Hur man gör lasagne (med foto) - Tips

Innehåll

Resurser
Steg
Råd
Varning
Vad du behöver

En av de viktigaste rätterna och specialiteterna från det italienska köket är lasagne - en utsökt maträtt som är oumbärlig på bordet. Du kan enkelt förvandlas till lasagne; även om det ser utarbetat, har det en mycket enkel implementering. Oavsett om du gör traditionell köttlasagne eller med mer speciella ingredienser, kolla in stegen och förslagen nedan för att skapa den perfekta måltiden.

Förberedelsestid (för traditionell köttlasagne): 20-30 minuter
Bearbetningstid: 60-70 minuter
Total tid: 80-100 minuter

Resurser

Traditionell köttlasagne

450-700gr malet kött, beroende på smak (köttkorv, nötkött, kalvkött, lamm eller en mängd olika kött)
450gr ricottaost
450gr strimlad mozzarellaost
1 ägg
1 lök, tärnad
2 vitlöksklyftor
400gr konserverade krossade tomater
800gr tomatsås
170gr koncentrerad tomatsås (valfritt)
1 låda med lasagnebladnudlar (9-12 blad)
Riven parmesan eller Romano, beroende på smak
1-2 msk olivolja
2 koppar cheddarost (att strö ovanpå skålen)

Steg

Metod 1 av 2: Gör grundläggande lasagne

Koka vatten för att koka bladnudlarna. Se till att bladen inte är sönder eftersom du behöver hela bladen för att göra hela skålen. Tillsätt en nypa salt i grytan innan du tillsätter bladen och koka sedan nudlarna under den tid som föreskrivs på lådan, vanligtvis 10-12 minuter. Rör om regelbundet var 1-2: e minut. När du är klar filtrerar du vattnet och väntar på att nudlarna har svalnat.
- Häll en stor mängd vatten med en stor kruka cirka 2/3 av potten för att täcka alla nudlarna. Medan vattnet kokar och nudlarna kokas kan du gå vidare till fyllningen.
- Vissa märken säljer "Oven Ready" -nudlar - som kan bakas direkt utan att kokas; så se till att dubbelkolla informationen på rutan.
Värm 1 matsked olja i en stor kastrull på medelhög värme. Rör inte vid pannan förrän oljan sjuder, när oljan är varm; Om du tillsätter ingredienser för tidigt kan maten bli mjuk och fet.
Tillsätt en tärnad lök och 2 finhackade vitlöksklyftor i pannan och rör om i 2-3 minuter tills löken är klar. Transparent betyder här att lökens kanter inte längre är vita som de var. Du behöver inte steka lökarna just nu.
- Vill du lägga till fler grönsaker i din lasagne? Tillsätt 1/2 kopp hackade morötter, selleri och / eller gröna paprika i fyllningen och gör en utsökt sås. I det här fallet måste du laga fyllningen i 1-2 minuter för att laga grönsakerna.
Tillsätt 450 gram malet kött i pannan och stek tills den är gyllenbrun. Lägg köttet i en kastrull med lök och vitlök och rör om på medelhög värme tills köttet blir guldbrunt. Tillsätt salt och malt svartpeppar efter smak under omrörning. Om du har tid kan du steka köttet i en annan kastrull, men detta steg är valfritt.
- Om du använder korv, klipp av den yttre filmen och ta ut malet kött.
- Du kan också lägga till 1/2 matsked torkad merian, basilika eller rosmarin, eller bara 1 matsked torr italiensk krydda direkt i detta steg.
Lägg köttet och grönsakerna i en stor kastrull som används till såsen och på medelhög värme. Krukan måste vara tillräckligt stor för att hålla såsen och tomaterna.
- Nu är det dags att kolla nudlarna (om du har glömt dem). Nudlarna ska vara mjuka och mjuka men inte krossade.
Tillsätt sås och tomater i potten och låt sjuda. Häll 800 gram sås, 400 gram mosade tomater och 170 gram tomatkoncentrat i kött- och grönsaksblandningen och rör om. Värm såsen på medelhög värme tills den simrar och bubblorna kontinuerligt spricker på ytan.
- Du kan använda 1 liter färdig pastasås istället för att använda 3 olika tomatprodukter för att göra en enkel sås.
- Just nu kan du lägga till valfritt krydda, som vitlökspulver, socker eller annat krydda, en tesked åt gången. Många kockar gillar att lägga socker till tomats naturliga syrabalans.
- Vänd till låg om blandningen kokar kraftigt; du ska bara låta blandningen simma.
Låt såsen simma i ca 10-15 minuter. Ju längre såsen kokas, desto rikare blir den. Rör om ofta, men se till att fortsätta att röra i botten på potten så att såsen under inte brinner. När du är redo att göra lasagnen tar du krukan med sås från kaminen och låter den svalna långsamt.
- Det är inte nödvändigt att vänta tills såsen svalnar till nästa steg, men det gör det lättare att arbeta med såsen.
Rör om ricottaost med omrörda ägg. Rör om ett ägg med en gaffel som du skulle göra ett äggröra och tillsätt ricottaost och rör om. Äggen hjälper osten att hålla sig till nudelskikten, vilket gör lasagnen intakt när den är klar.
Strö ett tunt lager sås över en stor ugnsfärdig bricka. Använd ett högväggigt fack, till exempel ett fack på 33 x 23 x 5 cm eller ett fack med en kapacitet på cirka 2 liter. Sprid såsen över botten av brickan.
Placera nudlarna på hela botten av brickan. Du ordnar tre nudlar vertikalt, något överlappande. Nudlarna kan överlappa något (cirka 2,5 cm eller mindre), men du kan fortfarande använda ren sax för att skära nudlarna om det behövs. Du måste ordna nudlarna så att de täcker brickans botten.
Ta 1/3 av ricottablandningen på nudlarna. Sprid ricotta jämnt på ytan av nudelskiktet så att du kommer att känna ostens fettsmak varje gång du äter. Se till att behålla resterande 2/3 av blandningen - du måste applicera den på resten av skikten.
Strö 1/3 av såsblandningen över ricottaskiktet. Därefter skopar du mycket av fyllningen i brickan för att täcka ytan på lasagnen.
Strö mycket mozzarellaost över toppen av såsen. Ost är det sista lagret av den första lasagnen. Strö osten över ytan så att du bara ser lite sås under, eller reducera osten för en hälsosammare behandling.
Fortsätt lägga till lager på det här sättet - nudlar, ricotta, sås, mozzarellaost tills nudlarna är borta. Det sista lagret ska vara mozzarellaost. Fortsätt bara lägga det på det här sättet för din slutliga lasagnefärg.
- Strö nyriven parmesan- eller romanoost ovanpå skålen innan du placerar den i ugnen.
Baka foliebelagda matbrickor i 30-40 minuter vid 190 ° C. Täck lasagnen med folie innan du lägger den i ugnen. Du kan placera lasagnen på en större bakplåt så att såsen inte droppar i ugnen. Eftersom skålen redan är kokt hjälper bakningsprocessen bara till att smälta osten och låta smakerna smälta perfekt. Det betyder att du kan ta ut maten när du känner att den är tillräckligt varm och redo att äta.
- Ta bort folien under de senaste 5 minuterna för att brunna och koka osten på toppen.
Vänta cirka 10 minuter innan du äter lasagnen. Detta gör att osten tjocknar något så att skikten inte separeras när du äter lasagnen. annons

