Innehåll

• Metod 2 av 3: Bakade sötpotatischips
• Metod 3 av 3: Att göra söta pommes frites
• Vad behöver du

1 Värm rapsoljan. Häll 650-880 g rapsolja i en kastrull eller fritering. Den exakta mängden olja beror på storleken på grytan eller fritösen. Se till att fritöns botten är ca 8 cm tjock med olja. Värm oljan till 182-190 ℃.

• Om du inte har en gryta eller fritering, tillag sötpotatischips i en stor kastrull.
• Fäst en termometer på fritösen så att du kan kontrollera temperaturen medan du steker.

2 Tvätta och skiva sötpotatisen. Tvätta ett kilo sötpotatis under kallt vatten och skala dem sedan.Använd en vass kniv för att skära sötpotatisen i papperstunna bitar. För att göra det lättare för dig själv, ta en grönsaksfräs och använd den för att skära potatisen i tunna skivor. En grönsaksfräs hjälper till att göra chipsen mer enhetliga.

• Eftersom du inte kommer att skala potatis, använd ekologisk sötpotatis. Studier av bekämpningsmedel har visat att de i potatis är koncentrerade i skinnet.

3 Stek sötpotatisen i omgångar. Doppa försiktigt en handfull sötpotatisskivor i den heta oljan. Mycket snart börjar de bli bruna och bruna och böjda. Koka varje sats i högst en minut.

• Rosta en portion sötpotatis åt gången. Om du lägger till mer, sjunker temperaturen på oljan snabbt och potatisen kokar inte ordentligt.

4 Ta bort sötpotatischipsen. Ta bort de stekta chipsen med en friterad sked. Lägg chipsen på ett galler täckt med pappershanddukar och strö över salt efter smak. Börja steka nästa omgång potatisskivor.

• Innan du lägger till nästa omgång potatis, se till att oljan hinner värma igen till 180-190 grader.

Metod 2 av 3: Bakade sötpotatischips

1. 1 Värm ugnen och justera gallerstället. Sätt ugnen på 120 ° C. Placera ett galler i mitten av ugnen för att baka sötpotatisen jämnt. Kom också ihåg att avsätta en eller två bakplåtar.
   • Använd bakplåtar med höga sidor. Fälgarna hjälper till att hålla de bakade sötpotatischipsen från att glida av bakplåten när du drar ut den från ugnen.
2. 2 Tvätta och skiva sötpotatisen. Kör två stora sötpotatis under kallt vatten och klappa torrt. Använd en vass kniv för att skära sötpotatisen i så tunna skivor som möjligt. För att göra det lättare för dig själv, använd en grönsaksfräs för att skära din potatis. En grönsaksfräs hjälper till att göra chipsen mer enhetliga.
   • Eftersom du inte kommer att skala potatis, använd ekologisk sötpotatis. Studier av bekämpningsmedel har visat att de i potatis är koncentrerade i skinnet.
3. 3 Pensla med olja och krydda chipsen. Lägg de hackade skivorna i en stor skål och häll 2 msk olivolja över dem. Strö chips med 1/4 tsk salt. Bred ut kryddan med en sked så att chipsen är helt täckta med olja.
   • För att göra chipsen mer kryddig, ta 1/4 tsk cayennepeppar och strö på potatisen.
   • För att göra chipsen söta och salta, tillsätt 2 matskedar lönnsirap när du ringlar olivoljan över chipsen.
4. 4 Grädda sötpotatischipsen. Ordna chipsen på en eller två bakplåtar så att de ligger plant på samma nivå. Grädda chipsen i en timme. Ta bort dem från ugnen och vänd dem försiktigt. Lägg tillbaka chipsen i ugnen och låt dem stå där i ytterligare en timme.
   • Vänd på chipsen när du lagar en krispig skorpa på båda sidor.
5. 5 Ta ut chipsen. Du kommer att veta att chipsen är färdiga när de är krispiga och gyllenbruna. Om skivorna var för tjocka (mer än 6 mm) kan chipsen vara hårda eller mjuka på insidan. Ta bort chipsen från ugnen och ställ dem åt sidan i 10 minuter. När de har svalnat och kokat kan de serveras.
   • Sötpotatischips kommer inte att förbli krispiga länge, så vänta inte för länge. Om du vill spara dina marker till senare, lägg dem i en lufttät behållare.

Metod 3 av 3: Att göra söta pommes frites

1. 1 Värm ugnen och justera gallerstället. Sätt ugnen på 200 ° C. Placera ett galler i mitten av ugnen för att baka sötpotatisen jämnt. Kom också ihåg att avsätta två bakplåtar.
   • Använd bakplåtar med höga sidor. Fälgarna hjälper till att förhindra att de bakade pommes fritesna glider av bakplåten när du drar ut den ur ugnen.
2. 2 Tvätta och skiva sötpotatisen. Tvätta ett kilo sötpotatis och skala dem.Skär försiktigt sötpotatisen i stycken 6-12 mm. Beroende på storleken på sötpotatisen ska de vara cirka 7 cm långa.
   • För att göra det lättare att skiva sötpotatis, skär av ändarna och skär genast sötpotatisen på mitten så att de ligger platt på köksbrädan.
3. 3 Baka söta pommes frites. Dela de kryddade pommes fritesna mellan två bakplåtar. Sprid det jämnt så att det blir jämnt. Grädda potatisen i 15 minuter. Vänd pinnarna med en spatel och grädda i ytterligare 10 minuter.
4. 4 Krydda din sötpotatis. Lägg sötpotatisstavarna i en stor skål och häll 2 msk olivolja över dem. Blanda kryddor och strö över sötpotatis. Du kommer behöva:
   • 1 tsk vitlökspulver
   • 1 tsk paprika
   • 1 tsk salt
   • ½ tsk svartpeppar
   • Servera godis direkt efter tillagning. Naturligtvis kan de förvaras i en lufttät behållare i en eller två dagar, men då blir de inte längre krispiga.
5. 5 Redo.

Vad behöver du

• Frityrskummare
• Gryta eller fritösa
• Bakplatta
• Pappershandukar
• Fack
• Vass kniv
• Skärbräda
• Grönsaksfräs (tillval)
• Skulderblad