Innehåll

• Att gå
• Del 1 av 4: Beredningen
• Del 2 av 4: Stek din mat
• Del 3 av 4: Dropp och rengöring
• Del 4 av 4: Prova själv
• Tips
• Varningar
• Förnödenheter

Stekning är väldigt lätt att göra och du kan göra mycket mat hemma som du annars skulle behöva köpa som en produkt i butiken. Du har också full kontroll över mängden salt och fett i maten, vilket gör det hälsosammare jämfört med att äta ute. Donuts, tempura, falafel, kyckling, pommes frites - hungrig ännu?

Att gå

Del 1 av 4: Beredningen

1. Ta din wok, en djup kastrull, en kastrull eller en fritös. Vissa svär att en wok är den enklaste, främst för att den skapar mindre röran - de sluttande väggarna fångar mer oljestänk och oljan har mer utrymme att expandera om något går fel. Men allt med en höjd på cirka 10 cm eller mer är bra.
   • I denna artikel antar vi att du inte använder en fritös. Om du gör det är det bättre att ta handboken för din enhet än den här artikeln. Det kommer förmodligen att säga något som: "Slå på det. Lägg maten i den." Så enkelt som det!
2. Ta med en godis eller stektermometer, tång, korg, träsked eller steksked, om du har en. Om du inte har allt detta, oroa dig inte. Här är en förklaring till varför dessa saker är användbara, men inte nödvändiga:
   • På många ställen kommer du att läsa att du "absolut" behöver en termometer. Oljan ska vara cirka 150 ° C (beroende på recept) och det enda sättet att ta reda på är med en termometer. Men om du inte har en kan du alltid använda en träsked. Om du sticker in skedans spets i oljan och bubblor bildas runt den, borde det vara okej.
     • Men om du planerar att göra fritering vanligt är det bäst att investera i en termometer.
   • Tång, stekkorg och steksked är främst för din egen säkerhet. Det sista du vill ha är het olja på huden, och dessa saker minskar risken för det. Men de är inte nödvändiga.
3. Välj din olja. Välj en "neutral" olja med hög koktemperatur. Det är bäst att ta jordnöts-, solros- eller pekannötsolja eller en blandning av dem. Restauranger använder ofta kvarvarande olja och tillsätter olja för att göra stekningen smidigare.
   • Kan du använda olivolja? Det kan du - om du inte lider av den lätt brända, bittra smaken och håller temperaturen under 150 ° C. Olivolja har en lägre kokpunkt (läs: den brinner lättare) än de flesta oljor.
   • Raps och vegetabilisk olja är också helt acceptabla och billiga. Om du har lite pengar är det här ett bra alternativ.
   • Om du simmar i pengarna kan du också använda förkortning eller ister - detta kommer att resultera i krispigare, mindre fet mat. Icke-hydrerad ister eller kokfett är fina grejer på topphyllan.

