Göra kex - Tips

Innehåll

Steg
Råd
Varning
Vad du behöver

Oavsett namnet på kex eller kex är de fortfarande allas favoriträtt. Kakor finns i många former, storlekar och smaker, och de är ganska lätta att göra. Även om det finns kex som inte kräver bakning, erbjuder bakade kakor ett mer flexibelt val av hur krispiga eller mjuka de är. Du behöver bara lära dig att anpassa ingredienserna och bakteknikerna för att få de resultat du vill ha! I den här wikiHow-artikeln hittar du några tips för att förbättra varje cookierecept och också lära dig några fantastiska och populära bakningsrecept. Kom bara igång med steg 1 nedan!

Steg

Metod 1 av 4: Behärska tekniken

Mät ingredienserna noggrant. Detta är den gyllene regeln när du bakar kakor. Följ receptet i detalj (du kan alltid experimentera med senare satser och kontrollera hur dina ändringar har påverkat slutresultatet) och ta dig tid att lära dig hur. Använd rätt mätkopp och sked.
Blanda de våta och torra ingredienserna så lite som möjligt. Du bör bara blanda tillräckligt med ingredienser så att de får fukt. Överblandning kommer att få mycket luftbubblor från bakpulver eller bakpulver att släppa ut och bilda en pasta av protein (gluten) i mjölet, vilket leder till en härdning av kakpartiet.
Kontrollera bakpulver och bakpulver noggrant. Att använda bakpulver eller inaktivt bakpulver kan förstöra hela satsen. Testa bakpulver genom att tillsätta lite ättika, eller prova bakpulver genom att tillsätta den i varmt vatten. Om blandningen inte gnistrar, släng den och köp nytt salt eller pulver.
Blanda de torra ingredienserna först. Detta är särskilt viktigt eftersom det säkerställer att bakpulver och bakpulver sprids jämnt och ser till att kexen inte har stora hål. Eftersom vatten kommer att utlösa bakpulvret bör du också vänta till sista minuten och blanda de våta ingredienserna och undvika att bakpulvret "tar slut" för tidigt.
- Detta är också anledningen till att recept ofta kräver att du blandar ingredienser separat i två olika skålar.
annons

Metod 2 av 4: Justera råvaror

Tillsätt lite bakpulver om du vill att smällarna ska vara tunnare och krispigare. Dosering från 5 till 15 gram för varje 4,5 kg deg ökar degens pH, mjukar upp blandningens struktur och degen sprids lättare vid bakning. Men var försiktig eftersom för mycket bakpulver ökar brunningsreaktionen, skapar den salta smaken av det kemiska saltet och gör att ägget blandas i blandningen blir grått!
Använd stort kornsocker om du vill att kakan ska vara tjockare och segare. Socker efter upplösning fungerar som en mjukgörare för degens konsistens. Socker, som liknar den bakpulver som beskrivs i föregående steg, kommer också att hjälpa till att sprida degen när du bakar, eftersom det fina strösocker löser sig snabbare än det stora strösockret. Så om du vill ha en kaka som är tjock och seig, använd stort strösocker (eller använd fint kornsocker för motsatt effekt). Om du bestämmer dig för att använda pulveriserat socker för maximal crunch, se till att det inte finns majsstärkelse i sockret, annars får du oavsiktliga konsekvenser. Kakan blir inte vacker!
Använd smör vid rumstemperatur. Du vill alltid hålla smöret så kallt som möjligt. Kyl smör omedelbart efter blandning av alla våta ingredienser och innan du lägger på ett bakplåt. Smör som är för mjukt får kakan att platta och smälta.
Använd fast fett (förkortning) eller majsstärkelse för att göra kexen smalare. Om du vill att kakan ska vara mer fluffig och något som en sockerkaka, använd någon av ovanstående ingredienser. Att ersätta smör med förkortning ger en bättre kexstruktur och är friskare. Du kan lägga till 2 tsk majsstärkelse istället för 4 matskedar mjöl (60 ml) för en stor svamp. annons

Metod 3 av 4: Baka kakan som ett proffs

Lägg kakan på bakplåten rumstemperatur eller bricka Häftigt. En varm bakplåt gör att degen smälter i förtid. Smörj bakplåten med margarin eller smör - använd inte vegetabilisk olja eftersom den kommer att brinna mellan kakorna och göra det svårt att rengöra den. Men med några kakdeigsrecept som redan har mycket förkortning eller smör behöver du inte smörja bakplåten längre.
Använd bakpapper. Använd bakpapper eller Silipat (kiselplåt) för att underlätta bakningen. Med något av dessa verktyg blir bakplattan lättare att rengöra och fri från fett. Ett annat plus är att kexen enkelt kan tas bort från bakplåten bara genom att separera pergamentet från brickan och lägga på grillen för att svalna. Du kan lägga tillbaka stenciler i brickan och baka en ny sats.
Gör kakor av samma storlek. Använd en skopa eller en mätsked för att se till att kakan är ungefär lika stor. Kexen bakas jämnare och smakar bättre.
Kolla in kexen. Bakningstider anges vanligtvis i receptet, så när kakan är nästan klar, stick den i mitten med en tandpetare och dra ut den snabbt. Om tandpetaren inte klibbar eller bara har lite mjöl på sig är kakan klar. Justera bakningstiden beroende på mängden kaka på tandpetaren.
Låt kakan svalna efter att den tagits ur ugnen. Det är bäst att låta kakorna svalna direkt på brickan eller låta dem svalna på ett galler. Om du inte har den här typen av grill, vänder du helt enkelt en stor tallrik upp och ner och placerar grillen tills den har svalnat. När smällarna har svalnat, separera dem från brickan för att undvika att de fastnar eller går sönder. annons

