Innehåll

• Metod 2 av 2: Frysning av jordgubbar
• Tips
• Varningar

1 Undersök jordgubbar noggrant innan du köper för tecken på inaktuella bär. Fläckar eller krossade bär i behållaren indikerar att bären kan ha börjat ruttna. I vilket fall som helst kommer våta bär att förstöra mycket snabbare. Mörkade eller mjuka bär har sannolikt börjat försämras, och bär som har börjat växa mögel är inte lämpliga för mat.

• Om du plockar bär i din trädgård, vänta tills bären är mogna och ljusröda, men ändå fasta nog.

2 Kasta bort alla bär som har börjat växa direkt. Mögel kan spridas från ett bär till ett annat och snabbt förstöra hela köpet av jordgubbar. Naturligtvis vill du köpa ett paket fullt med färska, röda jordgubbar utan tecken på mögel, men tyvärr finns det alltid ett eller två inaktuella bland de goda bären. Sortera bort bär direkt efter köpet och kassera eventuella blåmärken, mjuka eller brynade bär som snabbt kan bli dåliga.

• Detta gäller även andra mögliga frukter som lagras bredvid jordgubbar.

3 Tvätta jordgubbar strax innan du äter. Om du tvättar jordgubbarna i förväg börjar de absorbera vatten, bären blir slappa och försämras snabbt. För att undvika detta, tvätta bären precis innan du börjar äta den eller använda den för matlagning.

• Om dina jordgubbar har tvättats, torka med en pappershandduk.
• Innan du äter måste jordgubbar tvättas för att ta bort skadliga kemikalier och organismer från dess yta som kan komma på bären från jorden.

4 Vi rekommenderar att skölja bären i en vinägerlösning. En blandning av bordsvinäger och vatten kan bättre avlägsna skadliga bakterier och virus från bärens yta än vanligt vatten, men detta ökar inte jordgubbarnas hållbarhet. Bär förstörs även om vi dödar alla skadliga bakterier som förstör jordgubbarna, och en stor mängd vätska påskyndar bara förstörelsen av bären. Om du köpte ett paket jordgubbar där det finns många bär som drabbats av mögel, sortera bort och kassera de bortskämda och spraya resten med en lösning bestående av 1 del ättika och 3 delar vatten. I andra fall, skölj bären med vatten och vinäger strax innan du äter.

• Skölj försiktigt varje bär med händerna, det hjälper till att avlägsna smuts och patogener bättre. Det räcker inte att bara skölja bären under rinnande vatten.

5 Förvara jordgubbar i kylskåp eller annan sval plats. Bären förblir färska om du förvarar dem på en sval plats, den optimala lagringstemperaturen för jordgubbar är 0–2ºC. För att förhindra att jordgubbarna torkar ut, förvara dem i kylskåpets nedre låda, i en plastbehållare eller i en löst stängd plastpåse.

• Om bären är för våta, torka dem först med pappershanddukar och använd sedan rena pappershanddukar för att sprida över jordgubbslagen för att ta bort överflödig vätska.

Metod 2 av 2: Frysning av jordgubbar

1. 1 Frys mogna, fasta bär. Om jordgubbarna redan är mjuka och börjar försämras kommer frysning av dem inte att rädda dem. Mogna, ljusröda bär används bäst. Sortera igenom jordgubbarna och släng alla mjuka eller mögliga bär.
2. 2 Ta bort de oätliga gröna sepals. Jordgubbar säljs vanligtvis med blomblad. De måste tas bort före frysning.
3. 3 Tänk i vilken form du vill frysa bären. Du kan frysa bären hela, men om du ska använda dessa jordgubbar för att tillaga olika rätter i framtiden kan det vara bekvämare att skära bären i bitar av önskad storlek eller mosa dem i förväg. Frysning och upptining av bären kommer att göra dem svårare att skära, även om du enkelt kan göra mosade bär av de smälta bären. Stora bär, skurna i bitar, kan frysas och tinas jämnare.
   • Om du inte vet i vilken form du ska frysa bäret, tänk på vilka rätter du planerar att använda det i. Jordgubbspuré är utmärkt för smoothies och smoothies, skivad utmärkt för att dekorera kakor och våfflor, och hela jordgubbar kan användas i chokladfondue.
4. 4 Tillsätt socker eller sockersirap (valfritt). Att tillsätta socker eller sockersirap till bären hjälper till att bättre bevara dess smak, arom och form, men inte alla gillar att det gör bären för söta. Om du bestämmer dig för att gå denna väg, ta 100 gram socker för varje liter bär, hela, hackade eller mosade. Ett annat sätt är att göra en rik sockersirap genom att blanda socker och varmt vatten i ett förhållande 1: 1, kyl sedan ner den i kylskåpet och häll över bären så att de är helt täckta med sirapen.
   • Det är bättre att tillsätta socker eller sockersirap till bären när den redan är fördelad i behållare. Att avgöra om man ska tillsätta socker görs dock bäst i förväg för att lämna plats för sockret eller sirapen i behållaren.
5. 5 Överväg att använda pektinsirap istället för socker (valfritt). Detta är ett bra alternativ om du gillar osötade jordgubbar, men vill behålla sin smak och form bättre än normal torrfrysning utan att tillsätta några ingredienser. Du måste köpa ett paket med pektinpulver och brygga det med kokande vatten. Mängden vatten som krävs per förpackning varierar och beror på det specifika produktmärket. Låt sirapen svalna helt innan du häller den över bären.
   • Observera att pektinsirap inte kan konservera bär lika bra som socker eller sockersirap.
6. 6 Lägg jordgubbarna i en behållare som är lämplig för frysning av mat. Plast- och tjocka glasbehållare fungerar bra, men se till att de är frysskyddade först. Ett annat sätt är att frysa bären i en plastfryspåse med en låsklämma. Stapla inte jordgubbarna för hårt, annars fryser bären till en enda massa. Vi råder dig att lämna behållaren 1,5-2 centimeter tom ovanpå, för när frysen expanderar bären.
   • Om du fryser bär "torra", utan att tillsätta socker eller sirap, är det bäst att strö bären löst i ett lager på en bakplåt eller frysplåt och frysa på det sättet i flera timmar. Därefter kan de frysta bären ordnas i behållare eller påsar. På så sätt får du enskilda bär. som kan tas ut en efter en, och inte frysas, ett enda konglomerat.
7. 7 Innan du äter måste bären vara delvis tinade. Ta bort jordgubbarna från frysen och låt dem tina i kylen några timmar. Om du vill påskynda denna process kan du placera jordgubbarna under kallt rinnande vatten. Tina inte bären i mikrovågsugnen eller använd andra avfrostningsmetoder, detta kan göra bären till en osmaklig, formlös massa. Du kan äta bären när det fortfarande finns iskristaller på ytan; Helt smälta jordgubbar blir ofta mjuka och sura.
   • I varje fall beror upptiningstiden på bärens storlek och frysningstemperaturen. Stora mängder bär frusna tillsammans kan behöva lämnas över natten eller längre.

Tips

• Om bären är mjuka, men inte mögliga eller sura, kan du lägga dem till bakverk eller mosa dem och använda dem som salladsdressing.

Varningar

• Långvarig kontakt med zink eller andra metaller kan påskynda bärförstöring. Detta gäller främst industriell bearbetning av stora volymer bär, och inte hemmabruk.