Innehåll

• Att gå
• Metod 1 av 3: Riv morötterna med en köksrivare
• Metod 3 av 3: Skär morötter à la julienne

Riven morötter smakar bra i sallader och andra rätter. Tekniken är inte svår att lära sig, men det tar lite övning, särskilt om du behöver mycket långa strängar för ditt recept. I några steg lär du dig att riva morötter manuellt, hur man använder matberedaren och hur man skär julienne för ett elegant recept.

Att gå

Metod 1 av 3: Riv morötterna med en köksrivare

1. Bestäm hur många morötter du behöver. Mängden morotrivare bestäms av antalet morötter du använder. Så kolla hur mycket morotrivjärn du behöver för ditt recept och kom ihåg att du alltid kan riva en morot med det om du får slut på utrymme. I allmänhet kan du säga:
   • en stor vintermorot = en kopp morotrivare
   • ett pund morötter = två och en halv kopp morotrivjärn
2. Tvätta morötterna. Kör rötterna under en rinnande kran med kallt vatten och använd händerna för att skrubba dem rena. Detta tar bort smuts, kemiska bekämpningsmedel och bakterier från rötterna.
   • Se till att du har stora rötter. Små morötter är svåra att riva och du riskerar också att skrapa bort en bit av fingrarna.
3. Välj ett rivjärn. Det finns flera rivjärn tillgängliga, varav två är de vanligaste. Du har det upprättstående rivjärnet och det platta rivjärnet. Du kanske redan har en i köksskåpet eller så kan du behöva stanna vid en hushållsaffär.
   • Stående rivjärn. Detta är ett ganska stort rivjärn med tre eller fyra skäreggar och ett handtag på toppen. Varje skärkant har hål i olika storlek. Du kan använda detta rivjärn för många olika grönsaker - men också för ost.
   • Platt rivjärn. Detta är ett platt rivjärn med ett handtag på ena sidan och två olika storlekar av hål. Bestäm hur fin eller grov morotrivaren ska vara.
4. Lägg ner ditt rivjärn. Du behöver en ren yta för ditt rivjärn, t.ex. disk eller ett stabilt köksbord. Du kan också placera rivjärnet på en skärbräda eller över en stor skål eller panna för att samla morotrivaren. Se till att morotrivaren samlas på en ren yta.
5. Bestäm hur många morötter du behöver för ditt recept. Det är enkelt om du vet exakt hur många morötter du ska använda, men annars kan du uppskatta det. Om du inte har tillräckligt kan du alltid riva lite senare.
   • Kom ihåg att ett kilo morötter gör två och en halv kopp morotrivare och en morot motsvarar en kopp riven morot.
6. Skala morötterna. Tvätta morötterna under den kalla kranen och skär en tum från toppen och botten. Skala dem sedan med en potatis- eller sparriskalare.
   • Håll rötterna under rinnande vatten medan du skurar dem kraftigt med händerna för att ta bort smuts och bakterier.
   • Brist på potatisskalare, använd en skarp kniv för att skala morötterna. Det är dock svårare att skala dem tunt med en kniv.
7. Sätt i rätt blad i maskinen. De flesta köksmaskiner har olika knivar och knivar för olika applikationer. Hitta den kniv du kan använda för att riva och fästa den i maskinen. Läs maskinens bruksanvisning vid behov.
   • Skärbladet är fäst högst upp på matberedaren så att morotrivaren kan falla ner och samlas i skålen. På det här sättet kan du fortsätta galler utan att bladet täpps till.
8. Sätt locket på köksmaskinen. När rätt blad sitter i maskinen, tryck på locket och klicka på det i låst läge. Det genomskinliga locket har en skorstensliknande matningskanal för livsmedlen som ska bearbetas.
   • Ingångskanalen förblir öppen. Detta kräver att du tar in rötterna.
9. Riv morötterna. Slå på maskinen när locket är ordentligt på. Placera den första moroten i matarkanalen och tryck den mot rivjärnbladet med tryckcylindern. Håll den intryckt tills hela moroten är strimlad. Upprepa detta tills du har slut på morotförsörjningen.
   • Du bör aldrig sätta fingrarna i ingångskanalen för att trycka på rötterna. Detta är mycket farligt. Du riskerar till och med att förlora ett finger! Använd alltid den medföljande tryckcylindern för detta arbete.
   • Stäng av matberedaren när du är klar. Vänta sedan tills kniven har slutat helt. Nu kan du ta av toppen och ta ut morotrivaren.
   • Du kan till och med krossa morötter med en liten matberedare. De är sedan mer hackade än rivna, men det behöver inte betyda för ditt recept. Se till att maskinen är ordentligt låst och titta på fingrarna. Beroende på din maskin lägger du morötterna samtidigt eller en efter en.

Metod 3 av 3: Skär morötter à la julienne

1. Ta reda på hur många morötter du behöver. Kontrollera om ditt recept anger hur många morötter du behöver för din julienne. Kom ihåg att du alltid kan klippa om du oväntat har för lite. I allmänhet kan du jämföra en stor morot med en kopp hackad morot.
2. Skala morötterna. Kör rötterna under kallt rinnande vatten och skrubba dem med händerna. Skär toppen av toppen och botten och använd en potatisskalare för att skala morötterna snygga och tunna.
   • Du kan använda en kniv istället för en potatis- eller sparriskalare, men det är mycket svårare att skala fint och tunt.
3. Skär morötterna i bitar. Ta en skarp kniv och skär morötterna i bitar på cirka fem centimeter. Skär av båda morots båda konvexa sidor så att du kan lägga den platt så att den inte rullar bort medan du skär.
   • Kasta inte de skurna bitarna, för du kan fortfarande använda dem för att skära tillbaka i form.
4. Skär morötterna i julienne-remsor. Lägg morotsbitarna ovanpå varandra i en liten hög. Se till att de ligger ovanpå varandra och skär bitarna i tändstickor med en vass kniv. Klipp denna julienne ungefär lika tjock som du skär skivorna först så att de blir snyggt symmetriska.
   • Fortsätt detta tills du har skurit alla morötter à la julienne.
   • Klipp långsamt och försiktigt. Håll alltid fingrarna borta från bladets ände. Ju mer du kommer till slutet av din stack, desto svårare blir det, men håll dig fokuserad.
   • Det finns fingerskydd till salu som ser till att du inte skär fingrarna. Detta är säkert, men det gör skärning svårare.