Hur man lagar torsk

Video: Kökets middag: Stekt torsk med sötsyrlig dillsås och färskpotatis - Köket

Innehåll

Ingredienser
Smörstekt torsk
Stekt torsk
Bakad torsk
Ångad torsk
Mikrovågad torsk
Steg
Metod 1 av 5: Batter-Fried Torsk
Metod 2 av 5: Stekt torsk
Metod 3 av 5: Bakad torsk
Metod 4 av 5: Ångad torsk
Metod 5 av 5: Mikrovågstorsk
Tips
Vad behöver du
Smörstekt torsk
Stekt torsk
Bakad torsk
Ångad torsk
Mikrovågad torsk

Torsk är en mycket vanlig, mångsidig fisk som kan tillagas på många sätt. Här är några grundläggande metoder du kan använda för att laga både färsk och fryst torsk.

Ingredienser

Smörstekt torsk

Serverar 4

450 gr.torskfilé, färsk eller tinad, skuren i 4 bitar
1/2 kopp (125 ml) mjöl
1/4 kopp (60 ml) mjölk
1/4 kopp (60 ml) vatten
1 msk. l. (15 ml) bakpulver
1/2 tsk (2,5 ml) salt
2 sid. vegetabilisk olja

Stekt torsk

Serverar 4

2 msk. l. (30 ml) smör
450 gr. torskfilé
Salt och peppar efter smak

Bakad torsk

Serverar 4

450 gr. torskfilé, skuren i 4 bitar
2 msk. l. (30 ml) citronsaft
1 msk. l. (15 ml) olivolja
1 tsk (5 ml) kryddblandning

Ångad torsk

Serverar 4

450 gr. torsk, färsk eller tinad
1/2 tsk (2,5 ml) vitlökspulver
1/2 tsk (2,5 ml) mald ingefära
1 msk. l. (15 ml) sojasås
1 msk. l. (15 ml) alkoholfritt kulinariskt vin

Mikrovågad torsk

För 6 portioner

675 gr. torskfilé, färsk eller tinad
1/2 kopp (125 ml) kyckling- eller grönsaksfond
2 msk. l. (30 ml) citronsaft
Svartpeppar, efter smak
1 msk. l. (15 ml) hackad färsk persilja

Steg

Metod 1 av 5: Batter-Fried Torsk

1 Hetta upp olja i en stor kastrull av kastrull. Häll 2 liter (2 liter) grönsaks- eller rapsolja i en kastrull med kraftig botten och värm över medelvärme tills oljan når 190 ° C.
- Du kan också använda en tjockbottnad kastrull eller fritering.
- Använd en godistermometer för att mäta oljans temperatur.
2 Vispa ihop ingredienserna till smeten. I en grund skål, vispa ihop mjöl, bakpulver och salt tills det är jämnt fördelat. Tillsätt sedan mjölk och vatten och vispa tills degen är kombinerad.
- Observera att degen blir klumpig när den är klar. Krossa inte degen för mycket för att försöka ta bort alla klumpar.
3 Täck torsken med deg. Doppa varje torskfilé i smeten och täck alla sidor väl.
- Du kan antingen smälta varje torskbit strax före stekning, eller täcka alla bitarna på en gång och lägga dem på en plåt med ett tunt lager mjöl tills du är redo att steka. Det första alternativet kommer att förhindra att varje bit tappar degen, medan den sista är bekvämare.
4 Koka varje bit torsk i 7-8 minuter. Lägg varje bit torsk i het olja och stek en i taget tills degen är mörkgyllenbrun.
- Skaka av överflödig deg innan du steker genom att hålla varje bit torsk över en skål deg och låt överflödet rinna av.
- Kontrollera temperaturen på oljan medan fisken grillar. Öka eller minska värmen för att bibehålla en temperatur på 190 ° C.
- Insidan av varje bit ska vara ogenomskinlig och ska delamineras med en gaffel.
5 Töm av fett innan servering. Använd en värmebeständig hålslev för att ta ut varje fiskbit ur oljan och torka torsken på papperspåsar eller pappershanddukar i några minuter. Servera varmt.

Metod 2 av 5: Stekt torsk

1 Värm olja i en stor stekpanna. Värm 2 msk. l. (30 ml) smör i en stor stekpanna över medelvärme tills det smält. Flytta kastrullen fram och tillbaka tills oljan täcker hela botten.
- Olivolja eller rapsolja kan ersättas med olja om du önskar ett hälsosammare alternativ.
2 Strö torsken med salt och peppar. Krydda torskfiléens båda sidor.
- Observera att du kan använda både färska och frysta filéer, men det senare tar längre tid att laga.
- Salt och svartpeppar bör tillsättas efter din smak, men om du inte är säker på hur mycket du ska lägga till, prova 1/2 tesked vardera. (2,5 ml.) Av var och en av dem.
- Du kan också använda andra torskkryddor. Prova till exempel att tillsätta 1/4 tsk. (1,25 ml) vitlökspulver, 1/2 tsk. (2,5 ml) mald paprika, 1 tsk. (5 ml.) Färdig kryddblandning, eller 2 tsk. (10 ml) torrhackad persilja.
3 Koka torsken tills den är öm. Lägg den kryddade torskfilén i en stekpanna med smält smör och koka i 4-5 minuter på varje sida, eller tills fisken är grumlig och lätt flagnar med en gaffel.
- Om du använder fryst fisk, grilla i 6 till 9 minuter på varje sida.
- Använd en spatel för att vända fisken. Använd inte tång, eftersom tang kan orsaka att fisken faller sönder.
4 Servera varmt. Ta bort den kokta fisken från formen och överför till tallrikar. Njut av.

