Innehåll

• Ingrediens
• Steg
• Vad du behöver
• Råd
• Varning

När du blandar vatten och honung med jäst får du honungsalkohol, en alkoholhaltig dryck som vanligtvis kallas "honungsvin". Det finns över 30 olika typer av honungsalkohol. Denna artikel ger dig ett enkelt recept för att göra det.

Ingrediens

(Mängden varierar beroende på mängden honungsalkohol du vill göra)

• Honung
• Land
• Jäst
• Frukt eller kryddor (valfritt)

Steg

1. 

   Samla och desinficera alla verktyg som anges i avsnittet "Vad du behöver" nedan. Allt som används för att göra honungsvin måste försteriliseras. Miljön du skapar främjar jäsning kan också främja tillväxten av kvarvarande mikroorganismer om de inte rengörs ordentligt. Du kan använda en mild blekmedellösning (se till att tvätta den ordentligt), men det är bättre att använda en antiseptisk lösning som finns i alla öl- eller spritbutiker (och online).

2. 

   
   
   Blanda med 1,5 kg honung med 4 liter destillerat vatten. Värm eller koka INTE. Inget behov av att blanda med honung och rent vatten enligt FDA-reglerna. Bara kokande vatten för att döda bakterier och bakterier, honung är ett naturligt antibakteriellt medel.
   • Denna blandning kallas "wort".
   • Tillsätt frukt eller kryddor i vörten förändrar smaken drastiskt, och vilken ingrediens som helst kan blandas med honungsalkohol. Det är så kul att experimentera med smaker som en hembrygger!
   • Se Hur man lossar honung
   • Skilja ren honung

3. 

   
   
   Blanda lite vatten med den jäst du väljer enligt tillverkarens instruktioner och lägg sedan till det i vörten.

4. 

   Häll i stor behållare, med tillräckligt med utrymme för jäsning. Om det inte finns tillräckligt med utrymme kan en stor mängd jäst fly ut och skadas. Du måste förhindra att luft kommer in i tanken, men koldioxid måste släppas ut. Ett sätt att göra detta är att sticka några hål i ballongen och sedan sträcka den över toppen av flaskan. Fixa det med elastiskt band eller linda tejpen runt. Detta är dock inte ett bra sätt att försegla honungsvin, eftersom du inte kan komplettera näring när du täcks av en bubbla, och tunnan är inte heller luftig, så du måste byta bubbla flera gånger. Det bästa sättet är att köpa luftbarriärlock från din lokala bryggaffär eller online eftersom de är återanvändbara, sterila och inte sönderdelas över tiden.

5. 

   
   
   Placera den på ett lugnt ställe med den temperatur som passar bäst för den jäst du väljer. Denna information registreras av tillverkaren. Om du har en hydrometer och känner till vörtens ursprungliga vikt kan du bestämma hur sockret bryts ner vid jäsning. För att bestämma de tre faserna av sockernedbrytning måste du mäta den ursprungliga vikten, bestämma den slutliga vikten baserat på jästens alkoholtolerans och sedan dela upp summan i tre delar. Ventilera (tillsätt syre) minst en gång om dagen under det första sockernedbrytningen, ventilera så mycket som möjligt.

6. 

   Här är några olika sätt att veta när jäsning av honungsvin är klar:
   • Det mest exakta sättet är att mäta den specifika vikten med en hydrometer när du gör din första beredning och sedan mäta varannan vecka. Den valda jästen har ABV-toleransen tryckt på förpackningen och hydrometermätningen kan användas för att bestämma den slutliga vikten honungalkoholen uppnår. När honungsvinet når denna vikt, vänta minst 4 till 6 månader innan du tappar på flaskan för att säkerställa att all koldioxid i honungsvinet har minskat. Om honungsalkoholen inte avgasas ordentligt och överdriven CO2 jämfört med honungsvinflaskan överförs riskerar flaskan att explodera när temperaturen ändras.
   • Vänta minst 8 veckor. Hur lång tid det tar för honung att jäsa beror på många olika faktorer, men vanligtvis är 8 veckor tillräckliga.
   • Om du använder en luftpropp, vänta upp till 3 veckor efter att alkoholen bubblar.

