Innehåll

• Att gå
• Metod 1 av 3: Bygg ett fat
• Metod 2 av 3: Jäsa sockret
• Metod 3 av 3: Rensa alkoholen
• Tips
• Varningar

Många människor dras till tanken att tillverka egna alkoholhaltiga drycker. Lyckligtvis är det enkelt och billigt att göra alkohol från bordssocker (sackaros). Du behöver ett jäsningskärl, socker och jäst för jäsningsprocessen och förmågan att rensa den alkohol du har gjort. När du väl har producerat alkoholen kan du använda den för att göra likör eller blandade drycker.

Att gå

Metod 1 av 3: Bygg ett fat

1. Använd material som är säkra att konsumera. Du behöver bara använda plasthinkar eller glasflaskor som jäsningskärl. Se till att locket också är av plast. Med en 28 liters trumma kan du göra små satser på 21 till 23 liter. Tänk på att du måste röra om en gång då och då, så behållare som hinkar är vanligtvis idealiska.
2. Lämna lite extra utrymme. Du bör ha cirka 5,7 till 7,6 liter utrymme i en 28 liters trumma. Detta ger utrymme för skum och gaser som bildas under jäsning. Om du inte lämnar tillräckligt med utrymme kan trycket byggas upp och locket kan springa av och leda till kontaminering.
3. Förbered locket. Du måste göra ett hål i locket som är rätt storlek för en gummitvätt och luftsluss. Skjut in brickan i hålet. Fäst sedan vattentätningen överst på brickan. Installera en gummitätning runt locket för att skapa en lufttät tätning mellan locket och pipan.
4. Rengör och / eller desinficera utrustning. Jäsningskärlet (och gummipropp för glaskärl eller lock för en plasthink), luftsluss och en stor sked måste vara rena och desinficerade. Fyll jäsningskärlet till randen med ett desinfektionsmedel som en jodoforblandning gjord för att brygga och tillverka vin. Alla dessa produkter finns i hemmabryggare och vingårdar.

Metod 2 av 3: Jäsa sockret

1. Bestäm hur mycket socker (sackaros) du ska använda. Mer socker leder till mer alkohol så länge jästen kan bearbeta allt. Om du vill ha en svagare sats (mindre alkohol) kan du använda mindre socker. Som en allmän riktlinje har varje jästpaket instruktioner som visar hur mycket socker som kan användas.
   • Om du gör två satser, se till att använda dubbelt så mycket jäst (två förpackningar).
2. Lös upp sockret. Blanda sockret i en kruka med varmt vatten för att lösa upp det. Du kan använda kranvatten eller vatten på flaska. Vattnet ska vara cirka 32 grader. Använd cirka 13 till 17 kg socker.
3. Häll sockerlösningen i behållaren. När allt socker har lösts upp, häll sockret och vattenlösningen försiktigt i plasthinken eller glasflaskan som du använder som jäsningskärl. I en 28-liters behållare, häll 5,7 till 7,6 liter sockerlösning. Sockret bryts ner av jästen för att producera alkohol.
   • Det är inte nödvändigt att sterilisera sackaroslösningen före jäsning, men om så önskas kan detta göras genom att koka sackaroslösningen i femton till tjugo minuter. Tänk på att lite vatten kommer att avdunsta, så tillsätt lite mer vatten innan du lagar mat.
4. Tillsätt jäst. Öppna jästförpackningen och häll jästen i sockerlösningen. Om du använder en plasthink, rör om den tills du får en jämn blandning. Använd en desinficerad, torr tratt för att undvika spill när du häller jästen genom en smal öppning på en flaska.
   • Använd en jästförpackning. Mer jäst kan påskynda processen, men kommer inte att förbättra alkoholproduktionen.
   • Lägg inte jästen i sockerlösningen förrän den svalnat. Om vattnet är för varmt dödar det jästen.
5. Vänta en dag. Under de första jäsningsdagarna spenderar jästen det mesta av sin energi för att föröka sig. Eftersom denna process kräver syre, låt locket vara av under de första 24 timmarna. Om du tar bort syret direkt från jästen tar jäsningsprocessen mycket längre tid och går mycket långsammare.
6. Fäst locket på skopan. Om du använder en plasthink, sätt på locket tätt så att det är lufttätt. Detta kan vara svårt och kan kräva en viss vikt. En lufttät tätning är nödvändig för att jäsa ordentligt.
   • Jäsning är en anaerob process (syrebrist).
7. Tillsätt vatten till luftlåset. Om du inte redan har gjort det, tryck in luftlåset i locket om du använder en plasthink. Om du använder en flaska är det dags att skjuta luftlåset genom en gummipropp med hål och sätt in proppen ordentligt i flaskans mun. Tillsätt rent vatten eller vodka på insidan av luftlåset så att koldioxid släpps ut under jäsningsprocessen och håller syre ute. Att minska mängden syre som är närvarande hindrar jästen från att föröka sig och börjar producera etanol och koldioxid.
8. Låt blandningen jäsa. Håll rumstemperaturen på 21-26 grader. Denna temperatur främjar jästens optimala prestanda. Det bör ta ungefär två till tio dagar för jästen att producera alkohol. Tiden det tar beror på vilken typ av jäst som används och hur mycket socker som har tillsatts. Det tar längre tid att helt jäsa mer sackaros.
9. Stoppa processen. Luftlåset bubblar mycket under aktiv jäsning. Bubblan minskar när jäsning sjunker och slutar helt när hela eller större delen av sackarosen har jäsats. Om du är osäker, lämna satsen ensam i en dag eller två. När jäsning är klar är det dags att rensa alkoholen.