Metod 3 av 5: Bakad torsk

1 Förvärm ugnen till 200 ° C. Förbered samtidigt ett 35 x 25 cm bakplåt med en non-stick spray.
- Alternativt kan du lägga aluminiumfolie eller bakplåtspapper på bakplåten, men det kan göra det svårt att ta upp saften efter att du har lagat fisken.
2 Lägg torsken på ett förberett bakplåt. Lägg torskfiléerna i ett preparerat bakplåt i ett lager.
- Lägg inte fisken i flera lager. Detta kan resultera i ojämn matlagning av fisken.
3 Krydda filéerna. Häll citronsaft och olivolja jämnt över torskfiléerna. Strö slutligen kryddblandningen över fisken.
- Om du inte har en kryddblandning till hands, eller om du föredrar olika kryddor, byt ut kryddsmixen med en annan krydda. Prova 1/2 tesked vardera. (2,5 ml) salt och mald svartpeppar, 1/4 tsk. (1,25 ml) vitlökspulver och 1 tsk. (5 ml.) Torkad persilja eller 1 tsk. (5 ml) paprika.
- För en jämnare smak, krydda torskfiléernas båda sidor.
4 Koka i 15-20 minuter. Ställ torskfiléerna i ugnen och grädda tills fisken börjar bli brun och lätt flagnar med en gaffel.
- När du använder frysta fiskfiléer istället för färsk eller tinad fisk, lägg till ytterligare 5-10 minuter till den totala tillagningstiden.
5 Servera med sås från en plåt. Ta bort torskfiléerna från bakplåten och överför till separata serveringsskålar. Använd en sked eller kakborste för att strö över såsen på torsken.

Metod 4 av 5: Ångad torsk

1 Marinera torsken. Kombinera matlagningsvin, sojasås, ingefära och vitlök i en stor återförslutbar plastpåse. Lägg torsken i marinadpåsen, stäng och vrid försiktigt påsen så att torsken är helt täckt. Täck och kyl i 30-120 minuter.
- Du kan också använda en liten ugnsform för att marinera torsken. Vispa marinaden på ett fat och doppa torskfiléerna så att de täcker alla sidor.
2 Koka lite vatten i en stor kastrull. Tillsätt ca 2,5 cm ljummet vatten i en kastrull med stor botten. Värm vatten på en spis på medelvärme tills vattnet kokar.
3 Lägg torsken i ångkorgen. Ta bort torsken från marinaden, låt överflödig marinad rinna av och lägg torsken i ångkorgen. Häll marinaden.
- Förvara inte marinaden. Du bör aldrig marinera eller använda marinaden i kokt mat om den har kommit i kontakt med rått kött eller fisk.
- Se till att ångkorgen passar inuti grytan där du kokade vatten.
4 Ånga fisken i 10 minuter. Placera ångkorgen inuti grytan och locket. Låt fisken koka tills den är grumlig och lätt flagnar med en gaffel.
- Korgen får inte vidröra vattnet. Den ska placeras ovanför vattnet så att fisken ångas och inte kokas i vatten.
- Se till att locket är ordentligt stängt så att det inte kommer ut ånga.
5 Servera direkt. När fisken har tagits bort från ångkorgen, dela torsken och njut.

Metod 5 av 5: Mikrovågstorsk

1 Lägg torsken i en mikrovågsugnsform. Ordna torskfiléerna i ett lager på ett fat på 30 x 18 cm. Täck fatet med ett lock, pappershandduk eller en mikrovågssäker plastfolie.
- Förvara torsken i ett lager på ett fat. Stapla inte filéer i flera lager eftersom det kommer att resultera i ojämn tillagning.
- Om dessa rätter är för stora för mikrovågsugnen kan du behöva tillaga torsken i flera omgångar i en mindre behållare.
2 Koka på hög värme i 6 minuter. Med skålen täckt, koka torsken i 6 minuter med full effekt.
- Om mikrovågsugnen inte har en skivspelare, pausa tillagningen i 3 minuter och vrid rätten 180 grader.
3 Tillsätt buljong, citronsaft och kryddor. Ta bort skålen från mikrovågsugnen och ta bort locket. Häll buljongen och citronsaften på ett bakplåt och vänd filéerna med en gaffel eller spatel tills de är belagda på båda sidor. Strö varje bit med peppar och persilja.
- Andra kryddor kan användas om så önskas, till exempel 1/4 tsk. (1,25 ml) vitlökspulver, tillsammans med peppar och persilja.
4 Koka på hög effekt i 4-5 minuter. Täck fatet och koka fisken i ytterligare 4-5 minuter tills den är genomskinlig och lätt flagnar med en gaffel.
- Om din mikrovågsugn inte har en skivspelare, sluta laga mat i mitten och vrid rätten 180 grader.
5 Låt fisken branta innan servering. Vänta 5 minuter innan du lagar kokta torskfiléer på separata serveringsskålar.

Tips

Om du använder färsk torsk, välj en torsk som är fast och elastisk vid beröring. Den ska ha en mild fiskaktig lukt; använd inte filéer med stark lukt.