Innehåll

• Råd
• Varning
• Vad du behöver

• När vattnet håller på att koka, tillsätt 1 matsked salt. Att tillsätta salt till kokande vatten är inte bara att tillsätta kryddor utan också att öka vattentemperaturen. Detta gör maten mer effektiv!

Förbered is för blötläggning. Medan vattnet kokar, fyll en stor skål med några isbitar med kallt vatten och lägg skålen med vatten åt sidan.

Blanchera broccoli. När vattnet börjar koka, placera broccoli försiktigt i vattenkrukan. Börja räkna blancheringstiderna när vattnet kokar igen.

• För broccoli-stjälkar som är cirka 4 cm breda tar det cirka 3 minuter att blanchera. Du kan justera blancheringstiden beroende på grenens storlek.
• Broccoli blir lätt och fast (men mjukad) när du tar den ur potten.

Cool broccoli. Du kan ta bort broccoli med en hålsked eller en liten sil eller avloppskorg. Tillsätt genast broccoli till is för att sänka temperaturen.

• Ta bort broccoli som har svalnat i kallt vatten efter 30 sekunder och töm i en korg för att rinna av.

Förbered och tvätta broccoli. Skär broccoli i stjälkar av samma storlek för att laga det jämnt.

Förbered dig för ångning. Häll 2,5 - 5 cm vatten i en kastrull och värm på spisen. Lägg broccoli i en ångbåt placerad ovanför vattenytan. Täck över krukan och förbered isen för blötläggning enligt ovan.

• Lägg broccoli i ett lager så att det inte överlappar varandra för att se till att det ångas jämnt.

Beräkna fördröjningstiden. Du beräknar blancheringstiden så snart ångan stiger.

• Ångning av broccoli tar cirka 5 minuter.
• Efter att ha tjuvjagat i halva tiden, öppna locket och se till att broccoli inte klibbar ihop och ångas jämnt.

Slutför blancheringen. När broccoli har blötläggts i kallt vatten, placera broccoli i en torr korg innan servering eller packa den för att frysa. annons

Råd

• Lägg den blancherade broccoli i en lufttät plastpåse och frys för senare användning.
• Pocherad broccoli kan ätas med såser eller salladsdressing.
• Varm broccoli i 1 till 2 minuter när den ätas med andra rätter.
• Blanda broccoli i pasta eller stek innan du avslutar huvudrätten.

Varning

• Blanchering i mer än 2 minuter kommer att få broccoli att missfärgas och mjukna.
• Att inte använda tillräckligt med vatten och bara sänka ner en del broccoli i vattnet kommer inte att koka broccoli jämnt. Du bör sänka broccoli i vatten när du blancherar.

Vad du behöver

• Vass kniv
• Skärbräda
• Kittel
• Land
• Salt
• Broccoli
• Stor skål
• Korg
• Sked med hål eller sil med långt handtag
• Ångad fläskmage