Innehåll

• Metod 2 av 2: Stekta hela hummer
• Tips
• Vad behöver du

1 Köp färska eller frysta svansar från stormarknaden eller din lokala fiskhandlare. Svansarna är den köttiga delen av hummern. Naturligtvis kan du steka de andra delarna också, men om du letar efter ett enkelt sätt att laga mat kan du inte gå fel med svansarna.

• Om du köpt färska svansar, lägg dem i kylskåpet och ta bort dem precis innan du börjar laga mat.
• Om du köpt frysta svansar, tina dem i kylen över natten. Detta kommer att tillaga dem noggrant.

2 Förvärm ugnen. Om du har en ugn med en eldstad placerar du gallerstället i mitten av ugnen.

3 Skölj dina avlägsningar under rinnande vatten. Torka dem med en pappershandduk.

4 Gör ett hål i skalet. Använd en skarp köksax för att klippa ett rektangulärt hål längs toppen av hummerns svans så att köttet tillagas ordentligt. Ta inte bort skölden helt, klipp bara en rektangel som är några centimeter bred längs svansen.

• Du kan också använda en kniv för detta om du inte har köks sax till hands. Använd en tandad kniv som inte glider över hummerskalet.
• Om du vill kan du göra ett snitt längs svansen och sträcka skalet med händerna och släppa köttet.

5 Gör en oljebaserad marinad. Eftersom hummerkött blir torrt vid stekning måste olja användas för att hålla köttet saftigt. I en sådan sås spelar oljetypen den viktigaste rollen - den kan smaksättas efter eget tycke. För att göra den oljebaserade såsen, kombinera följande ingredienser:

• 1/4 kopp smält smör per hummersvans
• 1 huvud hackad vitlök per hummersvans
• Salt och peppar efter smak

6 Pickle dina svansar. Lägg dem i en liten stekpanna med fruktsidan uppåt så att hummeren absorberar all marinad. Fördela såsen över svansarna, låt såsen rinna av i det skurna skalet.

7 Ställ in hummerens bakplåt i ugnen och koka i 10-12 minuter. Svansen är klar när köttet blir ogenomskinligt i mitten och smöret blir brunt. Ta bort dem från ugnen.

• Om köttet fortfarande är genomskinligt är hummeren inte klar än. Låt dem stå i ugnen några minuter till och kontrollera sedan igen.
• Koka inte hummeren för mycket - köttet kommer att se ut som gummi. Efter 10-12 minuter, kontrollera hummeren för att göra den klar.
• I allmänhet ska varje 30 gram kött tillagas i en minut.

8 Tjäna. Stekta hummerstjärtar är utsökta när de serveras i en fet sås med citronsaft och ett stänk av örter som dill eller grön lök. Servera stekt hummer direkt efter tillagning. Du kan antingen ta ut köttet ur skalet eller servera det så.

Metod 2 av 2: Stekta hela hummer

1. 1 Köp färska hummer. Hitta levande hummer i snabbköpet eller fiskhandlaren. Var noga med att kolla in hummerbehållaren för levande, friska hummer. Köp inte hummer som är för styva, eller hummer med svarta prickar eller hål i skalen.
2. 2 Häll kokande vatten över dem. Denna metod rekommenderas som en förberedelse innan du steker hummeren. Det kokande vattnet dödar den levande hummeren och köttet tillagas lättare vid stekning än om det stekas direkt med en levande hummer. För att hälla kokande vatten över dem behöver du:
   • Fyll en stor kastrull 3/4 full med vatten. Tillsätt 2 msk. matskedar salt för varje del vatten. Koka upp vatten.
   • Doppa därefter hummerna i sockervattnet, en i taget, huvudet neråt och täck grytan med ett lock.
   • Tillagningstiden beror på hummerns vikt. Normalt ska ett kilo hummer tillagas i 3 1/2 minuter, 1 kg i 5 1/2 minuter och ett och ett halvt kilo i 7 1/2 minuter.
   • Doppa sedan hummerna i isvatten för att stoppa ytterligare tillagning.
3. 3 Förvärm ugnen. Om du har en ugn med en eldstad placerar du gallerstället i mitten av ugnen.
4. 4 Dela hummern på mitten längs bålen, från huvud till svans, med en vass kniv eller kökssax. Ta bort tarmen som ser ut som grönaktig pepparrot. Även om de är ätbara ser de fula ut och människor väljer att ta bort dem för att få hummeren att se mer presentabel ut. Skölj hummer för att ta bort eventuella kvarvarande inälvor.
   • Om du tänker steka klorna, bryt ner dem så att värmen i ugnen når dem.
5. 5 Gör en oljebaserad marinad. Lägg hummern på en plåt.I en skål, kombinera 1/4 kopp smör (för 1 hummer), 1 huvud hackad vitlök, salt och peppar efter smak och pensla över hummerblandningen.
6. 6 Ställ in hummerformen i ugnen och koka i 10-12 minuter. Hummern är färdig när köttet blir grumligt i mitten och smöret blir brunt. I allmänhet ska varje 30 gram kött tillagas i en minut. Ta ut dem ur ugnen.
   • Om köttet torkar under tillagningen, häll olja på hummern för att förhindra överkokning.
   • Om köttet fortfarande är klart efter 12 minuter, sätt tillbaka hummeren i ugnen i några minuter till.
7. 7 Servera hel hummer på en tallrik. Strö över citronsaft och strö över dill, persilja eller salladslök. Hela hummer serveras i ett skal för extra effekt.

Tips

• För extra smak, prova att servera hummeren med smält smör i små skålar. Genom att doppa dem i olja förbättrar du hummersmaken och låter den bli saftigare.
• Hummerkött är en delikatess som lätt kan smälta. Om du inte är säker på om köttet är klart, kontrollera temperaturen inne i svansen. Köttet är klart när temperaturen når 127 grader Celsius. Köttet ska vara något brunt och fast vid beröring. Det kan ta ett tag innan du kan ställa in ugnen på önskad temperatur.
• Om du steker hummer som väger 30 gram eller mer, värm dem först i en stekpanna över medelvärme i 1 till 2 minuter innan du lägger in dem i ugnen. Lägg hummern i en tjockbottnad stekpanna med köttet uppåt. Detta kommer att laga dem snabbare och förbli saftiga.

Vad behöver du

• Hummersvansar, färska eller frysta eller hela hummer
• Smält smör
• Havssalt
• Citron juice
• Kök sax
• Smutsborste
• Baka