Innehåll

• Vad du behöver

• Rör såsen med en träsked.

Simma tills den konsistens du vill ha. Tiden det tar att tjocka såsen beror på vad du föredrar och vilken typ av sås. Gräddsås kan behöva simmas i 10-30 minuter för att få rätt konsistens från en kock.

• Var noga med att kontrollera såsen genom att smaka på den var 10: e minut för att undvika överhettning.

Tillsätt förtjockningsingredienser om tillagningsmetoden är ineffektiv. Ibland räcker inte matlagningen för att ge såsen rätt konsistens hos kocken. Om du har kokt gräddsåsen i 30 minuter och den inte är så tjock som du vill, prova att använda ett förtjockningsmedel. annons

Metod 2 av 2: Använd ett förtjockningsmedel

1. 

   
   
   Tjock såsen med mjölblandningen. Rör om mjölet och vattnet jämnt i en liten skål. Efter omrörning av mjöl och vatten för att göra en jämn pasta, tillsätt varje matsked blandningen till gräddsåsen. Nästa steg är att simma såsen i cirka 5 minuter så att den inte längre luktar som råmjölet.
   • Vanligtvis måste du använda 4 teskedar eller 20 ml mjölblandning per liter gräddsås.

2. 

   Använd roux sås för att tjockna såsen. Mät samma mängd smör och mjöl. Smält smöret på medium värme och rör om mer mjöl tills det är väl blandat. Rör roux i gräddsås lite efter lite tills den är så tjock som du vill att den ska vara.
   • Om du vill att rouxen ska vara mer intensiv kan du laga såsen i några minuter till innan du lägger den till gräddsåsen.
   • Du behöver ungefär 2-4 matskedar eller 30-60 ml roux för att tjockna varje kopp eller 250 ml gräddsås.

3. 

   
   
   Försök lägga till majsstärkelseblandningen. Rör i majsstärkelse och vatten i lika stora mängder tills en tjock pasta är gjord. Se till att majsstärkelseblandningen rörs om för att förhindra att gräddsåsen krossas. Efter omrörning av majsstärkelse och vatten, tillsätt varje matsked eller 15 ml av denna blandning till gräddsåsen en efter en. Fortsätt att omröra och simma gräddsåsen på medium värme i cirka 2 minuter för att tjockna såsen.
   • Du behöver cirka 2 matskedar eller 30 ml av en majsblandning för varje kopp gräddsås.
   • Observera att mängden majsstärkelseblandning som behövs varierar beroende på konsistensen du vill skapa för gräddsåsen.

4. 

   Använd äggulorna för att tjockna den krämiga äggsåsen. Om du gör en krämig sås med ägg som hollandaise blir äggulorna rätt förtjockningsmedel. Knäcka ägget i en skål och överför äggulorna till en annan skål. Vispa äggulan och tillsätt långsamt gräddsåsen i skålen. Rör i en matsked gräddsås en efter en tills du har ungefär 1 kopp eller 8 oz äggula blandning. Rör försiktigt äggula blandningen i gräddsåsen tills den når önskad konsistens.
   • Du behöver inte använda hela äggula blandningen för att tjockna gräddsåsen.
   • Tillsätt bara lite äggula blandning eller bara tillräckligt för att tjockna såsen efter önskemål.

5. 

   
   
   Rör i smörpulvret för att lägga till såsen. Krossa lika stora mängder smör och mjöl vid rumstemperatur i en liten skål. Fortsätt att mala smöret och mjölet tills en tjock pasta är gjord. Ta en liten tesked av mjölblandningen och knåda degen i en rund form med handen. Tillsätt kärnmjölet till såsen och rör om snabbt. Rör om tills såsen ser ut precis som du vill ha den.
   • Du kan lägga till så många smörpellets som du vill göra såsen du vill ha.
   • Se till att bara lägga till en smörblomma i taget.
   annons

Vad du behöver

• El- eller gasspis
• Liten kruka
• Träslev
• Vispa ägg
• Mätglaset
• Mätsked
• Liten skål för blandning av förtjockningsingredienser