Innehåll

• Att gå
• Metod 1 av 3: Koka mjölk på spisen
• Tips
• Varningar

Att laga rå mjölk dödar mikrober och gör mjölken säker att dricka. Du kan säkert dricka pastöriserad mjölk kall, men kokning av mjölken håller den bra längre. Om du behöver mjölk för att laga mat eller vill dricka en varm kopp mjölk är det den snabbaste och enklaste metoden att värma upp mjölken till strax under kokpunkten.

Att gå

Metod 1 av 3: Koka mjölk på spisen

1. Se om mjölken behöver kokas. Du kan vanligtvis dricka mjölk säkert utan att värma upp den. Använd riktlinjerna nedan för att avgöra om du ska koka mjölk:
   • Rå mjölk ska alltid kokas.
   • Pastöriserad mjölk ska kokas när den förvaras i rumstemperatur. Denna mjölk behöver inte kokas om den förvaras i kylen eller i ett mycket kallt rum.
   • En kartong mjölk med lång livslängd som har värmts upp för att förlänga hållbarheten är säker att dricka, även om den förvaras vid rumstemperatur. Denna mjölk värms upp med UHT-metoden, som står för "Ultra High Temperature". Detta är en steriliseringsmetod som dödar alla skadliga mikrober.
2. Förstör skummet som bildas. Det krämiga skiktet ovanpå mjölken fångar ångan medan mjölken kokar. Denna ånga förvandlar det krämiga skiktet till skum som snabbt stiger och spiller över kanten på pannan. Svara snabbt för att undvika detta:
   • Sänk ner värmen tills mjölken fortsätter att bubbla stadigt.
   • Rör om mjölken hela tiden för att bryta upp skummet.
   • Lämna skeden i potten (valfritt) så att mjölken inte är helt belagd och det finns ett hål för ångan att släppa ut. Se bara till att använda en sked eller spatel som tål långvarig värme utan att brinna.
3. Lita inte på den här metoden för att göra rå mjölk säker. En mikrovågsugn kan bara värma mjölken en kort stund tills den kokar över. Några av mikroberna kommer att dödas, men det räcker inte för att göra rå mjölk och rumstemperatur säker. Värm istället dessa typer av mjölk på spisen.
4. Värm mjölken till strax under kokpunkten för att använda mjölken vid tillagningen. Genom att värma mjölken till strax under kokpunkten beter sig den annorlunda i brödrecept. Vissa värmer upp pasteuriserad mjölk på detta sätt som en extra försiktighetsåtgärd mot mikrober, men det är inte nödvändigt om du förvarar mjölken i kylen.
   • Om mjölken är opasteuriserad eller förvaras vid rumstemperatur, koka den.
5. Behåll kvarvarande mjölk. Om du har kvar mjölk efter att ha druckit eller tillagat, förvara den i en lufttät behållare i kylen. Om det inte är möjligt, lägg mjölken på en kall plats. När det är varmt kommer mjölken att hålla i högst fyra timmar eftersom bakterier sedan kan växa.

Tips

• Om du vill lägga till kryddor eller socker, gör det efter att ha kokat mjölken och tagit bort den från spisen.
• Du kan köpa en metallplatta för att placera mellan pannan och spisen. Med detta värmer pannan mjölken jämnare så att den inte brinner. Det kan dock ta mycket längre tid än vanligt för mjölken att värmas upp.
• Du kan skopa grädden från ytan när mjölken sjuder. Tillsätt grädden i pastasåser eller curryrätter.

Varningar

• Sura livsmedel som ingefära och andra örter kan orsaka att mjölken klumpar sig.
• Kontrollera alltid att mjölken inte har gått dåligt innan du lagar mat. Bortskämd mjölk luktar illa och ska kastas istället för att använda. Du kan få matförgiftning av det.
• Se till att hålla koll på mjölken medan den värms upp. Mjölk kokar mycket snabbare än vatten.
• Ta tag i den heta pannan med trasor, ugnshandskar eller tång. Lämna inte pannan utan tillsyn, speciellt när barn och husdjur finns i närheten.