Innehåll

• Att gå
• Del 1 av 3: Förbereda grillen
• Tips
• Varningar

Att grilla fisk på en grill är ett utmärkt sätt att bevara fiskens smak och struktur. Det kokar också snabbt, eftersom fiskfiléer bara grillas på hög värme i några minuter på varje sida. Om du vill grilla en hel fisk tar det lite extra tid och försiktighet att se till att fisken är helt kokt.

Att gå

Del 1 av 3: Förbereda grillen

1. Rengör tillagningsgallret. En av de svåraste delarna av att grilla fisk på en grill är att hålla den fast. Om ditt tillagningsgaller fortfarande är smutsigt från den senaste grillen kommer fiskens och köttets känsliga hud att hålla fast vid gallret och fisken kommer att sönderdelas. Rengör köksgallret väl med en hård grillborste. När du har skrapat bort alla större matrester, avsluta det här jobbet genom att torka bort eventuellt kvarvarande damm med fuktigt kökspapper.
   • Om du har att göra med mer smuts än du kan rengöra med en grillborste, prova följande trick: täck tillagningsristen med en bit aluminiumfolie och tänd sedan grillen på den hetaste inställningen (cirka 288 grader Celsius). När smuts på grillen blir varm kommer den att brytas ner och lossna.
2. Välj en filé för grillning. Fast fisk är bäst för grillning eftersom de tål värme och inte går sönder när du försöker lyfta dem. Hitta en tjock, biffliknande konsistens och undvik fläckig, delikat fisk som bara faller sönder när du petar den. Här är några bra typer av fisk till grillen:
   • lax
   • Tonfisk
   • Hälleflundra
   • Svärdfisk
3. Köp en färsk hel fisk. Varje typ av hel fisk kommer att fungera bra på en grill. Eftersom en hel fisk är förpackad i folie innan du rostar, behöver du inte oroa dig för en fisk med fast kött. Leta efter en färsk fisk med ljusa ögon och glänsande fjäll, utan blåmärken eller missfärgade fläckar.
   • Låt rengöra och skala fisken hos fiskhandlaren. Tarmarna och fjällen tas bort så att fisken är redo att grilla när du kommer hem.
   • Du måste planera lite längre fram om du vill steka en hel fisk. En hel fisk tar ungefär tre gånger så lång tid att laga mat jämfört med en filé.
4. Lägg fisken på en tallrik. Lyft försiktigt fisken från gallret och på en tallrik och garnera med citronkilar och örter. Ta bort köttet från benet innan du serverar det och dela upp fisken i portioner, eller låt gästerna servera själva.

Tips

• En hel fisk är en annan sak - se bara till att du har smörjt både fisken och grillen innan du rostar. Den allmänna regeln att veta om en hel fisk tillagas är väldigt enkel eftersom du kan förvänta dig fler gånger.
• Du kan se om en filé är klar genom att skära den upp lite och titta i mitten. Om köttet just har förvandlats från transparent till ogenomskinligt är köttet perfekt kokt. Ett annat sätt att ta reda på om köttet är kokt om du inte vill skära köttet är att se hur fast köttet är. När den är klar kommer den att vara fast men ger något.

Varningar

• Var försiktig med en grill och se till att inga barn är lösa runt en grill.