Hur man grillar kingclip

Innehåll

Ingredienser
Stek över öppen eld
Stek i folie
Steg
Metod 1 av 2: Bränning över öppen eld
Förbered din grill
Kingclip -rostning
Metod 2 av 2: Tillagning av Kingclip i folie
Marinera fisk och förbereda grillen
Kingclip -rostning
Vad behöver du
Stek över öppen eld
Stek i folie

Kingclip är en ätbar Congriosort. Denna fisk har tätt kött, så kingclipfilén tål grillens temperatur utan att falla isär. Tjocka filébitar kan stekas över öppen eld, medan tunnare stekas bäst i folie.

Ingredienser

Stek över öppen eld

4-6 portioner

900 g kingclipfilé
1/4 kopp (60 ml) olivolja eller smält margarin
1 tsk (5 ml) salt
1/2 tsk (2,5 ml) mald svartpeppar
1/4 tesked (1,25 ml) vitlökspulver
3-4 matskedar (45-60 ml) citronsaft

Stek i folie

4-6 portioner

900 g kingclipfilé
4-5 vitlökstoppar, finhackade
1/2 tsk (2,5 ml) malet jalapeno paprika
2 tsk (10 ml) mald svartpeppar
3 matskedar (45 ml) olivolja
3 matskedar (45 ml) citronsaft
1 tsk (5 ml) torr oregano
1 tsk (5 ml) torr basilika
1 tsk (5 ml) salt

Steg

Metod 1 av 2: Bränning över öppen eld

Förbered din grill

1 Värm din grill till hög värme. Typen av grill spelar ingen roll; det måste värmas upp till maximal temperatur.
- Om du värmer grillen till en hög temperatur grillas köttet direkt. Dessutom kommer fisken inte att fastna på galler.
- Om du använder en gas- eller elektrisk grill, slå på den vid maximal värme och låt den stå på i några minuter.
- Om du använder en kolgrill, strö kolet jämnt och tänd elden. Grillen är redo att användas när lågan börjar dö ut.
2 Rengör grillytan. När man lagar kingclips över öppen eld är det mycket viktigt att rengöra ytan så att fiskfiléerna inte fastnar.
- Grillen måste vara ren innan tillagning.
- Om gallret inte är tillräckligt rent, täck över grillen i fem minuter tills lågan brinner så högt som möjligt. Öppna grillen och torka av smutsen från grillytan med en brandsäker grillborste.
3 Smörj grillstället med olja. När lågan börjar slockna, doppa en ren trasa i vegetabilisk eller olivolja och applicera den försiktigt på grillytan.
- Använd handskar för att skydda dina händer från lågor. Du kan också hålla den fuktade tygbiten med en tång.
- Du kan använda en nonstick -matlagningsspray, men det rekommenderas att du applicerar sådana produkter innan du tänder elden.

Kingclip -rostning

1 Pensla fisken med olivolja. Lägg kingclipfiléerna på folie eller bakplåtspapper. Massera in olivoljan i fiskfiléerna.
- För rostning av kingclip över öppen eld är det bäst att använda en stor filé istället för att servera filén i portioner.
- Du kan använda smält margarin istället för olivolja.
2 Strö filéerna med salt, peppar och vitlökspulver. Strö filéerna på båda sidor med dessa tre kryddor.
- Försök att fördela kryddorna jämnt över hela fiskens längd.
3 Placera kingclipen på den förberedda grillen. Placera kingclipen med skinnsidan nedåt över den hetaste platsen på elden.
- Om du lägger ut fisken på detta sätt steker den snabbt, medan alla juicer kommer att förbli inuti och fisken inte sönderfaller.
4 Minska elden. Sänk värmen till medel efter att ha dragit i kingclipen i 1 till 2 minuter.
- Om du använder en kolgrill, flytta försiktigt fisken till ett mindre varmt område.
- Som de flesta fiskar är kingclip lätt att överkoka när det tillagas på hög värme. Därför är det bäst att tillaga det på medelvärme.
5 Vänd fisken en gång. Undersök botten av kingclipfilén, och när den blir röd, vänd filén till andra sidan.
- Detta bör göras efter i genomsnitt 10 minuter.
- Använd en bred, tunnkantad spatel för bästa resultat.
- Kom ihåg att du bara behöver vända fisken en gång under hela tillagningsprocessen.
6 Koka tills de är mjuka. Koka fisken i ytterligare 10 minuter innan du tar bort den från grillen.
- För att kontrollera om den är redo, ta en gaffel och stick hålfilén i mitten. Filémassan i mitten ska vara brunad och rödaktig.
- Du kan också använda en termometer. Kingclip är redo så snart den inre temperaturen når 54-57 ° C
7 Strö filéerna med citronsaft. Vänta 5 minuter och strö sedan citronsaft på filén.
- Fiskens inre temperatur bör stiga under denna tillagningsfas. Kingclip kan anses vara klar om temperaturen har nått 60 ° С
8 Slakta fisken och servera. Använd kanten av en spatel eller kniv för att dela kingclipfilén i 4-6 lika stora delar.
- Efter det är kingclipen helt klar för användning.