Metod 3 av 3: Rensa alkoholen

1. Gör klart den fermenterade alkoholhaltiga vätskan. När fermenteringen är klar, använd ett finmedel som Chitosan Turboclear för att avlägsna annan jäst och andra närvarande ämnen. Försök hitta ett klargörande medel som inte innehåller sulfiter, eftersom vissa människor är allergiska mot sulfiter. Efter tillsats av finmedel, täta igen fermenteringskärlet med locket eller proppen och luftslåset och låt vätskan sätta sig i två eller tre dagar.
   • Använd 0,5 till 1,0 gram finmedel per sats om 19 liter.
2. Sil eller töm den alkoholhaltiga vätskan. Sila eller häll försiktigt vätskan i en glasflaska eller annan lufttät behållare, t.ex. ett fat. Lämna det oönskade sedimentet i jäsningskärlet. Du kan också hälla vätskan genom ett tyg- eller membranfilter, såsom ett vinfilter, för att ytterligare klargöra vätskan och ta bort eventuell kvarvarande jäst. Lägg alkoholen i en flaska för att bevara den.
   • Lämna inte den alkoholhaltiga vätskan i en flaska i mer än en månad eftersom den kommer att oxidera.
   • Filtrera det genom ett kolfilter, om så önskas. Använd ett konstgjort kolfilter för att ta bort oönskat avfall och rensa alkoholen ännu mer. Om smaker har lagts till före denna tid, använd inte kolfiltret eftersom det sannolikt kommer att ta bort dofterna.
3. Dricka ansvarig. Blanda din alkohol med djungeljuice eller tillsätt likörsmak. Du kan också åldra alkoholen i förseglade flaskor för att förbättra smaken, särskilt när du gör en likör. Du hittar nya flaskor hemma bryggeributiker.
   • Återanvänd likörflaskor, vinflaskor och ölflaskor eller använd glasburkar.

Tips

• Om jäsningskopan stängs utan luftsluss så att jäsningsgaserna släpper ut, kommer flaskan att explodera och förmodligen orsaka mycket röran.
• Den optimala temperaturen hos jästcellerna för anaerob andning är 38 ° C.
• Du kan destillera den slutliga produkten ytterligare för att skapa din egen vodka. Varna, detta är en farlig process eftersom gaserna är ganska brandfarliga och det är olagligt att göra det i de flesta länder.
• Du kan ersätta läsk med fruktjuice.
• För att få en starkare smak kan du filtrera bort jästen med ett kolfilter.

Varningar

• Denna råa form av alkohol smakar förmodligen hemskt utan något annat för att dölja smaken, och om du dricker för mycket kan det ge dig en baksmälla som du aldrig kommer att glömma.
• Endast personer som får dricka lagligt kan lagligt göra alkoholhaltiga drycker, och det finns också andra lagar som reglerar produktionen av alkohol. Glöm inte att dricka förnuftigt.