Förbered italienska korv själv

Innehåll

Ingredienser
Att gå
Metod 1 av 4: Matlagning på spisen
Metod 2 av 4: Matlagning i ugnen
Metod 3 av 4: Förbered köttet
Metod 4 av 4: Gör såsen
Tips
Förnödenheter

Att göra en italiensk korv själv kräver lite tålamod och skicklighet, men alla med en verklig passion för matlagning kan utföra denna uppgift. I den här artikeln kommer vi att använda de två första metoderna för att förklara hur man förbereder färdiga italienska korv som du kan köpa direkt i snabbköpet. De två sista metoderna visar hur du gör dina egna italienska korvar från grunden. Även om du väljer den hemlagade sorten kan du fortfarande följa de två första metoderna för att laga dina korv. Läs vidare för användbara tips om hur man lagar läckra italienska korvar.

Ingredienser

2 kilo välvävt fläsk
4 matskedar torrt rött vin, utelämna om så önskas
1 matsked salt
1 tesked cayennepeppar
1/2 tsk fänkålsfrön
1 matsked paprika
1 tsk mald rödpeppar
2 msk hackad vitlök
2 msk nyhackad persilja
2 teskedar nymalt svartpeppar
1 matsked olivolja

Att gå

Metod 1 av 4: Matlagning på spisen

Värm en stor stekpanna på medelhög värme. Fyll pannan med ungefär en halv tum vatten och en matsked olivolja. Lämna pannan på spisen i ungefär två minuter.
Koka köttet tills det har blivit guldbrunt. Om du har en kötttermometer ska köttet ha en inre temperatur på 70 grader Celsius.
- Om du föredrar kan du också baka korvarna med metoden nedan.

Metod 2 av 4: Matlagning i ugnen

Förvärm ugnen till 200 grader Celsius). Täck ett grunt bakplåt med aluminiumfolie.
Lägg korven på bakplåten. Placera dem sida vid sida och lämna lite utrymme mellan varje rad. Försök att göra avståndet så jämnt som möjligt.
Baka korvarna i den förvärmda ugnen. Placera bakplåten på ett rack i mitten av ugnen för att se till att de värms lika på alla sidor. Baka dem i 20 till 25 minuter.
- Observera att tjockare korv tar längre tid att laga mat. Speciellt stora eller tjocka korvar kan ta 40 till 60 minuter att laga mat. Men om det tar dem så lång tid, hör du korvarna vända åtminstone en gång.
Ta bort korvarna från ugnen när de börjar bli bruna. Toppen på den italienska korven ska vara lite brunad men inte kolad.

Metod 3 av 4: Förbered köttet

Krydda köttet. Tillsätt salt, cayenne, fänkålsfrön, paprika, rödpeppar, hackad persilja och malet svartpeppar och lägg åt skål (ar).
Placera det kryddade köttet i köttkvarnen. Använd inte påfyllningsfästet när du maler köttet för första gången. Att mala köttet en gång till ger det en ännu jämnare konsistens.

Metod 4 av 4: Gör såsen

Skjut höljet av (konstgjord) tarm över fyllningsfästet på köttkvarnen. Se till att höljet hänger omkring 6-8 tum från slutet av påfyllningshalsen. Kom ihåg att varje korv behöver ca 6 tum hölje.
- Bind inte änden på tarmen förrän allt kött är i det.
Skjut in fläsket i påfyllningstunneln med handen. Håll höljet löst med den andra handen eftersom det fylls med kött.
- Du kan anställa någon som hjälper. På så sätt kan den andra personen trycka köttet i kvarnen medan du formar korven i dess hölje.
Skjut ut luftbubblor. När köttet skjuts in i tarmen kan luftbubblor bildas. Tryck bara tillbaka dem för att ta bort dem.
- Köttkvarnen själv tar hand om att tömma tarmen från påfyllningsröret, så du behöver inte oroa dig för det.
Förvandla din korv till separata delar. Det hjälper mycket att vända korven i motsatta riktningar för att hålla dem intakta medan du vrider nästa del.
- Du kan göra den första svängen i mitten av den enorma korven. Vänd sedan mitt i de två mindre delarna etc.
Knyt tarmens ände. När du har delat upp jättekorven i mindre korv, knyter du en knut i båda ändarna av korvkedjan. Vrid och bind den sista delen av kedjan.
Sätt korvkedjan i kylen. Låt det torka över natten. Nästa dag skär du dem i lösa korvar där de tvinnas ihop.
Redo!

Tips

Om så önskas kan du bara använda färdig italiensk sås istället för att göra din egen. Samma tillagningsinstruktioner bör fortfarande gälla, men kontrollera förpackningen för att säkerställa innan du fortsätter.