Del 2 av 4: Stek din mat

1. Fyll pannan efter eget val med olja. Hur mycket behöver du? Detta beror på vad du steker och pannans storlek. En bra tumregel: det minsta är det som kommer halvvägs genom maten som ska stekas. Men om du har tillräckligt med utrymme och tillräckligt med olja, lägg i så mycket att maten flyter.
   • Om din kokkärl är lite grund, fyll den halvvägs; du behöver några centimeter utrymme för oljestänk.
2. Värm oljan till önskad temperatur. Detta ligger i intervallet 150-190 ° C. Om receptet inte tydligt anger detta är det bästa alternativet 160-175 ° C. Det borde vara tillräckligt för medium till medelhög värme. Lägre än så och maten blir inte krispig-högre och maten kommer att brinna innan den ens närmar sig tillagningen.
   • Om du inte har en termometer och inte helt litar på träskedmetoden finns det några andra saker du kan prova. Lite mjöl sissar fint och kommer inte att brinna när det är vid rätt temperatur; popcorn kommer också att dyka bra. Om du gör ett test med lite bröd sjunker det först ett tag och flyter sedan direkt till toppen. Om oljan är för kall sjunker den och stannar där. För varmt och det lägger sig aldrig ner.
     • Men återigen, en termometer är bäst. Ovanstående är inte exakt vetenskapliga.
3. Se till att maten är torr innan du lägger den i oljan. Att lägga vatten i en panna med het olja är motsatsen till en bra idé. Detta kan få oljan att plaska överallt och i värsta fall koka över kanten. Behöver du en bättre anledning? Stekning handlar om det avlägsna vatten från maten. Du ångrar den processen och ber därför om fuktig mat om det finns extra vatten i närheten. Så klappa det torrt innan du steker det.
4. Lägg försiktigt maten i oljan, lite i taget. Tång eller en stekkorg kan hjälpa till att förhindra att den stänker, men om du inte har någon, ta det bara lugnt. Om du har större matvaror, placera den nedre delen av den i oljan och resten så att den vetter från dig så att eventuella stänk eller stänk hoppar åt andra hållet.
   • Många nybörjare kan tycka att det är lite läskigt och gå vidare till att släppa maten som ska stekas i oljan. Med tre ord: en fruktansvärt dålig idé. Oljan stänker i alla riktningar. Försök att "lägga maten i pannan så nära oljan som möjligt". Om du har en lång artikel, doppa den i oljan och släpp bara resten i slutet, när det mesta redan har gått i oljan.
   • Om du tappar all mat direkt i oljan kommer temperaturen att sjunka avsevärt. Så ta det långsamt, lite efter lite.
5. Håll maten i rörelse och undvik att lägga för mycket i pannan. Oljan är tänkt att vara på alla sidor av maten; om det finns bitar som rör varandra kommer de inte att bruna ordentligt vid den punkten. Så se till att varje bit har sin egen plats för det bästa, jämnt skarpa.
   • Det är också en bra idé att hålla maten i rörelse på grund av uppvärmningen. Maten som har rumstemperatur kommer att få oljans temperatur att sjunka, så att hålla maten i rörelse förhindrar att kallare områden bildas.
6. Vänta tyst men lämna aldrig köket. Vissa sträckor tar 30 sekunder medan andra tar några minuter. Om du vill steka något på en bowlingkula så tar det lite längre tid - men de traditionella sakerna som kyckling, munkar och pommes frites tar väldigt lite tid. För att veta om något görs kan du göra följande:
   • Titta på det. Om den är gyllenbrun är den antagligen kokt, men du måste se till att insidan är klar, särskilt när det gäller de större bitarna.
   • Använd en lämplig termometer. Vissa har till och med inbyggda temperaturindikatorer som berättar när olika saker tillagas.
   • Sätt i en tandpetare. När önskad mjukhet har uppnåtts är den troligen kokad. Vissa saker kräver ytterligare testning.
   • Gör ett smakprov. Om det smakar gjort är det förmodligen gjort. Gör det bara om maten är helt OK att äta; mat som ägg måste kokas ordentligt innan du kan smaka på dem.
     • Vänta tills det har svalnat lite först! En bränd tunga kommer inte att kunna smaka på alla godsaker du förbereder.
7. När du är klar tar du försiktigt bort maten från oljan och lägger den på ett trådställ täckt med kökspapper. För att göra detta, använd tång, slitssked eller bara en sked. Försök inte göra det med fingrarna!
   • Stäng av gasen först! Eld skapad av fett och olja är inte kul. Men medan vi är på ämnet är det bäst att kväva det med natriumbikarbonat, en fuktig trasa eller en brandsläckare. Gå inte springer runt huset med pannan och försöker få fram den.

Del 3 av 4: Dropp och rengöring

1. Låt skålen rinna av innan du äter för att ta bort överflödigt fett. Det är vad gallret (och / eller bakplåten) och kökspapper är för. Du kan lägga den på en trådstång ensam, men papperet hjälper till att absorbera mer fett.
   • Se till att du dränerar väl på alla sidor för att undvika det annars oundvikliga. Klappa alla sidor och vänd mat om det behövs; byt ut kökspapper om det behövs.
   • Om du är orolig för att maten blir för kall kan du lägga den i ugnen vid en lägre temperatur (70-90 ºC) för att hålla den varm. Det här är en bra idé om resten av maten ännu inte måste tillagas.
2. Krydda det medan det fortfarande är varmt. Denna del är upp till dig. Salt? Peppar? Kummin, paprika, dill, curry, vitlök, citron? Naturligtvis kan du också hoppa över det här steget! Men om du vill krydda det, vet du att du gör det nu Måste göra. Smakerna absorberar bäst när det fortfarande är varmt.
3. Spara oljan! Kasta inte den i diskbänken! Låt bli! Det är väldigt dåligt för dina rör och miljön - och du kan spara det till nästa gång! Använd ett durkslag eller en slitssked för att fiska ut matrester från oljan (bara kasta bort den) Häll den kylda oljan i en bägare och använd sedan en tratt i en behållare som kan förvaras i kylen. Du kan använda samma olja flera gånger och maten smakar inte mindre.
   • Skeptisk? Det är inte nödvändigt. Du kan se omedelbart när oljan inte längre är bra. Det blir då mörkbrunt och luktar hemskt. Om så är fallet, förvara det i soptunnan och ta det till avfallshantering.
   • Lägg aldrig het olja i en plastavfallspåse. Det ber om problem. Vänta alltid tills oljan har svalnat innan du lagrar eller kasserar den.

