Innehåll

• Ingredienser
• Corned beef
• Marinera kryddblandningen
• Pepparrotssås
• Steg
• Metod 1 av 4: Beredning
• Metod 2 av 4: Blanda kryddblandningen
• Metod 3 av 4: Tillagning av nötkött
• Metod 4 av 4: Att göra pepparrotssås
• Vad behöver du

Cornbiff och kål är särskilt mjuka när de kokas i en långsam kastrull. Detta är ett av de enklaste sätten att förbereda denna maträtt, som blir lite knepig vid andra tillfällen. Cornbiff och kål är perfekta för en semester eller en vanlig dag när du vill ha något som är tillfredsställande.

Ingredienser

Portioner: 4

Corned beef

• 1,8 kg corned beef (brisket)
• 2 koppar (500 ml) frysta pärllök
• 450 g små röda potatisar
• 2 stjälkar selleri
• 450 g små morötter
• 360 ml tjockt, mörkt öl eller något osmakat öl
• 1 mellanstor grön eller savojkål
• Dijonsenap (valfritt)

Marinera kryddblandningen

• 1/2 tsk (2,5 ml) senapsfrön
• 2 lagerblad, krossade
• 8 kryddpeppar
• 1/2 tsk (2,5 ml) salt
• 1/2 tsk (2,5 ml) svartpeppar

Pepparrotssås

• 1/2 kopp (125 ml) tung grädde
• 1/4 kopp (60 ml) gräddfil
• 1/4 kopp (60 ml) beredd pepparrot (ingen vätska)
• En droppe varm sås
• Salt och svartpeppar efter smak

Steg

Metod 1 av 4: Beredning

1. 1 Hacka grönsaker. Potatis, selleri och kål ska skäras i mindre bitar.
   • Små röda potatisar ska tvättas i kallt vatten och skrubbas med en grönsaksborste. Skär den sedan på tvären på mitten.
   • Selleri stjälkar ska skäras i bitar cirka 7,6 cm långa. Skölj vid behov under kallt vatten.
   • Kålen måste skäras i 6 eller fler skivor. Skär kålhuvudet på mitten och ta bort stjälken för att inte skada bladen. Skär varje halva i 3 eller 4 kilar. Skölj vid behov under kallt vatten.
   • Du behöver inte hugga upp små morötter och pärllök för detta recept. Men om du använder vanliga morötter och lök måste morötterna skalas och skäras i bitar på 5 cm och löken skalas och skivas.
2. 2 Skölj köttet. Skölj cornbiffen snabbt under kallt rinnande vatten för att ta bort spår av is och annat skräp. Torka torrt med rena pappershanddukar.
   • Om du har lagrat cornbiff i frysen måste du först tina det. Ställ köttet i kylskåpet över natten för att tina det ordentligt och effektivt.
3. 3 Täck över långkokaren med ett tunt lager matfett. Spraya sidorna och botten av pannan med matfett.
   • Du kan också använda en långsam spis. Vilket som helst av dessa alternativ är tillräckligt för att förhindra att mat brinner och förenkla ytterligare rengöring.

Metod 2 av 4: Blanda kryddblandningen

1. 1 Krossa senap, lagerblad och kryddpeppar. Lägg senapsfrön, lagerblad och kryddpeppar i en mortel och slå med en stam.
   • Om du inte har en mortel och stöt, använd ett kötthammarhandtag och en liten skål eller något liknande. Du kan också lägga kryddorna i en återförslutningsbar plastpåse, stänga den och mala kryddorna med en kavel.
2. 2 Blanda alla kryddor.Blanda de hackade kryddorna med salt och peppar i en liten skål till en jämn smet.
   • Du kan göra detta med en sked eller gaffel.
   • Lägg de blandade kryddorna åt sidan.

