Innehåll

• Tips
• Vad behöver du

1 Förvara basilika i vatten på avstånd från direkt solljus. Om du inte vill frysa basilika du odlar eller köper kan du hålla den fräsch i högst två veckor genom att placera stjälkarna i en vas och placera den på din arbetsyta, men inte i solen. Denna metod är bra om du ska använda basilika regelbundet för matlagning inom en snar framtid.

• Vi rekommenderar att du håller basilikan nära tillagningsområdet så att du inte glömmer att använda den.

2 Förbered basilikan för frysning. Skölj och torka basilikan:

• Först, separera alla blad från stammen. Om du använder den andra frysmetoden kommer du förmodligen att vilja behålla några hela groddar. Kassera stjälkarna.
• Skölj bladen noga, men var försiktig så att du inte skadar dem.
• Använd en salladscentrifug för att ta bort överflödig fukt från bladen, eller lägg dem på en handduk för att torka.

3 Frys basilikasåsen. Lägg 1 eller 2 nävar basilika i en matberedare, hacka eller gnid sedan basilikabladen med extra jungfruolja och lite salt. Beläggning av basilika bitar med olja skyddar dem från luften så att de kan behålla sin färg och arom. Dela den resulterande purén i små lufttäta behållare, toppa med ett litet lager olivolja. Efter att du har tinat purén, lägg till dina favoritpestoingredienser till den.

4 Frys basilikan som den är. Denna metod tar lite längre tid, men det är fortfarande en enkel metod att frysa basilika. Denna metod håller enskilda blad eller groddar av basilikan intakt för användning som garnering.

• Lägg förberedda löv och groddar på en plåt och ställ in i frysen i en eller två timmar.
• När de är frysta, lägg dem i lufttäta behållare. Fyll inte på behållare; annars tappar bladen sin form.
• Efter avfrostning kan du skära bladen i remsor eller använda dem hela som garnering till pasta eller soppor.

5 Frys basilikan med en mjölkpåse av papper. Denna metod är den enklaste av alla frysmetoder.

• Packa bara bladen i en tvättad mjölkkartong med toppen avskuren.
• Stäng toppen av lådan ordentligt.
• Använd en papperskartong (950 ml) och lägg sedan den tätt tillslutna lådan i en påse för att hålla luften ute.
• När du vill använda basilika för matlagning, separera den portion du vill ha, packa sedan allt igen. Frysta löv passar utmärkt till såser.

6 Vi hoppas att du försöker frysa basilika på ett av dessa (eller alla) av dessa enkla sätt. Genom att ta dig tid att bevara basilikan från höstskörd eller rumsodlad kan du njuta av den fräscha doften av basilika hela året. Glad matlagning!

Tips

• Det är mycket bra att använda en isbitbricka för att frysa basilika; volymen på varje kub är cirka 1 msk. l. (15 ml); Därmed sparar du dig från att gissa på kaffesumpen när du tillagar såser och soppor. (Om ditt recept säger 3 matskedar (45 ml) basilika, skaka bara 3 kuber i en kastrull.)
• Denna metod är lämplig för alla typer av basilika, inklusive vanlig basilika, lila basilika, etc.
• Du kan använda en matberedare för att göra basilikumpasta, frysa den och använda den till pesto. Lägg pastan i en plastfryspåse och lägg den platt i frysen. Du kan använda vilken mängd fryst basilika du vill när du gör peston.
• Frys hela eller handhackade basilikablad och lägg dem snabbt i vatten i isbitar. Bladen mörknar efter frysning, men behåller sin doft.
• Använd ca 3 msk. skedar. (45 ml) olivolja för varje hel portion basilika du lägger till i matberedaren.
• Använd fryst basilika inom 3 månader efter frysning.
• Var noga med att helt täcka basilikabladen med olja innan du hugger i en matberedare. Oljan hjälper basilikan att behålla sin doft och fukt, och förhindrar också att de mörknar.
• Lär dig hur man odlar basilika på rätt sätt. Om du har odlat basilika på egen hand (inklusive inomhus), har du troligtvis nypat hela säsongen. Nypning främjar frodig växttillväxt och hämmar fröbildning, vilket minskar bladaromen.

Vad behöver du

• Basilika
• Burk eller vas för lagringsmetod i vatten
• Durkslag för tvätt
• Grön sax
• Centrifugera för att torka salladsblad eller handduk för att torka
• Kniv eller matberedare att torka / hugga med den första frysmetoden
• Frysbricka / behållare för den andra metoden
• Mjölkkartong