Sesamfrön på metallytor svalnar snabbare än när du använder plast- eller glasytor. annons

Metod 2 av 3: Rosta noggrant

Välj råa eller oskalade sesamfrön. Oskalade sesamfrön har ett hårt, ogenomskinligt skal som varierar i färg från vitt till svart. Skrovade sesamfrön är bara kärnor och är alltid vita, nästan genomskinliga och glänsande. Du kan grilla alla slags frön, men de oskalade fröna blir mer krispiga och smakar lite annorlunda. Sesamfrön innehåller mer kalcium i huden men blir något svårare att smälta om de inte krossas, och detta bevarar fortfarande näringsvärdet.
- Medan du kan blötlägga de oskalade sesamfrön över natten och sedan skala skalen för hand, är processen arbetskrävande och görs sällan hemma. Båda typerna av sesamfrön säljs på både marknader och stormarknader.
Tvätta sesamfrön. Tvätta sesamfrön med en liten hålsikt under kranvattnet tills vattnet är klart. Om du har skördade sesamfrön i trädgården eller tycker att tvättvattnet är ganska smutsigt, rör om sesamfrön i skålen i några minuter och låt det sitta. Placera smutsen på vattenytan och kornet sjunker till botten.
- Tvättning påverkar inte näring i sesamfrön. Vissa människor gillar också att suga sesamfrön över natten så att de gro, vilket förbättrar matsmältningen av vissa näringsämnen. Emellertid äts groddar sesamfrön ofta råa istället för bakade.
Rosta sesamfrön på hög värme tills de är torra. Placera tvättade sesamfrön i en torr panna på hög värme. Rör om sesamfrön då och då med en träsked, men fortsätt observera eftersom de är mycket brandfarliga när de rostas på hög värme. Det här steget tar vanligtvis cirka 10 minuter. När sesamfrön är torra kommer du att känna och höra ett nytt ljud under omrörning. Det finns inget vatten kvar i pannan.
Vänd kaminen till medium värme. Fortsätt att röra i sesamfrön i ytterligare 7 eller 8 minuter. När de är rostade blir sesamfrön ljusbruna, glänsande och några av fröna spricker eller studsar i en kastrull.
- Ta tag i några sesamfrön med en sked och pressa dem med båda fingertopparna. Rostade sesamfrön kan malas till ett pulver och ha en mer nötaktig smak än råa sesamfrön.
Vänta tills sesamfrön har svalnat och lagras. Platta de rostade sesamfrön på en metallplåt och låt svalna till rumstemperatur. Lägg omedelbart oanvända sesamfrön i en förseglad burk / låda och förvara i kylskåp eller frys.
- Sesamfrön lagras i kylen eller frysen i upp till ett år, men deras läckerhet kommer att minska med tiden. Torka rostade sesamfrön i några minuter för att bevara smaken.
annons

Metod 3 av 3: Använd rostade sesamfrön

Strö över färdiga rätter. Sesamfrön är en grundläggande ingrediens i många kök runt om i världen, från Korea till Libanon. Du kan strö rostade sesamfrön på de flesta grönsaker, sallader, ris eller desserter.
- Ett annat alternativ är att mala sesamfrön med en matblandare, en mixer eller en stöt och en hackare om du föredrar ett finare pulver eller om du vill mala mer sesamfrön när du gör en smoothie.
- Du kan tillsätta kryddor snabbt genom att kombinera socker, salt eller svartpeppar med sesamfrön.
Gör tahinisås. Allt du behöver lägga till är vegetabilisk olja. Olivolja är ett välbekant val på grund av dess inneboende konsistens, men du kan ersätta den med sesamolja eller rapsolja för en mer intensiv sesamsmak. Tillsätt helt enkelt de rostade sesamfrön i en matberedare och mala en matsked olja i taget tills blandningen är jämn men inte tunn.
- Ta ytterligare ett steg för att förvandla tahinisås till hummus.
Används i desserter. Rostade sesamfrön ger kex en utsökt smak och kan säkert användas i glutenfria recept. I många delar av världen bearbetas rostade sesamfrön med smör och socker eller honung för att göra godis som sesamfrön.
Använd sesamfrön i ett annat recept. Försök att lägga en nypa sesamfrön till ett stekt kött, blanda en matsked sesamfrön i ett stek i några minuter innan du är klar eller blanda i en salladsdressing annons

Råd

Även kommersiellt tillgängliga rostade sesamfrön (som bokkeun-khae eller bokkeum-khae som finns i koreanska butiker) bör rostas lätt i några minuter för att ge den inneboende smaken. Detta är särskilt användbart om sesamfrön blir våta under lagring.