Del 4 av 4: Prova själv

1. Gör pommes frites. En av de mest grundläggande sakerna du kan steka är pommes frites. Det är ganska svårt att misslyckas med detta och det belopp du kan göra med det ger dig många möjligheter att träna. Du kan också göra dina egna marker eller rösti!
   • Har du sett de vanliga pommes frites nu? Vad sägs om sötpotatisfries?!
2. Du kan också steka kalkon. En kalkon kan stekas på 45 minuter. Om du vill sätta en annan snurr på Thanksgiving (eller bara i helgen) har du hittat det! WikiHow-artikeln om detta kommer komplett med användbara bilder.
3. Gör stekt vispad glass. Du har antagligen sett detta på restauranger som marknadsför det och i hemlighet undrar du alltid, "hur" gör de det?! " Nu kan du göra det själv! Du kommer att bli hit för vilken fest som helst med din behärskning av varma och kalla krafter.
   • Du kan göra detta med vilken smak som helst och vilken typ av beläggning som helst. Håll dig inte bara vid vanilj och cornflakes om du vill ha något annat!
4. Stek ost. Du kan göra detta så snyggt och sofistikerat som du vill. Förvandla din trådost till hemlagade bitar av mozzarellaost eller gör den elegant med stekta franska ostar som en modern känsla för hors d'oeuvre. Oavsett vilken väg du väljer är stekt ost alltid "god".
   • Du kan använda en salsaliknande doppsås, men sylt är också utsökt med det!
5. Gör stekta Snickers. Okej, nu är det dags att driva dina kolesterolnivåer. Du kanske har hört talas om det, men hittills verkade det inte mer än en myt. Nu kan du göra stekt godisbarer hemma! Snabbt, kan du komma med en ursäkt för att anordna en fest i helgen? Alla kan ta med sig deras favorit söta mellanmål och göra det till en fantastisk kväll! Teknik är inte bra.
   • Du kan lägga ett lager på det och steka det. Stanna inte vid barer! Stekt jordnötssmör och gelésmörgås? Stekt pizza? Fried Kool-Aid? Mac n 'ost ?! Lasagne?! Jordgubbar?! Du är nu i tufft väder - experimentera med allt du tror kommer att göra det ännu bättre!

Tips

• Krydda det omedelbart efter att du tagit det ur pannan.
• Kontrollera oljans temperatur då och då efter tillsats eller avlägsnande av mat, och justera veken i enlighet med detta eller, ännu bättre, köp en friteringstermometer som håller dig hela tiden informerad om hur varm oljan är.
• Lämna alltid 8 cm utrymme upp till kanten på pannan för att förhindra att olja bubblar över kanten när du lägger till maten i den.
• Om du vill använda en sked för att rengöra oljan, rör om i en riktning först. Lägg sedan in den skårade skeden och flytta den åt andra hållet.
• Ju mer olja du använder desto mer konstant blir temperaturen på oljan, och desto längre tid tar det för oljan att bli för varm eller för kall.
• Maten du ska steka ska alla ha ungefär samma storlek om du vill kunna steka den jämnt.

Varningar

• Lägg aldrig kallt vatten eller is i het olja. Detta är mycket farligt på grund av stänk av oljan.
• Metallföremål kan bli mycket heta.
• Lägg aldrig något av plast eller gummi i oljan.
• Förfylla inte pannan. Stek fungerar då inte längre ordentligt.
• Oljan och maten blir mycket heta. Beroende på vilken olja du väljer kan en vanlig kastrull explodera om temperaturen stiger för högt. Med andra ord, om du inte har en lämplig fritös, köp en termometer.
• Se till att inga brandfarliga föremål finns eller hänger nära pannan.
• Låt inte maten tömma på tidningen (eller använd den för att servera maten). Bläcket lossnar och är giftigt. De har inte förbjudit det för ingenting.
• Oljan stänker och kan orsaka brännskador, så lägg försiktigt maten som ska stekas i oljan med en lång sked och täck över armarna. Glöm inte att oljefläckar.
• När du fyller pannan med olja, ta hänsyn till volymen på maten du ska steka. Om maten förskjuter så mycket av oljan att den läcker ut över kanten och på värmekällan, antänds pannan.

Förnödenheter

• Olja (jordnötter, sojabönor, vindruvor, solros, pekannötter, grönsaker, raps)
• Något för fritering (detta behöver inte vara en fritös, en gjutjärnspanna är också bra, eller till och med en stockpot, hög kastrull eller en wok)
• Stekning eller godistermometer (valfritt, men rekommenderas)
• Kökspapper eller avlopp
• Örter och kryddor efter smak, som salt och peppar
• En slitssked eller pastasked (valfritt)
• Stekkorg (tillval)
• Tang (möjligen)
• Träsked (valfritt)