Metod 2 av 2: Variation med kärnan

Lägg till nya smaker i ricottaost för att skapa en distinkt smak. När du visper ägg med ricottaost kan du justera dem lite för att skapa en subtil annorlunda smak till lasagnen. Prova dessa ingredienser:
- 1/2 kopp parmesanost, riven
- 1 tsk salt och svartpeppar
- 1/2 kopp hackad persilja
- 1/2 msk muskotnöt
Lägg till "köttbyte" grönsaker i såsen för att skapa en vegetarisk maträtt. Grönsaker är en utmärkt ersättning för kött, men kan också vara ett komplement till köttsåser. Stek grönsakerna i olja, lök och vitlök i 5-7 minuter, tills de är mjuka, tillsätt sedan ingredienserna på vanligt sätt. Om du gör en sås med kött förbereder du hälften av följande grönsaker separat och lägger till den i såsen som innehåller köttet.
- 1 stor aubergine, tärnad
- 1 stor zucchini, skivad
- 450gr små vita svampar, skivade
Gör ett lager stekt aubergine ovanpå såsen. Skär auberginen i skivor ca 6 mm och stek den öm med 1-2 matskedar olivolja. Lägg auberginen åt sidan och klappa oljan torr med en pappershandduk och stapla sedan aubergineskivorna över såsen.Strö mozzarella ovanpå och fortsätt att lagra som vanligt, lägg ett lager aubergine efter varje såslager. Du kan också prova följande klasser:
- Grillad zucchini.
- Kokt spenat.
Använd polenta smörgåsar istället för pastablad om du vill ha glutenfria ingredienser. Du kan fortfarande njuta av lasagnen utan att använda pasta, bara byt ut nudlarna med polentaskiktet och gör resten på vanligt sätt.
Använd nudel squash istället för pasta för att göra små portioner. För detta något ovanliga recept med lågt kolhydratlager kommer du inte att lagra det vanliga sättet, men smaken minskar inte. Du skulle göra följande:
- Skär pumpan i hälften och ta bort fröna.
- Placera squashen i en bakplatta med framsidan nedåt och baka i 45-60 minuter (vid 230 ° C) eller tills du enkelt kan genomborra squashen med en gaffel. Fyll brickan med cirka 2,5 cm vatten för att förhindra att squashen torkar ut.
- Lagra varje halva av pumpan, börja med lite ricotta, följt av sås och mozzerallaost. Upprepa tills den är full.
- Baka lasagnepartierna i cirka 20 minuter vid 230 ° C tills ost smälts över ytan på pumpan.
Använd sydamerikanska kulinariska smaker för att skapa lasagne i mexikansk stil. Du kan använda rostad eller strimlad kyckling istället för nötkött om du vill, men detta steg är inte nödvändigt. Receptet är detsamma som den italienska lasagnen, men du kan göra en annan smak genom att ändra vissa ingredienser så här:
- Tomatsås → Tacosås
- Riccotta / Mozzarella → Queso Fresco / Cheddar
- Nudlar → Corn Treadillas
- Italienska kryddor → Kumminpulver, cayennepeppar, röd paprika, lökpulver
- Tillsätt 1 burk svarta bönor och 1 burk majs till såsblandningen
annons

Råd

Du kan göra icke-kokt bladlasagne om du köper förkokta nudlar. När du lägger folie över lasagnen innan du lägger den i ugnen, kommer fukten under bakningen också att laga nudlarna. Detta sparar dig ett steg och sparar tid.
För en rik italiensk kulinarisk lasagne kan du göra din egen sås med selleri, morötter och lök i lika stora mängder och simma med konserverade tomater.
Om du kan göra din egen ricotta hemma (ofta väldigt lätt att göra) kommer skålen att ta en annan nivå.
Om du är äventyrlig kan du faktiskt värma upp din lasagne i diskmaskin.