Metod 4 av 4: Välj formler

Baka grundläggande sockerkakor. Kex är lätta att tillverka och kräver inte mycket ingredienser, så de är perfekta för de tillfällen när du inte behöver shoppa och köpa fler ingredienser. Sockerkakor är enkla kakor som alla kan äta, och undviker situationen där någon gillar den ena men inte den andra.
Gör de klassiska chokladmutterkakorna. Chokladfrökex är en av de mest populära runt om i världen. Detta är också den grundläggande kakan som du bör behärska hur du gör. Uppgradera dem med premiumchokladnötter eller andra nötter.
Baka näringsrika havrekakor. Starka havrekakor innehåller fiber, vilket gör dem friskare än andra kex. De är också lätta att tillverka och byta för att passa din smak och också lätta att byta.
Gör jordnötssmörkakor. Jordnötssmörkakor är en favorit för många människor och kan vara en utsökt och fyllig del av frukosten. Det är också en cookie som är mer lämplig för personer med diabetes än andra recept, om sockernivån är måttligt justerad.
Gör söta Snickerdoodle-kakor. Snickerdoodle är i grunden en stor kaka rik på smör, socker och kanelpulver. De är inte ett hälsosamt val, men de är en mycket frestande behandling.
Baka kryddiga ingefära kex (Gingersnap). Oavsett om det är jul eller sommarcamping är pepparkakakakor ett utmärkt tillskott till ett samarbete. De är så populära och otroligt lätta att göra, prova.
Gör tropiska makronkakor. Makron är kex som ser svåra ut att göra, men som faktiskt är mycket lätta att tillverka. Om du vill imponera på någon, prova den här kakan. Kokosnöt och choklad är allt du behöver för en gourmetkänsla.
Baka delikata marsipankex. Marsipan är en matlagningsingrediens som ofta endast används för känsliga italienska desserter. Men detta söta mandelmjöl kan också användas för att baka till läckra kakor med en kontinentalt europeisk känsla.
Gör eleganta ricottaost citronkex. Om du letar efter en unik smak eller har bråttom att förbereda en lyxfest kan du prova att göra gourmetcitron-ricottaostkakor. Blandningen av alla smaker kommer att överraska dig och middagarna kommer att bli förvånad.
Baka en unik bacon- och chokladkornkaka. Gillar du stereotyper? Uppenbarligen inte. Vill du bryta traditionen? Nu kan vi fortsätta. Gör kakor som inte bara är läckra utan också gör alla glada. Varför bara göra monotona chokladfrökakor när vi kan göra en oförglömlig maträtt? annons

Råd

Använd vaniljssocker för att lägga en rik smak till kakan. Lägg vaniljfrön i en sockerbehållare två veckor innan du använder den. Detta gör att vaniljsmaken kan sippra in i sockerfrön, vilket hjälper till att lyfta doften av gräddkakor, kakor och till och med sött bröd. Vaniljsocker säljs också i stormarknader.
När du har bakat och stängt av ugnen öppnar du dörren något för att sprida värmen snabbare. Men om din ugn har ett plasthandtag, se upp för att värmen kommer ut så att den inte smälter handtaget.
Observera att Silpat-fodret som sitter på bakplåten kan lämna lite plastlukt på din kaksparti.
Förvärm ugnen innan du blandar ingredienserna.
Strö mjöl på en bakplåt efter applicering av antiklippolja kan minska spridningen (detta är också ett sätt att behandla smäll för platt) och hålla chokladpartiklarna i degen från att fastna i brickan.

Varning

Baka inte kexen råa eftersom de får en degsmak, öka hälsorisken från underkokta ingredienser (t.ex. salmonellaförgiftning i råa ägg) och till och med led till sjukdomar som magbesvär. tjock. Följ bakningstiderna som beskrivs i receptet.
Öppna inte dörren flera gånger för att kontrollera kakan. Varje gång du sätter på ugnen minskar den värmen och påverkar batchresultatet. Använd istället ugns interiörlampa, om det finns, för att se kakorna genom dörren.
Se till att du inte lägger några lättantändliga föremål ovanpå ugnen. Du kan starta en eld.
Om du är barn, be dina föräldrar om hjälp, eftersom du kan skada dig själv med ugnen eller köksredskap.