7. 

   När jäsning är klar, överför honungsalkoholen till en behållare med liten eller ingen luft. Ju mindre syre alkoholen innehåller, desto bättre. Att använda ett infusionsrör är det bästa sättet att överföra alkohol till ett fat eftersom du kan maximera avkalkningen. Ju längre du väntar, desto bättre blir honungsvinet, den genomsnittliga väntetiden är 8 månader till 1 år hos hembryggeriet.

8. 

   Lägg honungsalkohol i flaskor, försegla och förvara på en sval, mörk plats. Nu är honungsvin färdigt att använda, men det kommer att smaka ännu bättre när det åldras. annons

Vad du behöver

• Steriliseringslösning
• Stor burk
• Termometer
• Stor ren låda
• Luft- eller bubbelpropp
• Hydrometer (tillval)
• Vatteninfusionsrör
• Flaska

Råd

• Vit jäst är också lämplig om det finns en vingård nära dig. Det är svårt för jäst att syntetisera sockret i honung, det gjordes för att syntetisera malt socker.
• Sötheten hos honungsvin beror huvudsakligen på mängden honung du lägger i varje liter vört och jästens alkoholtolerans snarare än på jästtypen. När du väl känner till alkoholtoleransen hos lokalt tillgänglig jäst kan du göra ett lätt eller sött honungsvin beroende på receptet du skapar.
• Det finns faktiskt en tid då du kan laga honung: det är då du brygger en speciell typ av honungsvin som kallas bochet. Bochet är ett honungsvin tillverkat av karamellhonung (bränd honung).
• Varje neutral fruktjuice (äpplen, vita druvor) producerar god näringsjäst, vilket ofta behövs i honung - utan att det behövs ytterligare näringsämnen i sig för att jästen ska växa och ha egenskaper. hög syra. Ge det bara en liten mängd för att allt ska hända, såvida du inte vill att ditt honungsvin ska smaka som de frukterna. Alternativt kan näringsjäst köpas hos din lokala bryggeri- eller spritbutik.
• Att lämna honungsvinet för varmt eller för kallt under jäsning kan förhindra jäsning eller skada alkoholen. Ännu bättre, det var en lugn plats med inte mycket trafik. Inte nödvändigtvis mörkt.
• Vinframställningsbutiker har också en mängd olika beredningar som sparkolloid och bentonit som hjälper till att absorbera honungsvinsturbulanterna. Detta påskyndar verkligen rengöringsprocessen som kan ta månader utan dem.
• Tillsätt kaliumsorbat till honungsvin vid tappning hjälper till att hålla färg och smak under lång tid. Sorbat används främst som en jästhämmare för att stabilisera honungsalkohol före tappning. Du bör dock inte använda sorbat utan att tillsätta sulfit, annars kommer mikroorganismer att äta sorbat och förvandla det till geranioler.

Varning

• Undvik att tillsätta socker eller honung i honungsvin när du tappar. Om jäsning inte är helt klar kan den bytas ut med en ny mat och förvandlas honungsvinet till en "glasgranat".
• Se till att du köper jäst från en vingård. Ta inte "jäst" från naturliga livsmedelsbutiker. Bakerjäst är ett alternativ till alla som vill testa det när man tillverkar vin för första gången. Det hjälper dig att känna att du gör vin utan att förlora pengar om vinet blir dåligt. Men jästen för bagaren höjs också för att jäsa snabbt och skapa många konstiga smaker. Vissa jäster kan också producera en mängd olika konstiga smaker men i mindre grad (honungsvatten är en hård miljö med jästceller och saknar många näringsämnen i öl). Vinjäst är ofta det perfekta valet för honungsvin, och vissa bryggeributiker har en jäst för honungsvin.
• Som med alla alkoholhaltiga produkter, var ansvarig för att njuta av hemlagat honungsvin.
• Detta är en alkoholhaltig dryck, så alla kunder måste vara lagliga dricksåldrar.