Metod 3 av 4: Tillagning av nötkött

1. 1 Lägg lök och potatis i botten av en långkokare kastrull. Lägg dessa hårdare grönsaker i ett jämnt lager på botten.
   • Chansen är stor att löken inte kommer att hålla sig till grytan som de kan med andra grönsaker. Dessutom kan lökens doft införa andra, mindre täta grönsaker.
2. 2 Lägg över corned beef ovanpå. Om du inte kan lägga köttet i en bit, skär det i två och lägg det så att det passar.
3. 3 Toppa med selleri och morötter. Fördela selleri och morötter jämnt över köttet.
   • Dessa är de enda grönsaker som behöver tillsättas för tillfället. Lägg inte till kål. Den kokar snabbt och går sönder om du lagar det hela tiden.
4. 4 Häll i öl och tillsätt kryddblandningen. Ringla grönsakerna och nötköttet med öl eller öl och strö jämnt över kryddblandningen.
   • Se till att ölet täcker köttet helt i långsam spis. Om inte, tillsätt vatten för att få vätskenivån till toppen av corned beef.
   • Använd kryddmixen som beskrivs i den här artikeln, eller om du föredrar kan du också använda den beredda blandningen, som ofta säljs med corned beef.
5. 5 Täck och koka på svag värme i 7 timmar. Ta inte bort locket från grytan under processen.
   • Om du inte har 7 timmar, koka corned beef med grönsaker i 4 timmar på hög värme.
   • Det är absolut nödvändigt att inte öppna krukan. Långkokaren fungerar genom att lagra värme, och om du tar bort locket försvinner en del av värmen. Detta kan öka den totala tillagningstiden.
6. 6 Tillsätt kål och koka i 1 timme till. Lägg kålen i ett jämnt lager i en långsam spis. Täck och koka i en timme tills grönkålen är öm.
   • Du kan också slå på värmen och koka kålen med andra ingredienser i 20-30 minuter.
   • Det finns ingen anledning att röra om ingredienserna innan kålen tillsätts. Lägg bara kålen ovanpå i ett jämnt lager.
7. 7 Servera med dijonsenap och pepparrotssås. Överför varmt kokt corned beef med grönsaker till serveringsfat. Ringla med resterande juicer i kastrullen och servera med dijonsenap och pepparrotssås.
   • Skär corned beef i tunna skivor över spannmålen. På så sätt blir köttet mjukt, men om du skär köttet längs spannmålen blir det tufft.
   • Du kan också hälla överbliven juice i en såsbåt och lägga den på bordet bredvid pepparrot och Dijonsenap.

Metod 4 av 4: Att göra pepparrotssås

1. 1 Vispa i kraftig grädde. Använd en elektrisk mixer för att vispa grädden i en medelstor skål tills den mjuknar.
   • Om du inte vill använda en elektrisk mixer (eller inte har en) kan du vispa grädden för hand med en visp. Men du måste slå mycket kraftigt.
   • För att avgöra om grädden har uppnått önskad konsistens, vänd upp vispen eller mixerstycket och bryt upp ytan på grädden. Lanserna ska hållas i ungefär en sekund innan de fälls tillbaka i skålen.
2. 2 Tillsätt gräddfil och pepparrot. Tillsätt gräddfil och pepparrot till den vispade grädden och vänd försiktigt med en spatel för att blanda jämnt.
   • Att blanda pepparrot och gräddfil med grädde för kraftigt förstör allt ditt vispningsarbete och gör såsen för rinnig.
   • Använd mer eller mindre pepparrot efter din smak.
3. 3 Smaksätt med varm sås, salt och peppar. Tillsätt önskad mängd kryddor och vik med en gummispatel.
   • Om du inte är säker på hur mycket krydda du ska använda, börja med 1/2 tsk. (2,5 ml) salt, 1/2 tsk. (2,5 ml) peppar och en droppe varm sås. Smaka av såsen med en ren sked och justera mängden kryddor efter behov.
4. 4 Tjäna. Servera såsen över det långkokta corned beef.

Vad behöver du

• Grönsaksborste
• Skarp kökskniv
• Matfett ELLER Långsam kokkärl
• Rengör pappershanddukar
• Långkokspanna 5 till 6 L
• mortel och mortelstöt
• Liten skål
• Medium skål
• Elektromixer ELLER corolla
• Gummi paddel