Metod 2 av 2: Tillagning av Kingclip i folie

Marinera fisk och förbereda grillen

1 Blanda ingredienserna till marinaden. Kombinera vitlök, jalapenos, svartpeppar, olivolja, citronsaft, oregano, basilika och salt i en liten skål.
2 Dela kingclipfilén i portioner. Dela filén i 4-6 lika stora bitar, beroende på hur många portioner du vill ha.
- Detta bör göras med en vass kökskniv.
- Det är inte nödvändigt att behålla filéens konsistens, så du kan skära den i små bitar för att förhindra att fisken bryts sönder under stekningen. Dessutom är mindre portioner snabbare att laga.
3 Marinera fisken i minst 30 minuter. Lägg fisken i marinaden. Vänd på den för att marinera alla kanter, ställ sedan i kylen i 30 minuter eller 2 timmar.
- I det här fallet måste du förvara kingclipen i en glasskål eller plastpåse. Använd inte en metallform.
4 Värm upp din grill. När fisken nästan är marinerad, värm grillen till medelvärme.
- Slå på en gas- eller elektrisk grill på medelvärme.
- Använd en måttlig mängd kol om du har en kolgrill. Vänta tills askan dyker upp ovanpå bränslet.
- Medeltemperaturen är idealisk för matlagning av fisk i folie. Kingclip och andra fiskarter är lätta att överkoka, men denna risk minskar vid måttliga temperaturer.
- Eftersom fisken inte kommer i kontakt med grillgallret, oroa dig inte för att hålla din grill ren och olja den hela tiden.

Kingclip -rostning

1 Varva varje filé i folie. Ta bort kingclipfilén från marinaden och linda varje bit i separat folie.
- Kassera kvarvarande marinad.
- Gör följande för att slå in varje filé:
  - Rulla ut folien tillräckligt stor för att linda in fisken två gånger.
  - Lägg filéerna i mitten.
  - Vik foliens övre och nedre kanter i filéns mitt.
  - Anslut foliens vänstra och högra kanter. Böj dem och linda dem runt fisken flera gånger.
2 Lägg den inslagna fisken på grillen. Lägg fisken i folien över öppen eld.
- Sömkanterna på varje påse ska vara uppåt. De får under inga omständigheter vändas mot gallret.
3 Koka i 10-20 minuter. Stek fisken över öppen eld tills den är genomstekt. Tunna filéer är klara på 10 minuter och tätare filéer om 20 minuter.
- Använd en tång för att vända påsarna medan du lagar mat.
- Öppna en av påsarna för att kontrollera att filéerna är klara innan du tar bort dem från värmen. Om filén är klar blir den röd och det blir lätt att genomborra den med en gaffel. Den inre temperaturen bör ligga mellan 54 ° C och 57 ° C.
4 Lägg undan filéerna en stund. Låt filén stå i 5-10 minuter.
- Därefter bör filéernas temperatur kontrolleras. Temperaturen bör nå 60 ° C
5 Öppna påsarna och servera. Öppna varje påse och servera.
- Var försiktig när du vänder fisken. Ånga byggs upp i påsarna och du kan bränna dig.