Innehåll

• Att gå
• Metod 1 av 4: Skumma bort de fasta ämnena
• Metod 2 av 4: Töm genom en trasa
• Metod 3 av 4: Med en plastpåse
• Metod 4 av 4: Använd en mikrovågsugn och kalkonbröd
• Tips
• Förnödenheter

Klarat smör är smält smör från vilket det fasta ämnet och vattnet har avlägsnats. Denna utsökt enkla ingrediens används ofta i såser och som ett tillskott till hummer eller annan fisk och skaldjur. Här kan du läsa hur du gör det.

Att gå

Metod 1 av 4: Skumma bort de fasta ämnena

1. Smält smöret. Lägg smöret i en kastrull och smälta det långsamt på låg värme. Låt den inte bli brun.
2. Ta bort smöret från värmen och låt det stå i några minuter. De fasta ämnena flyter till ytan.
3. Grädda fettet från toppen. Ta bort de vita grejerna med en sked och häll den klara gula vätskan i en behållare.

Metod 2 av 4: Töm genom en trasa

1. Smält smöret. Lägg smöret i en kastrull och smälta det långsamt på låg värme. Låt den inte bli brun.
2. Ta bort smöret från värmen och låt det stå i några minuter. De fasta ämnena flyter till ytan.
3. Häll smöret genom en trasa. Häll smöret genom en ren kökshandduk eller fuktig ostduk efter smältningen. Låt vätskan rinna genom trasan i en skål.

Metod 3 av 4: Med en plastpåse

1. Smält smöret. Lägg smöret i en kastrull och smälta det långsamt på låg värme. Låt den inte bli brun.
2. Ta bort smöret från värmen och låt det stå i några minuter. De fasta ämnena flyter till ytan.
3. Häll smöret i en återförslutbar plastpåse. Använd påsen med dragkedja. Stäng påsen ordentligt.
4. Låt smöret svalna. Två distinkta lager kommer att bildas; ett flytande lager på botten och ett fast lager på toppen.
5. Klipp ett hörn av påsen. Klipp av ett av de nedre hörnen precis så att vätskan rinner ut.
6. Låt vätskan rinna i en skål. De fasta ämnena kan inte passera genom hålet.

Metod 4 av 4: Använd en mikrovågsugn och kalkonbröd

1. Lägg osaltat smör i ett stort stort och brett dricksglas.
2. Lägg glaset i mikrovågsugnen. Smält smöret långsamt på medelhög kraft tills du ser att de tre skikten utvecklas (översta skummande fasta ämnen; mellersta klargul vätska och botten tunga fasta ämnen).
3. Låt glaset sitta i några minuter. Låt stå tills lagerseparationen är klar. Ta bort från mikrovågsugnen.
4. Pressa bunken av kalkonbrödet. Placera den i mellanskiktet och sug den klara gula vätskan (klarat smör) från glaset.
5. Överför den till en separat behållare. Upprepa tills allt klarat smör har extraherats och lämnar fasta ämnen.

Tips

• Kontrollera smörförpackningen för att se om den är saltad eller inte innan du använder den i ditt recept.
• Förvara klarat smör i en sluten behållare i kylen.

Förnödenheter

• Smör
• Panorera
• Spis
• Kökshandduk eller ostduk